ロイヤルアイシングに最適なこのソフト・ノンスプレッドシュガー・クッキーでは、伸ばすのが簡単で比較的混乱しない! このような状況下、当社では、お客様のニーズにお応えするため、様々な取り組みを実施しております。 このレシピは、正しい足取りでスタートし、ロイヤルアイスシュガークッキーの3部構成の最初の部分です！
私の子供時代は、毎週日曜日にクッキーを焼くことに費やされました！
このレシピのおかげで、私の子供時代のクッキーは、とても美味しくなりました。 シュガークッキーの時期はぼんやりと覚えています。 母はレシピカードが詰まった大きな木箱を持っていました。 (そして、この完璧なクッキーのベースとなるレシピは、レシピボックスの外に飛び出した後でも、いつも戻ってくるものでした。 私はまだ、これより好きなシュガークッキーのレシピを見つけたことがないのです。 幸いなことに、我が家にはたくさんのレシピが伝わっています。 そして、そのすべてをあなたと共有するつもりです。 このソフト・ノースプレッド・シュガー・クッキーは、私のソフト・ロールアウト・シュガー・クッキーとほぼ同じです。 レシピに少し手を加えて、焼いた後にいくつかの追加手順を行うだけで、ロイヤルアイシングにぴったりです！
このレシピの好きなところ
まず最初に、このレシピで好きなところの1つは、室温で丸められるという事実です！このレシピのおかげで、私はこのクッキーがより美味しくなりました。 このテクニックは、ブライスクッキーの授業で習ったんです! というのも…GAME CHANGER！！！！！（笑）。 硬くて、冷たくて、伸ばしにくい円盤状の生地は必要ありません。 粉だらけの表面もありません。 ただ、簡単に、手間をかけずに巻けるのです！
次に、このソフトノースプレッドシュガークッキーは、本当にほんの少ししか広がりません。
さっそく、このおいしいシュガークッキーを作るのに必要なものをご紹介しましょう！
What tools do you need?
- Wax Paper
- Rolling Pin with Guide Rings or Guide Strips OR Paint Stir Sticks (I recently learned that two stacked stir sticks from the Hardware store which sides of dough, help you even rolling out to 3/8″ thick!”)
- ロールピン（リング状のものを左右に重ねて使うと生地を均一に伸ばせるそうです。 ということです。 この方のカッターは大好きです)
- 底が平らなヘラまたはフォンダン用スムーザー
- パーチメント紙またはシリコンベーキングマット
- クッキーシート
- 冷却ラック
Tips for the perfect dough
- 先にすべての材料の準備をしておくとよいでしょう。 小麦粉を計量し、ベーキングパウダーを牛乳と混ぜ、バターが室温であることを確認します。
- 材料を加えるたびに、ボウルの側面と底をこすり落とします。 これは、あなたの卵、バターや他の粘着性の成分のすべてがボウルの底に残っていないことを確認し、均等に分散されます。
- Slow slowly add that last cup of flour. 私は標高の高いところに住んでいるので、8カップすべての小麦粉が必要ですが、あなたはそうでないかもしれません！
- 最後の小麦粉をゆっくりと加えます。 生地がボウルの側面をきれいにし始めたら、生地が良い状態であることが分かります。 指でつまんでみると、遊び道具のような感触があり、粘着性がなく、かといって崩れることもないはずです。 小麦粉はいつでも追加することができますが、追加しすぎると元に戻せません。 だから、ゆっくりやってください。
生地の伸ばし方
ソフトなスプレッドなしのシュガークッキーをどの程度の厚さに伸ばすかにもよりますが、生地を3等分することをお勧めします。 私は、ロイヤルアイシングでデコレーションするときは、1/4の厚さに巻くことが多いのですが、その方が少し形が崩れないからです。 しかし、私はしばしば私の心を変更し、同様に厚いクッキーをしたいと思います。 3/8で巻けば、2回分の生地でOK！
それぞれの部分を巻くときは、ワックスペーパー2枚の間に生地を挟み込むように置きます。 ワックスペーパーがない場合は、パーチメントやラップを使ってもよいでしょう。 ワックスペーパーを使うと、カウンターの上にくっつくし、巻いている間に滑らないので、私は好きです。 パーチメントペーパーはそうではないし、私は麺棒で少し強く押しすぎてラップを破ってしまうことがあります。 でも、3つの選択肢のどれでも大丈夫です！
分量を巻き終わったら、容器に入れて冷蔵庫にスライドさせて1時間ほどから一晩寝かせるとよいでしょう。 急ぐ場合は、冷凍庫で20～30分ほど冷やすとよいでしょう。
ふんわりのびのびシュガークッキーを切るときは、端材をすぐに巻きなおさないようにしましょう。 端切れを横に置いてから、すべての端切れを合わせて巻き直します。 生地を巻き直すたびにグルテンが発達して、生地が硬くなり、形がいびつになります。 私は通常、3回以上生地を巻くことはありません。
The few tips will be help you to have the flatest cookies possible.これは、最も平たいクッキーを焼成する際のヒントとなります。 これにより、ロイヤルアイシングがクッキーの上に乗っている状態を保つことができます。 クッキーをドーム状にすると、アイシングがクッキーから流れ落ちてしまいます。
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Steps 1 & 2 -
Steps 3 -
