Zoals besproken in mijn nieuwe boek The Step Up Diet, geven veel mensen vetten de schuld van de obesitasepidemie. Als gevolg hiervan hebben veel mensen ze volledig uit hun dieet geschrapt, maar slagen er nog steeds niet in gewicht te verliezen omdat ze zich vullen met lege calorieën.
Tel het aantal “vetarme” en “vetvrije” producten in het snackpad in de supermarkt en je zult zien dat het elimineren van vet een rage is geworden. Om nauwkeurig over vetten te praten, moeten we een aantal termen definiëren.
Laten we de feiten over VET eens op een rijtje zetten:
1. Vetten zijn een belangrijk bestanddeel van ons lichaam. Ons zenuwstelsel is omhuld door vetmantel.
2. Vetten bevatten vitamines zoals D,A,K en E, die antioxidanten zijn en deel uitmaken van celmembranen.
3. Vetinname zou 30 procent van onze voeding moeten uitmaken.
4. Vetten zijn essentieel voor de ontwikkeling van de hersenen bij kinderen.
5. Niet alle vetten zijn slecht. Vetten bestaan uit onverzadigde vetten en verzadigde vetten of dierlijke vetten of plantaardige vetten.
Onverzadigde vetten vs. Verzadigde vetten:
Laten we het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetten definiëren. Verzadigde vetten zijn afkomstig van dierlijke vetten zoals vlees. Onverzadigde vetten zijn aanwezig in plantaardige bronnen. Om wetenschappelijk te zijn, onverzadigde vetten hebben dubbele bindingen tussen koolstofatomen, waardoor hun binding strakker is en rotatie wordt voorkomen. Gemodificeerde plantaardige oliën of trans-onverzadigde vetten worden gecreëerd door plantaardige oliën te verhitten in de aanwezigheid van metaal- en waterstofatomen.
Gemodificeerde plantaardige oliën komen het meest voor in de commerciële keuken. Fast-food restaurants gebruiken deze oliën omdat ze bij hoge temperaturen kunnen worden verbrand, goedkoper zijn en gemakkelijker te verwerken. Transvetrijke oliën verhogen niet alleen het slechte cholesterol maar verlagen ook het goede cholesterol!
Een zelfgekookte maaltijd is gewoon beter voor ons omdat we minder transvetzuren gebruiken en meer natuurlijke ingrediënten, zoals olijfolie. Gebruik alleen olijfolie als u thuis kookt en vermijd waar mogelijk transvetten in de oliën die in restaurants worden gebruikt. Als je uit eten gaat, vraag dan wat voor soort oliën er in de keuken worden gebruikt.