Er zijn heel wat whisky’s die gemakkelijk te drinken zijn, maar om diverse redenen kan het zijn dat je iets minder sterk wil. Misschien een cocktail of een mixdrank – of misschien hebt u gewoon zin in een zoete smaak.
Enter whiskylikeuren, en de gezonde markt die hun populariteit drijft. Vaak veel zoeter van smaak en doordrenkt met ingrediënten die een deel van de ruwheid in whisky opheffen, is het creëren van een likeur een kans voor whiskybedrijven en distilleerderijen om een andere consument te vinden die normaal geen whisky zou drinken.
De vier hier in alfabetische volgorde opgesomde likeuren zijn mijn favoriete likeuren met Schotse whisky erin (of op zijn minst spirit van malt whisky distilleerderijen). Ze zorgen voor meer complexiteit dan de typische suikerachtige zoetheid die sommige whisky likeuren kan besmetten. Ik heb een cocktail suggestie toegevoegd zodat je ze goed kunt gebruiken.
Elderberry likeur met een vlierbessengarnituur
Aelder
- Aelder
Edinburgh chefs Rupert Waites en Tom Chisholm besloten een likeur te maken voor bij de maaltijden in hun boutique pop-pop- up restaurant Buck and Birch, en dit is het resultaat. Het was zo’n groot succes dat ze zijn begonnen met de distributie ervan in heel Schotland. Dankzij Royal Mile Whiskies kunt u het overal heen laten sturen. Het resultaat is een mix van whisky en vlierbessen, en het smaakt als een echt rijk vruchtensap, waardoor het een beetje gevaarlijk is om te drinken. Het is een genot.
Suggested Cocktail: Aelder Royale
Meng een scheutje of twee Aelder en top het dan af met Champagne of Prosecco als aperitief.
likeurmaker Arran
- Arran Gold
Arran is de enige distilleerderij op het eiland met dezelfde naam. Naast whisky’s zit het echter ook in de likeurhandel. Arran Gold is een roomlikeur die dient als een upgrade van Bailey’s of iets van die strekking. Het behoudt dezelfde aangename, dikke romigheid, maar het is gewoon een klassevollere drank. Fris, zoet en dik, het heeft chocolade en toffee elementen over de hele geur en smaak.
Suggested cocktail: Toasted Almond
1 deel Arran’s Gold
1 deel Kahlua
1 deel wodka
1 deel amaretto
1 scheut volle melk
Meng alles in een shaker met ijs, dan schudden. Giet door een zeef.
schillen resulteert in een werkelijk unieke drank Compass Box
- Compass Box Orangerie
Compass Box is de brutale schurk van de Schotse whisky wereld. Het creëert high-end blended whisky’s die zich kunnen meten met de beste single malts. Opgericht door Amerikaan John Glaser en gevestigd in Londen, zit Compass Box ook achter de Orangerie, die het een “infusie” noemt. Het is officieel geen likeur omdat er geen suiker aan is toegevoegd. Gemaakt van zowel malt- als graanwhisky, sinaasappelschil, kruidnagel uit Sri Lanka en cassiabast uit Indonesië, is de naam logisch. De sinaasappel is overweldigend en zowel zoetheid als bitterheid zijn aanwezig. Het is niet voor iedereen weggelegd, maar het is wel een heel interessant drankje. Het is ook 40%, dezelfde sterkte als veel whisky’s.
Suggested cocktail: Blood and Sand
1 deel Orangerie
1 deel kersenbrandewijn
1 deel zoete Vermouth
1 deel sinaasappelsap
Meng alle ingrediënten in een cocktailshaker met ijs, en shake. Giet in een cocktailglas, en garneer met een kers.
Kilchoman Distillery
- Kilchoman Bramble
Een van de eerste van de nieuwe golf van de Schotse microdistilleerderijen, Islay-based Kilchoman creëert een heerlijke en vlezige rokerige whisky. Zijn Bramble mengt zowel malt whisky als “new make spirit” – whisky die niet in een vat is gerijpt – met honing en bramen. Het is opmerkelijk, met een volle, zoete, fruitige ervaring die wordt ondersteund door Kilchoman rook – waardoor het een van de enige gerookte likeuren is die je kunt vinden.
Suggested cocktail: Smoked Summer Spritz (Zoals gemaakt door celebrity bartender Mr. Lyan)
30 ml Martini Bitter (Of Campari of Aperol)
25 ml Bramble
Roer over ijs in een hi-ball en top met soda, voeg bramen en een grapefruit twist toe voor de garnering.
Volg me op Twitter of LinkedIn. Bekijk mijn website.