Vegan Thai Kabocha Squash Curryは、秋にぴったりのレシピです。 この記事では、かぼちゃの切り方（簡単です）、調理方法、そしてこのおいしいカレーの作り方など、必要なことをすべてご紹介します。 ぜひご覧ください！
かぼちゃカボチャって何？
かぼちゃをご存じない方は、日本のかぼちゃとも呼ばれる冬のカボチャの一種です。 冬カボチャの中でも独特の風味を持つ品種のひとつです。
カボチャは通常、皮が濃い緑色をしていますが、赤やオレンジ色のものもあります。
かぼちゃを焼くと、ビロードのような食感になり、私はとても気に入っています。
味については、かぼちゃやバターナッツカボチャより少し甘いので、レシピにほのかな自然の甘さを加えることができます。 かぼちゃは晩夏から秋にかけてが旬だが、一年中手に入ることもある。
How to Cut Kabocha Squash
他の冬の野菜と同様、かぼちゃも切るのに苦労することがあるようですが、かぼちゃも同じです。 しかし、そんなことはありません！
まず、長くて鋭く、丈夫な包丁が必要です。 よく切れるシェフズナイフやギザギザナイフが最適です。 かぼちゃやバターナッツカボチャを切るときと同じように、ゆっくり、安定した揺り動かしを使いたい。
カボチャを切る前に、2つのコツをお教えしましょう。 まず、カボチャの上下を薄く切って、果肉を露出させることです。 ヘタがついているときれいに切るのが難しいのですが、ヘタが見えるくらいがちょうどいいのです。
次に、もしカボチャがうまく切れない場合（包丁をしばらく研いでいない場合など）、カボチャを丸ごと電子レンジで1～2分加熱してください。
Why you’ll love this Vegan Thai Kabocha Squash Curry
Super creamy. このカレーは、全脂肪のココナッツミルクを使用していないにもかかわらず、信じられないほどクリーミーです。 その秘密は？ かぼちゃのピューレです。 冬のカボチャを焼いてからピューレにすると、とてもなめらかで贅沢な味わいになります（私のカボチャのマカロニチーズを見たことがありますか？） カボチャのピューレを直接カレーに加えると、とても濃厚な味になります。 生姜、にんにく、唐辛子の風味がぎゅっと詰まったこの料理は、タイで食べた香りのよいカレーを思い出させます。 タイ料理で学んだことは、どの料理も、少し辛く、少し甘く、少し酸っぱく、そしてうま味のある、バランスのとれた味であることです。 このレシピでは、良質のカレーペーストとタイ産の唐辛子、ココナッツシュガー、ライムジュース、味噌、たまりなどがその役割を担っています。
退廃的なのにヘルシーです。 このカレーはとてもクリーミーで、贅沢な味わいです。 しかし、ニンニクと生姜のコンビと、たっぷりのひよこ豆とかぼちゃのおかげで、抗酸化物質、タンパク質、食物繊維がたっぷりで、とても栄養価が高いのです。
見てください！この料理は残り物を作るのに最適な料理です。 タイ風かぼちゃカレーの作り方
作り方のコツ
辛いものが苦手な方は、カレーペーストをレシピより少し少なめにするといいかもしれませんね。 一方、辛いものが好きな方は、タイ産の唐辛子を入れることをおすすめします。 8861>
カレーペーストは、Thai Kitchenブランドのレッドカレーペースト、Mekhalaオーガニックカレーペースト、Maesriブランド（後者はほとんどのスーパーで見つけることができませんが）を使うのがお気に入りです。 これらはすべてヴィーガンで、全原材料を使用し、油を一切加えていません。 Thai KitchenとMekhalaには砂糖が使われていませんが、Masriには使われています。 これらのブランドが見つからない場合は、原材料をよく読んで、ビーガンであることを確認してください（多くのカレーペーストには、エビペーストが含まれています）。 必ず無糖のものを使ってください。 アーモンドミルクはかなり薄味でカレーには向かないのでおすすめしません。
これはカボチャのカレーですが、カボチャが手に入らない場合（最盛期以外では手に入らないことがあります）、バターナッツスクワッシュやカボチャ、赤クリスカッシュで自由に代用してください。 先ほども書きましたが、これらの品種はかぼちゃよりも少し甘みが少ないので、カレーを仕上げる前に味見をして、必要に応じて砂糖やメープルシロップをほんの少し足してください
