肉っぽい食感があり、ほとんどのレシピで従来の赤身肉の代わりになります。 そこで、マッシュルームは肉なのか？
The Short Answer
No, mushrooms are not meat.
The Long Answer
If it smells like meat, feels like meat, and taste like meat then it has got to be meat, right? 実際、どんなレシピでもマッシュルームを肉の代わりにすることができます。 しかし、100％肉ではありません。
キノコは実は菌類で、このサイトでも以前お話しました。
肉の定義は、食物として使用される動物の肉です。 キノコは生きている動物の一部であったことがないので、肉と見なすことはできません。
しかし、それは肉のような特性のトンを持っているのです。 たとえば、ポートベローマッシュルームは、ハンバーガーの代用品として最適です。 大きさも色もほぼ同じで、揚げたり、焼いたり、グリルしたりすることができ、肉のような食感があります。
また、マッシュルームには、肉などに含まれるうま味と呼ばれる風味があります。 このうま味のおかげで、きのこは肉の代用品になるのです。
動物の肉でないこと以外に、キノコと肉の主な違いは、キノコが提供する栄養素にある。 きのこは肉の代用品として味には優れているかもしれませんが、栄養面では代用品ではありません。 きのこには肉のタンパク質が不足しています。ポートベロー・ステーキを食べるときは、必要なタンパク質を摂取するために、乾燥豆やナッツ、キヌアなどと一緒に盛り付けましょう。 また、肉類に含まれる鉄分、亜鉛、ビタミンB12も不足しています。
しかし、きのこは栄養がたっぷり詰まっていて、カロリーはわずか15キロカロリー。 パスタソース、ベイクド・ジーティ、ハンバーガー、ステーキ、チリ、シチュー、キャセロールなど、肉の代用品として最適です。 コレステロールを抑えつつ、肉のような香ばしい風味を楽しみたい人に最適です。
このように、マッシュルームは非常に用途の広い食品です。 自家製マッシュルームクリームスープ、ベジタリアン・ストロガノフ、あるいはビーガン・ミートボールを作ってみましょう。 肉の代用品として、しいたけ、シャントレル、ボタンマッシュルームなども試してみてはいかがでしょうか。 ベジタリアンは、あなたに感謝するでしょう！
キノコは肉の代用品かもしれませんが、どんな形であれ、肉とはみなされないということを覚えておいてください。
Kevin Kessler
Kevin J. Kesslerはフロリダ州のオーランドに住んでおり、経験豊富なプロのライターであり出版作家でもあります。 食に対する生涯の情熱を持つこのサンドイッチ好きのイタリア少年は、私たちがよく知り、愛している食べ物に関する未解決の質問を探求することを楽しんでいます。 ウォルト・ディズニー・ワールドとエプコット国際フード＆ワイン・フェスティバルが好きなことから、食通のライフスタイルが生まれました。 物語を愛する彼は、世界中の新しい料理を試し、食べ物がどこから来て、どのように調理され、どんなバリエーションが存在するのか、知るべきことをすべて学ぶことを楽しんでいます。