Alai

This savory vegan chickpea flour frittata is delicious healthy meal, perfect for breakfast, brunch, lunch, or even dinner! このレシピは、「キッシュ」が好きな方なら、この卵なしフリタータも楽しめるはずです。 植物性、グルテンフリー、大豆（豆腐なし）、低脂肪で、簡単に作れます！

私のビーガン・キッシュのレシピが成功して、皮なしのキッシュ版をリクエストされてから、私はそろそろ、卵なしのフリタータをレシピにすべきだと思いました。 そしてこれが、私がこれまで試した中で最高のヴィーガン・フリタータのレシピです。 ベジタリアンはもちろん、肉食の人たちも、このボリュームたっぷりのヴィーガン料理を気に入っています！

What Is A Frittata?

Frittata is an Italian dish containing lots of eggs…フリタータとは卵をふんだんに使ったイタリア料理です。 オムレツ（またはオムレツ）、スクランブルエッグ、スペインのトルティージャ、皮なしのキッシュなどに似ています。 伝統的なバージョンでは、肉（ベーコン、サラミ）、パルメザンチーズ、様々な野菜が入ることもある。 私の作る野菜のフリタータには、もちろん卵も肉もチーズも入っていない。

シンプルな材料

ひよこ豆の粉： コレステロールと脂肪がたくさん含まれている卵ではなく、ひよこ豆の粉を使って作りました。 ひよこ豆の粉は、ガルバンゾ豆の粉、ベサン粉、グラム粉などとも呼ばれます。 伝統的な卵料理を「ヴィーガン化」するのに使える素晴らしい粉なのです。 私は、自家製のグルテンフリーのトルティーヤや、ヴィーガンのキッシュのレシピに使っています。 タピオカ粉の代わりにアロートフラワーを使ってもよいでしょう。 コーンスターチも使えるかもしれませんが、私はタピオカ粉が一番おいしくできました。 なぜか？ タピオカ粉を使うと、フリタータが卵と同じように少し “グミ “状になります。 タピオカ粉を使わずに（ひよこ豆の粉だけ）フリタータを作ってみたところ、より乾燥し、食感もあまりよくありませんでした。 そのため、タピオカ粉やアロールート粉を使うのがおすすめです！

野菜。 ズッキーニのフリタータはかなり人気があり、私もズッキーニが大好きなので、もちろんレシピの一部です。 また、ピーマン、サツマイモ、トマト、エンドウ豆（あまり一般的ではありませんが、それでもおいしいです）も使いました。 例えば、ほうれん草、ブロッコリー、アスパラガス、マッシュルーム（野菜ではありませんね）等、他の野菜も自由に使ってください。 フリタータを作ると、余った野菜を使い切ることができますよ！

その他の材料について。 その他の材料は、イタリアンスパイス・ミックス、塩、ブラックペッパー、スモークパプリカ、土の香りを出すためにクミンを少し入れるなど、ほとんどがスパイスだけです。 また、チーズ風味にするために栄養酵母を加えましたが、なければ省いてもかまいません。

Kala Namak

これはスパイスの一種で、ブラックソルトとも呼ばれているものです。 エグ味を加えるので、この料理にはぴったりです。 Kala Namakについては、このブログの記事で、その産地やなぜそんなに素晴らしいのかについて詳しく説明しています。 もし、カラ・ナマクがなかったり、ネットで注文できない場合は、塩を多めにしてください。 また、ガーリックパウダーとオニオンパウダーをひとつまみ加えるのもおすすめです。

材料と分量のリストと栄養成分（カロリーなど）は、下の印刷用レシピカードでご覧いただけます。

How To Make Vegan Frittata?

This recipe is very simple and can make a two ways. このレシピはとてもシンプルで、2つの方法で作ることができます。

STEP1：野菜から始める。 オーブン用のスキレットに油を熱します（スキレットの側面にも油を塗ることをお勧めします）。 玉ねぎ、ピーマン、さつまいもを加え、時々かき混ぜながら中火で5～6分ほど炒める。 次にズッキーニ、トマト、エンドウ豆、にんにくを加え、さらに3～4分炒めたら火を止めます。

STEP 2：オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱しておきます。 コンロで作る場合は、この工程は省きます（下記の「コンロで作る方法」を参照）。

STEP 3：生地を作るには、中～大きめのボウルが必要です。 ひよこ豆の粉、タピオカ粉、ニュートリショナルイースト、ベーキングパウダー、スパイス類を入れます。 スプーンか泡立て器で混ぜ合わせます。

