Alai

Step 1: 買う

甘いトウモロコシを買うには、地元の農場で収穫されたばかりのものを選びましょう。 トウモロコシの糖分は、穂を摘んだ瞬間からデンプンに変わり始めるので、常に新鮮なものが一番です。 緑色の皮に張りがあり、絹の先端が黄色から薄茶色に湿っているものを探してみてください。 トウモロコシを選ぶときは、他の買い物客に敬意を払い、殻をむいて穀粒を確認したい気持ちを抑えてください。 その代わり、殻の外側を手で触ってみてください。その下のコブは、固く、ふっくらとしていて、穴があいていたり、穀粒が欠けていたりしないはずです。 殻を剥くと、美しいヒョウ柄の斑点が現れ、甘みが増し、スモーキーな味になります（早く剥くには、外側の葉を取り除き、上の房をつかんで強く引き下げます。 バターだと焦げてしまうので、オリーブオイルを塗る) また、殻をむいた穂を15分ほど水につけてから丸ごと焼くこともできます。

ステップ3：焼く

グリルを中くらいの高さにセットします。 バターだと焦げてしまうので、とうもろこしの殻をむいてから、オリーブオイルを塗ります。 その後、トウモロコシをグリルに放り込み、殻つきの場合は約10分、丸ごとの場合は15分ほど焼く。
ステップ4：味付けとトッピング

トウモロコシは、プレーンでもバターがかかっていても、まず塩とコショウで味付けをしてください。

• シンプルに：バター、塩、コショウ
• 南国風に：オリーブオイル、ライムジュース、コリアンダーのみじん切り。 レシピを見る
• メキシコ風：マヨ、コティーヤチーズ、チリパウダー
• 辛いのが好きな人：ハリッサヨーグルトソース（ギリシャヨーグルト、レモンジュース、ハリッサ）。 レシピを見る
• コンパウンドバター：バター、チャイブ、ホットソース、または他の3つのミックスイン
• 甘さと塩味：醤油、蜂蜜、トーストした胡麻

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