Step 4
- シリコンベーキングマットをクッキングシートに敷き詰めます。
- 形を切り、マットの上に並べます。 同じような大きさの形は、少なくとも1インチ間隔をあけてください。 同じような大きさのものは、同じフライパンで焼くようにしましょう。 大きさが極端に異なるものは別々に焼くと、大きいクッキーは生地が厚くなり、小さいクッキーは焦げてしまいます。
- 端がしっかり固まり、中心のツヤがなくなるまで焼く。 少し圧力をかけながら、スムーサーを円を描くように動かすとよいでしょう。 このヒントについては、Cookie ConceptsのAmandaに感謝しています！
- さらに平らなクッキーを作るには、2分後にシリコンシートの上で各クッキーを裏返しにします。 指を火傷しないように、また繊細な形を傷つけないように注意してください。
- また、生地を丸め直すたびに、焼き時間を1分追加する必要があるかもしれません。
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Step 5 -
Finished FLAT Cookies
Tips and tricks
オーバーフローの防止に大きな違いがあることは、クッキー底面に装飾を施すということです。 クッキーの最も薄い部分なので、はみ出ることはほとんどありません。 もし、クッキーの底をデコレーションするのであれば、特殊な（文字を書くためのプラークなど）クッキーは逆さまに焼くように注意してください。
サワークッキー作りは私の大好きな時間の1つです。 とても癒されます。 このレシピを公開する目的は、洪水をより簡単にするために、試行錯誤したレシピをプレゼントすることです! これから始める方は、練習すれば完璧になります。 しかし、その代わりに、自分自身に改善の余地を与えてください。 あなたの競争相手はあなた自身だけであるべきです！
Happy Baking!
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SoftNoSpreadシュガークッキー
Ingredients
- 2 Cups Unsalted Butter, 柔らかくする
- グラニュー糖 2カップ
- 塩 小さじ1
- バニラエッセンス 小さじ2
- 卵 大4個
- 7～8個オールパーパスフラワー 8カップ
- 1/4 tsp ベーキングパウダー
- 1/2 カップ 牛乳
作り方
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バターをクリーム状にする。 砂糖、塩、バニラを混ぜ合わせ、ふわふわになるまで（約3分）
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ボウルの底と側面をこすりながら混ぜる。
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卵を加え、完全に混ざるまで中速で混ぜる。
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ボウルの底と両脇をこすり落とす。
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ベーキングパウダーを牛乳で溶いておく。
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小麦粉4カップを加え、低速で混ぜ合わせる。
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牛乳混合液を加えて混ぜる。
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残りの小麦粉を1カップずつ加え、完全に混ざるまで混ぜ合わせる。 最後の小麦粉はゆっくりと。 (私は標高の高いところに住んでいるので、8カップ全部必要です。)生地がおままごとのような固さになったら、小麦粉が十分であることがわかります。 粘着性がなく、かといって崩れやすくもない。
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生地を3等分し、ワックスペーパー、パーチメント、またはラップに挟んで丸めます。
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ロールした生地を容器に入れ、冷蔵庫で1時間以上、または一晩寝かせます。 また、急いでいる場合は、生地を冷凍庫で20分間保存したり、後で使用するためにそこに保存することができます。
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カットして焼く準備ができたら、オーブンを350°に予熱し、中央の位置にオーブンラックを置いてください。
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形を切り、シリコンベーキングマットまたはパーチメント紙（最良の結果を得るため）の上に置きます。 クッキーを1～2インチ間隔で並べ、大きさや厚さに応じて8～15分焼く。
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クッキーが焼きあがったら、フォンダンムーサーを使って気泡を優しく押し出し、マットを静かに裏返して5分冷やす。 その後、ワイヤーラックに移し、完全に冷ます。 この工程はオプションであるが、最も平らなクッキーを作ることができる。
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クッキーは密閉容器で3日間、冷凍庫で少なくとも2ヶ月間保存することができます。
注意事項
です。