Alai

骨付き、半骨なし、完全骨なし、ロール、どの方法でも素晴らしい食事の目玉になるラムの足肉です。 ラム肉には独特の風味がありますが（我が家では息子たちがラム肉のとりこです。 今日は、モロッコ風ラム肉のスロークックです。

調味料のブレンドは少し長く見えますが、5分で完成します。 もし、スパイスがなかったら、そのままで十分です。 クミン、パプリカ、コリアンダー、オールスパイス、ジンジャー、カイエン、塩コショウを混ぜ合わせ、蜂蜜、レモン汁、パセリ、オリーブオイルをブレンドし、ラム肉に切り込みを入れながらロースト全体にすり込むと、肉の内部までしっかり味が染み込みます。

これで作業はほぼ終了。冷蔵庫で一晩寝かせ、オーブンで数時間加熱すれば、自慢の目玉料理のできあがり。

肉を全部食べるのは無理そうなら、盛り付け用に一部を切らずに残し、切った肉とともに大皿に並べておくとちょっと劇的で素敵。 もちろん、もっとスライスすることもできますよ。

Harissa Sauce for Lamb

Do not skip the creamy Harissa sauce – it takes all the 30 seconds to stir together and it is a fantastic small finish to the dish. また、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”beautiful “は “beautiful “を意味します。 じっくりと煮込んだ味わい深いラムレッグが味わえます。

The Internal Temperature for Leg of Lamb

肉温度計で内部温度をチェックし、出来具合を確認します。レアは120°～125°F、ミディアムレアは135°F程度、ミディアムは140～145°Fで取り出してください。 ラムレッグの焼き過ぎにブーイング。

ラム肉はオーブンから取り出したら数分間は温度が上昇します。 そして、ローストは切る前に休ませる必要があり、美しい肉汁がまな板の上や肉の中に残ってしまわないよう、紛れもない重要な事実なのです。

この美しいラムローストには素晴らしいスパイスが使われていますが、ハリッサソースは飛ばさないようにしましょう。

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モロッコ風ラム肉に添えるもの

ここでは、ルッコラのサラダ、シンプルにローストしたバターナッツスクワッシュ、クスクスを添えています。

また、エンダイブと洋ナシ、クリーミーハーブドレッシングのサラダ、ケールのソテーとレモンドレッシングまたはサフランクスクスの入ったレバノン風クスクスを添えてもいいかもしれませんね。

モロッコ料理風にするなら、モロッコ風にんじんとカリフラワーのスープで食事を始めるのもいいでしょう。

その他のラム肉レシピ：

そうそう・・・ラム肉の足は1、2回作ったことがあるかもしれませんね。

• Slow Cooked Herbed Leg of Lamb with Fresh Herb and Arugula Salad – 新鮮な野菜の束が、濃厚なラム肉ととても美しく調和しています。
• Herbed Boneless Leg of Lamb with Mustard Crust – これも目玉商品で、美味しい皮は、急いでお皿にすくおうと思うでしょう。
• Slow Cooked Mediterranean Leg of Lamb with Tzatziki – 春の目玉料理です。
• Lemon-Garlic Semi-Boneless Leg of Lamb

Ok, that is enough for now.

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