完全に解凍されていないシュークリームを操作しようとすると、凍ったまま広げるとシートが破れてしまいます。 解凍後、パイ生地が冷めないうちに、簡単に広げてください。
室温で解凍する場合は、ペストリーシートを箱と外側のラップから取り出してください。 電子レンジで解凍する場合は、ペストリーシートを箱と外側のラップから取り出し、ペーパータオルに包んでください。 電子レンジ（HIGH）で15秒加熱する。 ペストリーシートを裏返します。 さらに15秒電子レンジで加熱する。
パフペストリーは冷蔵庫で解凍することができます。 お皿に1枚ずつ分けて置き、ラップをかけて冷蔵庫で4時間ほど解凍します。
解凍したシュークリームは、冷たいうちに手早く作業しましょう。 好きな形にカットして、次のステップに進むまで冷蔵庫で保存します。
パフペストリーは冷たい方がうまくいきます。 ナイフ、ピザカッター、クッキーカッター、パティスリボードや天板などの道具も冷蔵庫で冷やし、解凍しておきましょう。
パフペストリー生地を伸ばすときは、長くて重い麺棒を使ってください。
端と端を伸ばすとき、あまり強く押しすぎないようにする。