最後のステップ、ライム汁を加えるのを忘れずに。 このカレーのような濃厚な料理の最後に酸味を加えることで、辛味のバランスが取れ、塩味とうま味が引き立ち、このクリーミーな料理に爽やかさをもたらします。
以上でこのVeganタイかぼちゃカレーの作り方をマスターしました! もしレシピを作ったら、下のコメント欄かYoutubeで教えてください！
材料
- かぼちゃ（中）1個
- 水（または野菜スープ）1/2カップ
- ココナッツオイル*（またはお好みのオイル）大さじ1～1 1/2
- 黄玉ネギ大1個分, さいの目に切る
- ニンジン中2本。 皮をむき、さいの目に切る
- 塩または海塩 適量
- 黒胡椒 適量
- にんにく4片（みじん切り）
- 生姜2インチ片（2． すりおろすか、みじん切りにする
- タイのバーズアイ唐辛子（薄切り）1～2本*
- レッドカレーペースト1カップ（辛さを抑える場合は少なめに）
- 1個（13.5 ounce) can “lite” or reduced-fat coconut milk
- 1 tablespoon maple syrup, agave nectar, またはココナッツシュガー
- 減塩たまり**（グルテンフリー醤油）大さじ1
- 味噌**大さじ1（オプションだが推奨）
- 粒ターメリック小さじ1
- 2（15オンス）ひよこ豆缶詰, または茹でたひよこ豆約3カップ
- 絞りたてのライム汁大さじ1～2
- 生コリアンダー（粗みじん）1/2カップ
- 盛り付けのために。 白米またはお好みの穀物
作り方
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オーブンを400°F（205℃）に温め、シートパンに片付けやすいようにパーチメント紙を敷いておく。
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大きめの鋭いナイフで、カボチャを半分に切る。 かぼちゃの切り方のコツは、ブログ記事の “かぼちゃの切り方 “の項をご覧ください。 半分に切ったら、スプーンを使って種をすくい取る。 カボチャの半分にオイル（ココナッツオイルまたはアボカドオイル）を薄く塗り、塩・コショウをふる。
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シートパンに半分のカボチャを果肉を下にして並べる。 40～45分、果肉がとても柔らかくなるまでローストする。 カボチャが大きい場合は、さらに10分焼く。
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十分に冷めたら、スプーンで果肉を皮からすくい取り、皮を捨てる。 ミキサーにカボチャの果肉を入れ、1/2カップの水（または野菜スープ）を加え、とてもなめらかになるまでピューレ状にします。 2575>かぼちゃを焼いている間に、残りの材料を準備する。 玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうが、チリペッパーをみじん切りにし、スパイスなどの材料を計量します。ダッチオーブンまたは大きめのノンスティック鍋を中火で熱します。 ココナッツオイルを入れ、シュワシュワしたら玉ねぎとにんじんを入れ、塩・こしょうをひとつまみ入れる。にんにく、しょうが、チリペッパー（使用する場合）、レッドカレーペーストを加える。 2分ほど煮込み、野菜に香りをまとわせるようにかき混ぜます。かぼちゃのピューレを鍋に入れ、ココナッツミルク、たまり、味噌、メープルシロップ、ターメリックを加え、ブラックペッパーで味をととのえます。缶詰のひよこ豆を加え、混ぜ合わせる。 カレーが濃厚でクリーミーになり、野菜が十分に柔らかくなるまで、15～20分煮込む。盛り付けができたら、ライム汁とコリアンダーを混ぜる。
Notes
*辛いものに敏感な方は、唐辛子を省いてください。 または、ハラペーニョなどの辛くない唐辛子を使ってもよいでしょう。 **たまり醤油はグルテンフリーですが、醤油はグルテンフリーではないので、醤油を使用する場合は、レシピがグルテンフリーにならないことだけを念頭に置いてください。 ***味噌を使うと、深みのある複雑なうま味が加わります。 ない場合は、この段階で塩を少し加えるとよいでしょう。