STEP 4: スキレットに生地を流し入れ、野菜が隠れるようにかき混ぜます。 さらに野菜を飾ります（お好みで）。

STEP 5: オーブンで約30-35分焼きます。 私はガスオーブンを使っていますが、35分ちょうどでした。しかし、オーブンによって違うので、30分後に確認してください。 フリタータの端がきつね色になり、真ん中にひび割れが見られるようになったらOKです。 数分冷ました後、切り分けます。 フレッシュハーブを添えて、召し上がれ

ストウブでの作り方：

上記と同じ手順（1～4）で、フリタータをオーブンで焼く代わりに、スキレットに蓋をします。 弱火から中火で約12～15分焼きます。

大きめのお皿に油を少量塗ります。 スキレットの上にお皿を置き、スキレットとお皿の両方を丁寧にひっくり返します。 裏返したフリタータをスキレットに戻し、蓋をして弱火から中火でさらに10分ほど焼きます。 皿の上でフリタータを反転させ、フレッシュハーブを添える。 お楽しみください。

コツ&バリエーション

おすすめの食べ方。 フライパンで焼いたポテトやオーブンで焼いたポテトウェッジと一緒にお召し上がりください。 アボカドやワカモレ（ポテトウェッジのブログ記事にレシピがあります）をトッピングしてください。 パセリやお好みのフレッシュハーブを添えます。 レッドペッパーフレークを振りかけたり、シラチャーなどのホットソースをかけたりして、スパイシーに仕上げてもよいでしょう。 食べ残しは蓋をして冷蔵庫で4、5日保存してください。 スキレットやオーブン（華氏350度（約175℃）、10～15分）で温めなおしてください。 はい、2～3ヶ月は冷凍保存が可能です! 完全に冷ましてから、フリーザーバッグや冷凍保存可能な容器に入れて保存してください。

冷やしても温めてもおいしく召し上がれます。 このヴィーガンフリタータは、翌日も美味しく召し上がれます。 私はよく冷やしてサラダのサイドディッシュとして食べています。 例えば、このヴィーガン・ポテトサラダです。

Sweet potato frittata：私はサツマイモを使うのが好きですが、代わりに普通のジャガイモ（例えばユーコンゴールド）を使ってもいいでしょう。 ただ、この方法だと早く火が通るので、必ずすりおろすこと！

ベーキングディッシュ。 鋳物ホーロー鍋のような耐熱スキレットがない場合は、キャセロール皿など耐熱皿を使うとよいでしょう。 少量の油を塗るのを忘れずに。 マフィン型を使ってフリタータマフィンを作ることもできます。

Low-Fat & Soy-Free

脂肪をたくさん使わずにとてもおいしいレシピに仕上がるといつもとてもうれしいものです。 このレシピは、卵を使わず、さらに野菜を炒める油も大さじ1だけなので、低脂肪です。 豆腐ではなくひよこ豆の粉を使ったので、大豆も不使用です。 豆腐を使ったフリタータが悪いとか言っているわけではないのですが（そんなことはないので）、大豆アレルギーの人はとても多いので、豆腐に代わるものがあるのはありがたいことです。

このレシピは。

• ビーガン（卵なし、乳製品なし）
• コレステロールなし
• グルテンフリー
• 低脂肪
• タンパク質豊富
• 風味豊か
• ボリュームたっぷり
• 作りやすい
• 朝食に最適です。 ブランチ、ランチ、ディナー
• ミールプレパレーションに最適です。 このヴィーガンフリタータに挑戦してみたい方は、ぜひ下のコメント欄に書き込んでください！また、InstagramやFacebookの投稿には、@elaveganと#elaveganのタグを忘れずに！皆さんのリメイクを見るのが大好きなんです。
  

  ビーガンフリタータ

  著者：齋藤拓也（さいとう たくや Michaela Vais

  この香ばしいヴィーガンひよこ豆粉のフリタータは、朝食、ブランチ、ランチ、またはディナーに最適なおいしいヘルシーな食事です！このレシピは、ひよこ豆の粉のフリタータと、ひよこ豆の粉のフリタータを組み合わせたものです。 キッシュが好きな方は、この卵なしのフリタータも楽しめるでしょう このレシピは、植物性、グルテンフリー、大豆フリー（豆腐なし）、低脂肪で、簡単に作ることができます。

