ここに、最初のひと口で喜びがとける甘い罪を犯します。 トレス・レチェス・ケーキ（3つのミルクを使ったケーキ）は、クリーミーでエアリーな、甘くないケーキです。
トレスレチェス・ケーキとは何ですか？
3種のミルクを使ったケーキは、ラテンアメリカの最も伝統的なレシピの1つで、国によってさまざまなバージョンがありますが、全乳（またはクリーム）、蒸発乳、加糖練乳の3種類のミルクを使うことで統一されています。
トレスレチーズケーキ（スペイン語でパステルデトレス）は、ベースのスポンジケーキで、独特の硬さはこの3種類のミルクを組み合わせた独特の水分によって、新鮮で空気を含んだケーキに仕上がっています。
3種のミルクケーキは、メキシコ、ニカラグア、ベネズエラ、パナマ、コロンビア、ペルー、チリ、エクアドル、コスタリカ、プエルトリコ、ドミニカ共和国、その他エルサルバドルやホンジュラスなどの中米諸国、アルバニアではトリレチェと呼ばれ、非常に人気のあるデザートである。
トレス・レチェス・ケーキのバリエーション
– クアトロ・レチェス・ケーキ（pastel de cuatro leches）：中南米のデザートで、トレス・レチェス・ケーキとの違いは、牛乳由来の別の材料を加えている点です。 この追加材料は国によって異なる。 例えば、チリでは、ドゥルセ・デ・レチェと低温殺菌牛乳が加えられる。
– シンコ・レチェ・ケーキ（pastel de cinco leches）：中南米のデザート。 クアトロ・レチェスの4つの材料に加え、5つ目の材料としてココナッツミルクを加えたものです。 中米で人気があります。
– seis leches cake (pastel de seis leches)（シス・レチェス・ケーキ）。 メレンゲは乳製品ではないが、このバリエーションでは上にメレンゲを乗せる必要がある。 このバージョンはもともと中国にあったものだろう。 さらに、6つのミルクの他のバージョンでは、アーモンドミルクが含まれています。
トレスレッシュケーキの起源は？
このトレスレッシュケーキの起源については最も議論のあるものの1つです。 最も新しく記録されているのは、ネスレがメキシコと中米でコンデンスミルクの販売を始め、第二次世界大戦の頃に缶の裏にトレス・レチェス・ケーキのレシピを掲載していたことが起源とされています。 この商品化によって、ラテンアメリカで過去2世代にわたってこのレシピが人気を博してきたことを説明することができる。 テキサス出身のジャーナリストが行った調査では、その起源をいくつかの資料にまとめています。 トレス・レチェス・ケーキの起源は、イギリスのトライフル、ポルトガルのソパ・ドウラダ、イタリアのティラミスなど、ヨーロッパの影響を受けていることは間違いないでしょう。 また、カリブ海では、ラムケーキの異なるバージョンで酒を追加しました。
メキシコ、ニカラグア、パナマ、キューバ、プエルトリコ、グアテマラ、コスタリカなどのさまざまな中米諸国がこのケーキの父性を主張できますが、多くの歴史家は、このケーキはもともとニカラグアで発明され、現在最も有名なニカラグアデザートの一つであることを認めています
一つ議論の余地はない：それは私が今まで味わった最高のケーキの一つであることです。 あなたの台所で中米の味を楽しむために、このトレス・レチェス・ケーキのレシピを試してみてください！
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プリント
Tres Leches Cake
Ingredients
For the dough
- 5 eggs
- 8 tablespons unsalted butter
- 1 cup sugar
- 1½ cup 小麦粉
- バニラエッセンス 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1
クリーム用
- 14オンス 加糖練乳（缶詰）
- 1½カップの牛乳
- 12オンスの蒸発したミルク（缶詰）
トッピング用
- 1½カップのホイップクリーム
- 大匙2砂糖
- . バニラエッセンス 大さじ1
- イチゴ（お好みで）
作り方
Dough
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予熱オーブンで175℃に温めてください。
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それとは別に、バターと砂糖を数分間泡立てる。
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卵とバニラエッセンスを加え、さらに泡立て続ける。
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小麦粉とベーキングパウダーを徐々に加え、さらに泡立てる。
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バターを塗った大きなグラタン皿に注ぎ、30分焼成する。 フォークでケーキを刺す。 20～30分以上冷ます。
クリーム
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3つの牛乳を混ぜ、少しずつ生地に流し入れる。 生地が液体をすべて吸収するようにする。
トッピング
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生クリームは電動ミキサーで泡立てたものを使う。 とろみが出てきたら、砂糖とバニラエッセンスを加え、さらに泡立てる。 このクリームでケーキを覆う。
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トレスレッシュケーキに新鮮なイチゴを飾っても良い。
196フレーバーのコンビで「悪魔」ことマイクは、このコンビの一員です。 友人たちからそう呼ばれる彼は、入手不可能な食材を使った珍しいレシピやテクニックを常に探し求めています。 ユーモアと驚きに満ちた料理で、常に限界を押し広げます。