In een eenvoudigere tijd werd ons verteld dat we voedingsmiddelen met veel vet moesten vermijden. Maar toen leerden we dat er veel verschillende soorten vetten zijn, waaronder sommige, zoals olijfolie, die goed voor je zijn. Er is echter één soort vet dat slechter voor je is dan alle andere, en die moet je koste wat kost proberen te vermijden: transvetten. Om het gemakkelijker te maken om te weten welke voedingsmiddelen deze giftige stof bevatten, hebben we de 13 voedingsmiddelen afgerond waarin je ze het meest waarschijnlijk zult vinden.
13 Voedingsmiddelen met het hoogste gehalte aan transvetten (diavoorstelling)
Dus wat is transvet, precies? In wezen is het het type vet dat ontstaat wanneer waterstof wordt toegevoegd aan de chemische structuur van een vet, meestal plantaardige olie. De toevoeging van waterstof helpt om het vet (en dus het voedsel waarin het wordt gebruikt) houdbaarder te maken, zodat het niet snel bederft als het ongekoeld wordt bewaard. Gedeeltelijke hydrogenering (het proces waarbij waterstof aan vet wordt toegevoegd) creëert ook een halfvast vet, wat nodig is om te voorkomen dat voedingsmiddelen bij kamertemperatuur smelten. Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie is ook veel goedkoper dan boter, reuzel, of andere halfvaste vetten zoals palmolie. Transvetten hebben ook veel meer tijd nodig om ranzig te worden dan traditionele vetten, waardoor gedeeltelijk gehydrogeneerde olie een favoriete frituurolie voor restaurants is.
Transvetten komen eigenlijk van nature voor in dierlijk vet en zuivel, maar in veel kleinere concentraties dan de hoeveelheid die wordt gebruikt in verwerkte voedingsmiddelen. Transvetten hebben ook geen voedingswaarde. Terwijl verzadigd vet (het meest voorkomend in dierlijk vet en kaas) en transvetten het niveau van LDL (“slecht” cholesterol) verhogen, verlagen transvetten in feite het niveau van HDL (“goed” cholesterol) in de bloedbaan, waardoor het risico op hartaandoeningen toeneemt. Hoewel het onmogelijk is om alle transvetten volledig te vermijden vanwege hun aanwezigheid in de natuur, adviseert de National Academy of Sciences ze zo veel mogelijk uit je dieet te snijden, en de beste plaats om te beginnen is het vermijden van alle voedingsmiddelen met de uitdrukking “gedeeltelijk gehydrogeneerd” ergens in de ingrediëntenlijst.
Dus wat zijn precies de risico’s in verband met het eten van te veel transvet? We zijn blij dat je het vraagt! Een dieet met veel transvetten kan leiden tot hoge bloeddruk, obesitas en hartaandoeningen. Studies hebben ook aangetoond dat een verhoogde consumptie van transvetten kan leiden tot de ziekte van Alzheimer, prostaat- en borstkanker, diabetes type 2, leverdisfunctie, onvruchtbaarheid, depressie en zelfs agressie.
Lees verder om te leren welke 13 voedingsmiddelen het meest transvetten bevatten. En zelfs als het voedingswaarde-etiket zegt dat er geen transvet is, mogen merken naar beneden afronden naar nul als er minder dan een halve gram is. Dus controleer de ingrediënten: als er iets is dat gedeeltelijk gehydrogeneerd is, betekent dit dat er transvetten aanwezig zijn en dat je waarschijnlijk iets anders moet kopen.
Diep gefrituurd voedsel
Omdat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie langer meegaat zonder ranzig te worden, frituren veel restaurants ermee. De meeste fastfoodketens zijn overgeschakeld op niet-gehydrogeneerde olie, maar sommige, zoals Popeye’s, nog steeds niet (een bestelling van Popeye’s hash browns bevat maar liefst 10 gram). Als voor wat er in de fry-o-lator bij uw lokale bar en grill, er is echt geen manier om te weten, dus het is het beste om de gefrituurde spullen helemaal te vermijden.
Taartkorst
De lichte, schilferige consistentie is in taartkorsten in veel gevallen te wijten aan transvetten.
Klik hier voor meer voedingsmiddelen die hoog zijn in transvetten.