Wortelen van eigen bodem zijn iets geweldigs. Ze smaken helemaal niet zoals de zakken wortelen die van wie weet waar naar de supermarkt worden verscheept. Als je ze niet zelf kweekt, zoek dan een boerderij in de buurt en haal ze vers geoogst – want ze smaken zo veel beter, zoeter. Als de tuin goed produceert of iemand kan een hoeveelheid van een lokale boer kopen, zijn wortelen ook een makkelijke groente om in de wintervoorraadkast te leggen. Hier zijn 6 manieren om wortelen te bewaren en uw gezin van hun voedzame voordelen te laten eten, zelfs als de sneeuw vliegt:
Wortelkelder
Wortelen in wortelkelders bewaren is een geweldige manier om ze te bewaren en vergt helemaal niet veel werk, ervan uitgaande dat iemand een wortelkelder heeft. Ze moeten wel vochtig en koel bewaard worden. De gemakkelijkste manier om ze te bewaren is in zand of vochtig zaagsel. Leg het zaagsel op de bodem van een doos, leg de wortelen in een enkele laag, top met meer zaagsel, laag meer wortelen, enz.
Inblikken
Druk deze wortelen in. Grow a Good Life heeft hier onlangs een goede handleiding over geschreven. Het is een supermakkelijk proces en het inblikken duurt maar 25 minuten, dus het is relatief snel, vooral rauw inpakken. Het is mijn manier om wortels te bewaren.
Wortelen drogen
Wortelen kunnen in plakjes of geraspt worden gedroogd. Leg de plakjes wortelen gewoon op een droogrek en droog ze tot ze hard zijn (ongeveer 6 tot 8 uur). Leg geraspte wortelen van niet meer dan 5/8 inch dik op dehydratorplaten en droog ze tot ze hard zijn (ongeveer 4 tot 6 uur). Gebruik in soepen of stoofschotels. Maak de geraspte wortelen weer geschikt voor gebruik in gebakken gerechten.
Vries
Ik ben niet altijd even goed in het uitdunnen van wortelen als ze groeien en dus krijg ik meerdere handenvol van deze kleine babyworteltjes. Ze zijn moeilijk schoon te maken en het is belachelijk veel werk om ze fijn te snijden voor inblikken of zelfs voor gebruik in recepten. Ze gaan in een diepvrieszak en worden ingevroren voor soepbouillon, blancheren is niet nodig. Als ik bouillon maak van kippenbotten of wat dan ook, gooi ik gewoon wat van deze wortels in het water om te sudderen. Omdat ze uit de uiteindelijke bouillon worden gezeefd, maak ik me geen zorgen over een eventuele papperigheid of textuur. Het is een geweldige manier om elk klein beetje uit onze tuin optimaal te benutten.
Kies en vries wortels in voor gebruik in snelgebakken brood, worteltaart en meer.
Grote wortelen kunnen in plakjes of blokjes van 2 cm worden gesneden, 2 minuten worden geblancheerd en vervolgens worden uitgelekt en afgekoeld voordat ze in zakken of potten worden ingevroren.
Inmaken
Zelfgemaakte ingemaakte wortelen zien er prachtig uit, smaken geweldig en zijn een geweldig cadeau. Een partij of twee van ingemaakte wortelen betekent smakelijke snacks en ongelooflijke geschenken klaar om te geven.
Ferment
Gegiste wortelen zitten vol met probiotische goedheid en zijn machtig lekker ook. Deze zijn niet zo lang houdbaar als ingeblikte, bevroren of gedehydrateerde wortelen, maar het is een goede manier om meer gefermenteerde voedingsmiddelen in de maaltijdrotatie te krijgen en het is een leuke, smakelijke manier om wat zelfgekweekte wortelen te bewaren.
Als ze eenmaal zijn bewaard, zijn wortelen de hele winter lang een heerlijk bijgerecht, een ovenschotelvuller en een ingrediënt voor soep.
Wat is uw favoriete manier om wortelen te bewaren en te eten?
Delen is geven!
- Deel
- Tweet
- Pin