Alai

In deze tijd van het jaar eten we ’s avonds vaak buiten, gewoon omdat we optimaal willen profiteren van de lange dagen en de warme nachten. Dat betekent dat we veel buiten grillen. Het is echt mijn favoriete vorm van zomerentertainment. Er is niets meer ontspannend in mijn boek, en ik wil ten volle profiteren van deze lange zomerdagen voordat ze al te snel voorbij zijn!

Of u nu een houtskoolgrill, een gasgrill of zelfs een rookoven (zoals mijn man graag gebruikt) gebruikt, hier is een lijst met enkele van mijn favoriete tips en trucs om het meeste uit onze kostbare buitenkooktijd te halen!

Related: This Weird Hack For Removing Corn Silk Works Like Magic

Warm het op.

Haal het vlees uit de koelkast en laat het 20-30 minuten op kamertemperatuur staan. De sleutel tot een perfecte biefstuk is het vlees gedurende een korte tijd op een hoge temperatuur te laten garen. Hoe kouder de biefstuk is als hij op de grill ligt, hoe langer het duurt voordat hij gaar is. En hoe langer hij op het vuur ligt, hoe taaier hij wordt. Idealiter wil je dat de binnenkant van het vlees een beetje koel is als het op de grill ligt. Dit helpt u om de perfecte medium rare steak te bereiken.

Related: Het enige dat u moet schoonmaken voordat de zomer voorbij is

Kruid vlees rijkelijk.

Grote, dikke biefstukken hebben veel kruiden nodig, dus zorg ervoor dat u ze rijkelijk bestrijkt met zout, peper en eventuele rub voordat u ze grilt. Een goede vuistregel voor thuiskoks is om het vlees twee keer zoveel te zouten als u denkt dat nodig is.

Schoon uw grillrooster.

Een schone grill zorgt voor antikleef grillen. Investeer in een goede grillborstel en schrob aan het begin van elke kooksessie, nadat u uw grill hebt voorverwarmd, het rooster goed schoon met de borstel om alle resten van de vorige sessie te verwijderen. Na het schrobben doopt u een propje keukenpapier in een beetje olie en veegt u met een tang de olie gelijkmatig over het rooster.

Geef uw grill ruim de tijd om voor te verwarmen.

Om de hitte van een vuur te meten, houdt u uw hand ongeveer vijf centimeter boven het grillrooster en begint u te tellen: “Een Mississippi, twee Mississippi.” Bij een heet vuur komt u tot twee of drie Mississippi voordat u uw hand moet verplaatsen; bij een middelhoog vuur, vier tot vijf Mississippi; bij een middellaag vuur, acht tot tien Mississippi. Het helpt bacteriën te doden!

Creëer warmtezones.

Op een ketelgrill plaatst u de kolen in het midden. Schroei het voedsel in het midden dicht, waar de hitte het hoogst is, en verplaats het dan naar de buitenste randen van de grill om het perfect te laten garen zonder aan te branden. Laat op een gasgrill één brander op hoog branden en de andere op middelhoog.

Voorkom grillflare-ups.

Flare-ups zijn een onvermijdelijk onderdeel van grillen. Wanneer ze optreden:

• Verplaats het voedsel van de hete zone naar de medium zone totdat de vlammen afnemen.
• U kunt ook proberen het deksel naar beneden te doen. (Als u op een houtskoolgrill werkt, sluit u de bovenste en onderste ventilatieopeningen.) Dit ontneemt het vuur zuurstof, waardoor de vlammen uiteindelijk doven.
• Een paar spuiten water uit een spuitfles kunnen een vlam ook temperen. Maar gebruik deze techniek met mate. Het water kan losse as opjagen of zelfs het vuur verspreiden.
• Als laatste redmiddel kunt u zout of zuiveringszout over het vuur strooien om het te doven.

Niet bewegen & niet porren.

Laat uw biefstuk een dichtgeschroeide korst op de grill ontwikkelen voordat u hem beweegt of omdraait. Als u probeert het vlees op te tillen voordat het klaar is, zal het aan de roosters kleven.

Wanneer u de gaarheid controleert, weersta dan de drang om herhaaldelijk in uw vlees te prikken, te steken of te prikken met een vork of tanden. De sappen zullen ontsnappen, waardoor het vlees droger en minder smaakvol wordt. Gebruik een spatel of een tang om uw eten te verplaatsen en om te draaien.

Spies het!

