驚いたことに、私がよく行くスーパーでジャックフルーツが売られ始めたのです。 どうやら数週間ぶりに食料品店に行ったので、その店が数週間前から売っていたことに気付かなかったようです。
もちろん、ジャックフルーツの看板を見た途端、ジャックフルーツが陳列されていないのを見てがっかりしました。 ジェームズは倉庫にあるかどうか尋ねたところ、幸運にもありました。
持ち帰ってから2日後、皮の黄ばみや傷、心地よい香り、柔らかい手触りなど、熟成の兆しに気づきました。 ジャックフルーツを半分に切ってみると、果実のさやが硬く、食べやすい柔らかさではありませんでした。 しかし、果実がオレンジ色をしていることから、熟しかけであることは分かりました。
熟成させるための実験として、殻からさや（種も含む）をすべて取り出してみました。 その後、さやごと容器に入れ冷蔵庫で保存しました。 食べたい量のジャックフルーツで、房をガラス鍋に入れ、上からアルミホイルをかぶせます。 そして、オーブンのスイッチを入れずに、ジャックフルーツの入った鍋をオーブンの一番下のラックに置く。 こうすることで、ジャックフルーツが温められ、早く熟し（糖度が上がり）、柔らかく（消化しやすく）なります。
私はジャックフルーツを5時間ほどオーブンに入れましたが、ほとんどは少量のジャックフルーツを一日中（8時間まで）オーブンに入れ、熟成させました。 この方法で、味もよくなり、果実もやわらかくなりました。 食べ残しは冷蔵庫で保存してください。
もうひとつのアドバイス：手をココナッツオイルで泡立て、使用するナイフにもココナッツオイル（または任意のオイル）をすりこみます。 こうすることで、ジャックフルーツのラテックスがあなたの肌や包丁に付着するのを防ぐことができます。
少し未熟な状態で食べたためか、最初は味が好みではありませんでした。 今食べると、少し美味しく感じます。 ジューシーなフルーツガムのような味という方もいらっしゃいますが、私はその味は感じられませんでした。 本当に比較できるような味ではありません。
ジャックフルーツが20ドル近くした理由がわかりました、何日もこれで食べていますからね。 大きなさやがたくさんある巨大な果物です。 ジャックフルーツは一般的に20ポンド以上あるので、世界で一番大きい果物だと言われています。