鍋があれば、朝食のオートミール、昼食のスープ、夕食のトマトソースを作ることが可能です。 卵をゆでたり、ご飯を蒸したり、何も食べない姪っ子のために箱入りのマカロニ・チーズを作ったりと、ちょっとした作業にも活躍してくれるでしょう。 つまり、中型のソースパンは、どんなにシンプルなキッチンでも必ず必要な道具なのです。 日常的な作業には、3リットルの3層構造のステンレス製が最適です。 汎用性では鋳鉄、安定した火力ではアルミニウム、手入れのしやすさでは銅に勝り、きちんと手入れをすれば一生モノになります。 さらに、ほとんどのキッチン作業に最適なサイズです。
9つのトップ評価のブランドから10ソースパンとソーサー（別名シェフズパン）モデルをテストして、我々はそこにほとんどの3層ステンレス鋼品種は非常に良いことが分かった。 この素材が料理人やシェフに愛されている理由は、均一に加熱でき、適度な重さがあり、さまざまな加熱要素に対応できることです。 さらに、3クォートは、スープの個々のサービングとオートミールの大きなバッチの両方を取ることができるので、完璧なサイズです。 私たちのテストでは、上位の鍋が僅差で際立っていました。 でも、お気に入りが見つかりました。 それは、より快適で、より正確な調理を可能にする小さなディテールに行き着いたのです。 3リットルのステンレススチールソーパンのトップピックについては、以下の記事をご覧ください。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」は、「餃子」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」に分類されます。 そのため、シェフパンとも呼ばれるソシエは、普通の鍋よりも家庭で使える鍋だと思います。 ソシエは底面から側面が広がっているため、エッジが丸く、表面積が大きくなっています。 カスタードやキャラメルソースなど、泡立て器が必要なコンロ調理では、泡立て器が角に入りやすく、ソースの焦げ付きを防ぐことができるからです。 ミセン
お値段以上の品質を求めるなら、ミセンの3クォートソースパンがベストな選択肢であることがわかりました。 この鍋はすべてのテストにおいて優れており、徹底した均一な熱分布、リム付きリップからの注ぎやすさ、非常に快適なステイクールハンドル、蒸気をほとんど逃がさないぴったりとしたフタを提供します。 最も重要なのは、「5層構造」（底面だけでなく、リップまで含めて鉄とアルミニウムが5層になっている）により、熱が均一に伝わることです。 ミセンのフライパンは、他の多くのフライパンに比べて厚みがあり、底が重くなっています。 そのため、キャラメル用の砂糖を溶かすときに、より均一に加熱することができ、しかも少しゆっくりと加熱することができました。 加熱速度が遅いことは一見デメリットのように思えますが、レモンカード（あるいはカスタード）を作る際には、数秒のうちにつやつやとした状態からボロボロになってしまうので、良いことなのです。 厚手で重い鍋は、鍋を徐々に温めるので、このような繊細な作業にはちょっとした緩衝材になります。
ミセンの底面は丸みがあるので、泡立て器が鍋の隅に届きやすくなっています。 また、やはりソースパンよりも表面積が大きいので、ブランチ用に卵を大量にポーチドエッグにすることも可能です。 また、鍋の表面には蒸気がたまりやすく、液体がより早く減少するため、作業内容によってはメリットにもデメリットにもなります（ただし、蒸発を遅らせるために鍋の一部を覆うことは可能です）。 ミセンは極太で角度のついたハンドルで、他の多くのフライパンよりも持ちやすく、便利だと感じました。 また、「匠の技」とも称される「匠の技」は、匠の技の中でも特に優れており、「匠の技」は、匠の技の中でも特に優れており、「匠の技」は、匠の技の中でも特に優れており、「匠の技」は、匠の技の中でも特に優れており、「匠の技」は、匠の技の中でも特に優れており、「匠の技」は、匠の技の中でも特に優れており、「匠の技」は、匠の技の中でも特に優れている。 オールクラッド 3クォート ステンレス製ソースパン
オールクラッドの製品を次点と呼ぶことは、ほとんど冒涜に等しいです。 オールクラッドは調理器具のキャデラックであり、その3クォートのソースパンとソーサーの両方は、他のフライパンでは見られない高品質の仕上げで、安全な投資です。 このような場合、あなたは、あなたがあなたのためにそれを行うことができます。 伝統的なソースパンは直線的なエッジを持っていますが、それは一般的なソースパンよりも広く、短いですし、そのベースは少し丸みを帯びたエッジを持っているので、細い泡立て器が簡単にコーナーにアクセスすることができます。 このソースパンは高品質の厚い金属製で、底が重いため、ゆっくりと均一に加熱され、繊細なキャラメルやカスタードを作る際に絶対的な精度を得ることができます。 (そのため、このような「痒いところに手が届く」ような使い勝手の良さが魅力となっています。 これは、調理器具の永遠の作品に投資する準備ができているより深刻な料理人や、より標準的な鍋の形状を好む人のためのアップグレードの選択である。 また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在である。
How We Tested
ソースパンをテストするために、スープを温めたり卵をポーチしたり、ポレンタやカラメルソース作りなどの「泡立て仕事」など主な用途をリスト化しました。 そして、鍋から薄い液体をきれいにボウルに注げるかどうか。 そこで、それぞれの鍋でレモンカードを作り、キャラメルソースのために砂糖を溶かし、鍋からボウルにスープを注ぎました。 また、それぞれの鍋で1クォートの水を沸騰させるのにかかった時間（すべての鍋のばらつきはわずか1分、つまり無視できる程度でした）と、すべての鍋で卵をポーチした時間もテストしました。
鍋は均一に加熱されますか？
ソースパンは、厚い高品質のステンレス鋼で作られており、均一に加熱できるように重い底を持っている必要があります。 これは、特に卵を使った繊細なカスタードを作るときに重要ですが、オートミールやご飯を作るような日常の調理作業にも便利です。
ハンドルは冷たくないですか？
ハンドルは冷たくないか？ 親指がくぼみに入るような突起のあるハンドルが、厚みがあって丸いハンドルよりいいのか？
Is it easy to pour from?