Als u weinig tijd hebt, kunt u in plaats van grote stukken vlees te grillen, het vlees in stukken snijden en spiesjes maken. Je hoeft de spiesen niet eerst te weken. Cook’s Illustrated zegt dat weken niet nodig is. Persoonlijk doe ik dat niet. Het maakt niet uit hoe lang ik ze week, ze verbranden toch altijd een beetje. Ik heb er nog nooit een gehad die vlam vatte.

• Gebruik twee spiesen en rijg het voedsel aan beide zodat het plat ligt. Vooral een goede truc voor garnalen, kip en ander vlees dat de neiging heeft om te krullen als je ze bakt.
• Druk de spiesen niet te vol. Laat een beetje ruimte tussen elk stuk van voedsel. Dit zorgt voor hete lucht om te circuleren en bevordert gelijkmatig grillen
• Kook vlees en groenten op aparte kabobs. Als u ze samen op een enkele spies mengt, zullen de groenten verbrand zijn tegen de tijd dat het vlees gaar is.
• Probeer “eetbare spiesen” – spies vlees of zeevruchten op takjes verse rozemarijn (geweldig voor lamsvlees), kaneelstokjes (geweldig voor varkensvlees en perziken), of citroengrasstengels (geweldig voor kip, garnalen, en zwaardvis).

Saus niet te vroeg.

Wees voorzichtig met het te vroeg sausen van voedsel, vooral als u een zoete saus gebruikt, omdat de suikers dan verbranden. Wacht tot de laatste paar minuten van het grillen als u een saus gebruikt die suiker bevat.

Timing is cruciaal.

Het eten gaart door nadat het van de grill komt, dus u kunt het het beste net voordat het de gewenste gaarheid heeft bereikt, van de grill halen.

Hier zijn twee manieren om de gaarheid te testen:

Uw hand.

Test de gaarheid van uw vlees door met een (schone!) vinger op het oppervlak van uw biefstuk te drukken. Houd nu uw ene hand ontspannen, en druk er evenzo op met een vinger van uw andere hand.

VOELT UW BIEFstuk:
– Als het vlees van uw duim? (waar uw duim de rest van uw hand raakt) Dan is het momenteel Rauw.

– Als het gebied tussen uw duim en uw handpalm? Dan is het momenteel Medium.

– Zoals het midden van uw handpalm? Dan is het momenteel Goed Gedaan.

Een thermometer

Ik vertrouw mezelf niet met de aanrakingstest, dus ik gebruik altijd een thermometer. Een thermometer is de enige manier om te garanderen dat uw vlees is gegaard tot de juiste interne temperatuur en het maakt het echt gemakkelijk om consistent geweldige resultaten te krijgen van uw grill inspanningen.

Related: De Beste & Gemakkelijkste Manier Om Vlees Te Koken & Een Gratis “Is Het Klaar?” Printable

Laat het rusten.

Als je vlees eenmaal van de grill is, wacht dan minstens 5 minuten voordat je het aansnijdt. Zo krijgen de sappen de kans zich weer in het vlees te nestelen. Maar leg ze niet direct op een bord of schaal. Leg het vlees op een koelrek om de knapperige grillsporen te behouden waar je zo hard voor gewerkt hebt. Zo kan er genoeg lucht onder circuleren zodat het niet zo lang hoeft te rusten. Werkt elke keer perfect!

Schoonmaak grillrooster….AGAIN.

Schoonmaak de grill terwijl hij nog heet is om gemakkelijk aangebrande etensresten te verwijderen die aan het rooster vastzitten. Ik snijd graag een ui doormidden en schrob de grill ermee. Het laat een mooi residu achter dat smaak toevoegt en voorkomt dat voedsel blijft plakken. Maak de lekbak van een gasgrill regelmatig schoon, zodat opgehoopt vet niet ontbrandt. Strooi gemalen rode peper op de bodem van de grill. Dit houdt ongedierte weg wanneer u de grill niet gebruikt.

Houd het schoon.

U kunt de rommel tot een minimum beperken door een grill- en ovenmat te gebruiken zoals deze. U kunt ze op de bodem van een gasgrill leggen om druppels op te vangen, of u kunt ze boven op de grillroosters van elk type grill gebruiken. Gooi de mat gewoon in de vaatwasser om hem schoon te maken.

Gerelateerd: 7 Slimme Manieren Om Grill Matten Te Gebruiken Op De Grill

Er is gewoon niets beter dan grillen in de zomer! Profiteer er ten volle van zolang het kan! Ik weet dat ik dat zal doen. 🙂