  5票

  準備時間 20分

  調理時間 35分

  総時間 55分
  コース 朝ごはん。 ブランチ ディナー

  料理名 イタリアン

  8人分 スライス

  カロリー 144 kcal

  材料 1x2x3x

  For The Veggies:

  • 油大さじ1
  • 玉ねぎ大1/2（100g）角切り
  • パプリカ中1（120g）角切り
  • スイート小1（120g）角切り ジャガイモのすりおろし
  • ズッキーニの角切り 1/2カップ（80g）
  • トマトの角切り 1/2カップ（80g）
  • エンドウ豆の解凍 2-Qにんにく3片のみじん切り

  For The Batter:

  • 水または野菜スープ 1 カップ (240 ml)
  • ひよこ豆粉 1 1/4 カップ (150 g) (*注を参照)
  • タピオカ粉 1/4 カップ (30 g) (*注を参照)
  • 2 1/2-> (*注を参照)栄養酵母 大さじ3杯（20g）
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 海塩 小さじ1
  • Kala Namak（黒塩）小さじ1/4 または海塩多め
  • イタリアンスパイス小さじ3/4
  • 1/2を使用。 黒こしょう 小さじ1またはお好みで
  • スモークパプリカ 1/4個
  • クミン 小さじ1/4

  作り方

  Vegies

  • オーブンで油を熱したらスタートします。のスキレットを使用します。 スキレットの側面にも油を塗っておきます。 玉ねぎ、ピーマン、さつまいもを入れる。 時々かき混ぜながら、中火で5～6分ほど炒める。 さらにズッキーニ、トマト、エンドウ豆、ニンニクを加えます。
  • オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱しておきます。 コンロでフリタータを作る場合はこの工程を省く（下記の「コンロでの方法」を参照）。

  衣

  • 中～大きめのボウルに衣を作る。 ひよこ豆の粉、タピオカ粉、栄養酵母、ベーキングパウダー、すべてのスパイスを加えます。 泡立て器でかき混ぜて混ぜ合わせる。
  • スキレットに生地を流し入れ、野菜が隠れるようにかき混ぜます。 さらに野菜を飾る（お好みで）。
  • オーブンで30～35分ほど焼く。 私はガスオーブンを使っているので、ちょうど35分でしたが、オーブンによって違うので、30分後に確認してください。 フリタータの縁がきつね色になり、いたるところにひび割れが見られるはずです。

  卓上方法

  • 上記と同じ手順で、オーブンで焼かずにスキレットに蓋をしてください。 弱火から中火で約12～15分加熱します。
  • 大きめのお皿に油を少量塗ります。 スキレットの上にお皿を置き、スキレットとお皿の両方を丁寧にひっくり返します。 スキレットに戻し、蓋をして弱火から中火で10分ほど焼く。
  • 皿にフリタータを盛り付け、フレッシュハーブを飾る。 温かいままでも、冷めても楽しめます！
  • 残ったものは蓋をして冷蔵庫で4～5日保存してください。 冷凍保存も可能です。

  注意事項

  • ひよこ豆の粉：Vitamixなどの強力ミキサーがあれば、乾燥ひよこ豆から自分で粉を作ることが可能です。
  • タピオカ粉：タピオカ粉の代わりにアロールート粉を使ってもよいでしょう。 コーンスターチも使えるかもしれませんが、私はタピオカ粉が食感的にも味的にも一番おいしくできました。 例えば、ほうれん草、ブロッコリー、アスパラガス、マッシュルーム（野菜ではありませんね）など、お好みの野菜を自由に使ってください。
  • 耐熱皿 鋳物ホーロー鍋のような耐熱スキレットがない場合は、キャセロール皿など、お好みの耐熱皿を使用します。 マフィン型でもOK! 油を塗るのをお忘れなく！
  • 盛り付けのポイント
  • 栄養成分表示は、8枚切りのうちの1枚分です。

  栄養成分表示

  Vegan Frittata

  1食分

  カロリー 144Calories from Fat 27

  % Daily Value*

  Fat 3g5%

  飽和脂肪 1g5%

  炭水化物 23g8%

  繊維 4g16%

  糖質 5g6%

  タンパク質 7g14%

  * 1日の摂取量に占める割合は2000カロリーの食事に基づいて算出されています。

  栄養成分は推定値であり、自動的に計算されています

  設備

  。

  

  鋳鉄製フライパン*

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