Is it easy to pour from?
Amost all the models we tested had a rounded lip designed to facilitate clean pouring from saucepan to bowl.私たちは、お気に入りのハンドルは、丸い傾斜よりもわずかに角度のある厚いものだと発見しました。 私たちは、濃厚なレモン カードを注ぐテストも行いましたが、これは特に重要であることがわかりました。 あるモデルは、リップに注ぎ口が刻まれており、最初は良いアイデアに思えましたが、左利きの人は反対側に注ぎ口をつけたがるので、すぐに限界を感じました」
価格は？ しかし、私たちは高品質の素材と素敵で頑丈な構造を望んでいました。
蓋はどうですか？
最後に、蓋がぴったりとフィットし、蒸し米などのタスクの蒸気が逃げるのを防ぐことが必要です。 蓋をして、適度に沸騰させれば、最低限の蒸気は出るはずですが、出ないのが理想です。
Other Products We Tested
先に述べたように、フライパンの違いは、その類似性に比べてかなり小さいものでした。 そのため、このような「痒いところに手が届く」ような使い勝手の良さを実現しています。
Cuisinart French Classic Tri-Ply モデルのハンドルには、親指用の小さなくぼみがあり、これが驚くほど快適に握れるようになっているのです。 しかし、その薄い構造は、ミセンやオールクラッドのフライパンに比べて、均一な加熱ができないことを意味します。 これは兄弟機であるクイジナートMCP193-18N MultiClad Proにも言えることでした。 カルファロンのトライプライシェフパンは、ベースから余分な丸みを帯びたフレアを持っているため、私たちがテストした他のソーサーよりも深さが少し浅くなります。 この点は、好みによってメリットにもデメリットにもなり得ます。 また、蓋がガラス製で、金属製に比べると耐久性に劣るのが難点です。 トラモンティーナグルメプリマソースパンは、快適なハンドルと他の鍋よりも浅い深さと、別の固体予算ピックです。 しかし、泡立て器を使って鍋の隅に手を伸ばすのは難しい。 また、三層構造は、鍋の底部にのみ表示されますので、加熱はpan.5271>
そのレトロな感じの銅ハンドルと超スリークのデザインで、グレートジョーンズソーシー、別の3クォートsaucier、美学のための満点を取得し、オールクラッドのように、あなたが安全に両手を使用してそれを運ぶことができるので、例えば、オーブンへ、ストーブからフル鍋を転送することで、主1、の反対側に余分なハンドルを持っています。 しかし、同価格帯のミセン（あるいはもっと高価なオールクラッド）ほど均一に加熱できず、意図的に設けられた注ぎ口が蒸気の逃げ場となり、ご飯を炊くなどの作業を複雑にしています。 しかし、豪華なディナーパーティーでテーブルからサーブできるソースパンをお探しなら、これがおすすめです。
2020年のアップデートでは、ソースパンのレビューラインナップに「Demeyere Stainless Steel Essential Pan」と「Made In Saucier」の2モデルを追加しています。 ドゥミエールは6ポンドと最も重く、泡立てるには頑丈ですが、片手で注ぐのは難しいです。 形状は、ソーシエと一般的な鍋の中間のような感じで、丸い鍋に比べ、平らな底に直角に当たる傾斜があり、調理中に隅々まで手が届きにくかったです。 メイド・インは、5層構造とわずかにオフセットしたハンドルが長所だが、価格（99ドル）と薄さがネックとなり、候補から外れた。
The Takeaway
中型のソースパンはどんなキッチンでも主力商品です。3層（または5層！）のステンレススチールのモデルは、一生とは言わないまでも、何年も見事にその役目を果たしてくれます。 金属を何層にも重ねた構造のため、このスタイルの調理器具は均等に加熱でき、頑丈で耐久性があり、魅力的です。私たちがテストしたすべてのモデルは、実質的にどんなキッチンにも置けるようなテストをクリアしています。 エッジが丸く、口が広いので、レモンカードやキャラメルソースなどの泡立て器を使うときに便利です。 値段も手ごろで、5層構造で全面が覆われており、持ちやすいハンドルとぴったりとした蓋が特徴です。 伝統的なストレートサイドのモデルとしては、オールクラッドの3クォート・ソースパンがより投資的です。 また、深さが浅く、エッジが丸みを帯びているため、他のストレートサイドのソースパンよりもコンロでの泡立てがしやすくなっています。