Rosemarine officinalisは芳香族である。 地中海沿岸の丘陵地帯、ポルトガル、スペイン北西部が原産のミント科（Labiatae）の常緑多年生低木です。
There grow to a tall shrub 4 to 6 feet high.
This are the past of rosemary in Japan. また、この植物はローマ軍とともにイギリスに持ち込まれた。 ロスマリナスという名前は、ラテン語のros maris（海の露）に由来し、水辺に生える植物が海からのしぶきで露のように見えることによる。 その後、聖母マリアにちなんでRose of Maryまたはrosemaryと呼ばれるようになった。
古代においても、ローズマリーは追憶、記憶、忠実と結びつけられた。 ローマ時代には、記憶がよくなるようにと、学生がローズマリーのバネを髪につけていたそうです。 シェイクスピアの『ハムレット』では、オフィーリアが「ローズマリーがある、それは追憶のためだ、愛する者よ、思い出すよう祈れ」と語っている。 ローズマリーは花嫁のヘッドリースに絡められ、カップルが結婚の誓いを忘れないようにと奨励されました。 ワインに加え、花嫁の特別な願いを込めて乾杯に使われた。 ローズマリーの小枝で指を叩かれただけで、恋に落ちてしまうこともあったそうです。 また、愛する人との思い出を象徴する花として、葬儀の花にもなりました。 古代エジプト時代には、防腐剤として使われ、お墓にも飾られていました。 現在オーストラリアでは、アンザックデーに死者を偲んで小枝を身につけます。
灰緑色の外観を持つ植物です。 葉は針に似た厚い革質で、上面は濃い緑色、下面は粉っぽい白色で毛が生えている。
ローズマリーは、現在ではヨーロッパ以外でも広く栽培されており、温暖な気候で景観植物として利用されています。 冬は20°F程度までしか耐えられないので、ローズマリーは一般にウィスコンシン州では鉢植えとしてしか栽培されない。 水はけのよい土で、明るい場所（日当たりのよい場所）に植えるとよく育ちます。 土は湿った状態であることが望ましいですが、水はけが良いことが必要です。 過剰な肥料は花や香りを弱めるので、肥料は少なめに与えます。 葉の病気を防ぐために、風通しをよくすることが大切です。 鉢植えは、夏の間は屋外の日当たりのよい場所に移動できますが、初霜が降りる前には室内に取り込むようにします。 ローズマリーを夏の間、外で管理する方法には2つの意見があります。
1つは、鉢に入れたまま、鉢ごと庭に植えて、縁を土のラインより低くすることです。 これなら、持ち込むときに根を傷めることもありません。 しかし、もう一つの方法は、鉢を使わずに外に植え、室内に入れる2～3週間ほど前に掘り起こし、室内に入れる時期まで鉢に入れておくことです。
ローズマリーはトピアリーとしてよく育てられます。 植物が小さいうちは頻繁に先端をつまむことで、植物の形を整えたり、成長をコントロールしたりすることができます。 古くなった株は、好みの大きさになるように軽く剪定します。
ローズマリーは種から育てることもできますが、発芽率が非常に低く（最適温度60℃、14～21日でも）、収穫に十分な大きさのブッシュができるまでに3年かかるので、あまりおすすめしません。
定着した株から取った挿し木が最も良い増殖の方法である。 晩春から初夏にかけて、熟した花のない新芽から4～6フィートの先端挿し木をします。 下葉を取り除き、砂とロームと腐葉土を混ぜたもの、あるいはバーミキュライトなどの発根剤に、根が張るまで挿し木をします。 根が張ったら、鉢植えや屋外の日当たりのよい場所に植えます。
収穫は、必要に応じていつでも少量ずつ摘みますが、一度に成長の20％以上を取り除かないようにし、形を整えるとき以外は木質部分に切り込みを入れないようにすると、植物の発達の妨げになるので避けましょう。 乾燥させる場合は、花が咲く前に小枝や枝をカットします。 束ねたまま風通しのよい場所に逆さに吊るします。
ローズマリーには害虫はほとんどいませんが、アブラムシやハダニ、メアリ、ウロコムシなどにやられることがあります。 病気では、根腐れ病とボトリティス病が最も一般的な問題です。
ローズマリーには多くの品種があり、高木型と直立型がある。 花色は、青、ピンク、白などがあります。 また、品種によっては、より丈夫なものもあります（ただし、ウィスコンシンの冬を越せないものはありません）。
- ‘Albus’ or ‘Albiflorus’ (White-flowered rosemary) – 直立し、密生、白い花、ダイナミックなブルーマー。
- ‘Arp’ – 直立性、辛味はあるが強く鋭い香りはない。
- ‘Collingwood Ingram’ (Wood rosemary) – 直立性、濃青色の花、短くふっくらした葉、優雅に垂れ下がった枝で緩んだ外観を持つ。
- ‘Creeping’ (クリーピング) – 低木の成長；濃いブルーの花；ねじれ、カール、反り返る長い枝；ほぼ連続的に咲く。
- ‘Lockwood de Forest’ or ‘ Lockwoodii’ or ‘Foresteri’ or ‘Santa Barbara’ or ‘Protstratus’ or ‘Trailing’ (トレーリングローズマリー) – 低木の成長；水色の花；弓形の木の幹を持つ。
- ‘Majorca Pink’ or ‘Majorca’ or ‘Roseus’ or ‘Roseus-Cozart’ ( Pink Rosemary) – 直立する；ピンクからラベンダーの花；株の周りにねじれた長い枝を出して、滝のように流れる；まばらに咲くがほとんど絶えない；15°Fに丈夫である。
- ‘Tuscan Blue’ (Tuscan Blue Rosemary) – 直立性、濃い青紫の花、赤っぽい茎、成長が早い、穏やかな香り、15°Fまで丈夫。
ローズマリーは、生でも乾燥でも、観賞用に加えて、多くの化粧、装飾、薬用、料理用の用途を持っています。 アロマオイルは、石鹸、クリーム、ローション、香水、トイレの水などに加えられます。 葉はサシェやポプリに、またハーブバス、フェイシャルスチーム、ヘアリンス、染料に使われます。 ローズマリーは、収斂剤、洗浄剤として、バス用品や美容用品に使用されます。 ハンガリーの女王の一人が毎日ローズマリー水を浴びていたことや、75歳で求婚されるほど年老いても美しかったことから、ローズマリー水はハンガリー水と呼ばれることもあります。
ローズマリーは鶏肉、魚、ラム、牛肉、トマト、マッシュルーム、チーズ、卵、ジャガイモ、酢、ハーブバターの風味付けに使われます。 また、「禅の修行」とも呼ばれるほど、禅の修行には欠かせないものです。