- 1.6K
- 1.8K
-
3.4KShares
Get ready to grab a spoon and dip it into this creamy Potato Kale Soup! Deze warme, hartige kom is olievrij, veganistisch, en oh, zo lekker! Het kookt snel in de Instant Pot of op het fornuis, waardoor het perfect is voor drukke avonden.
Aardappelsoepen worden meestal verdikt met zware room, en vaak wordt er ook kaas aan toegevoegd. Maar deze soep is rijk en romig zonder die vette zuivelproducten.
En deze aardappelsoep is ook heerlijk voor de drukke avonden. Of je het nu kookt in de Instant Pot of op het fornuis, het kan klaar zijn in een uur. En overgebleven soep is heerlijk om in een thermoskan mee te nemen naar het werk of naar school.
Wat heb je nodig om deze Aardappel Boeren Soep te maken?
Ik doe mee aan het Amazon Services LLC Associates Program. Sommige product links op sommige berichten zijn affiliate links. Als een Amazon Associate ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.
Gaardappelen – Ik gebruikte russet aardappelen in mijn soep, maar voel je vrij om rode of gele aardappelen te gebruiken. Ik schil mijn aardappelen, maar als je een meer rustieke soep wilt, kun je de schillen laten zitten. Voor een nog snellere soep, kunt u bevroren Zuidelijke stijl hash brown aardappelen gebruiken.
Ui, knoflook en selderij – voor extra voedingsstoffen en smaak. Als deze worden gesauteerd voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd, geeft dat extra diepte aan de smaak. Maar je kunt deze stap overslaan en gewoon alles behalve de cashewnoten en de niet-zuivelmelk in de Instant Pot doen en op koken zetten.
Groentenbouillon – ik gebruik graag een paar bouillonblokjes met wat water, maar je kunt elke groentebouillon gebruiken die je lekker vindt.
Kool – Dit is een krachtpatser! In feite is het een van de meest voedingsrijke voedingsmiddelen op de planeet.
Nutritional Yeast – Dit is een uitstekende bron van vitamine B12, en het voegt een “cheesy” smaak toe aan de soep.
Non-zuivel melk en rauwe cashewnoten – Deze voegen een rijkdom en romigheid toe aan de soep. De cashewnoten zijn optioneel als u een notenallergie heeft of ze vermijdt vanwege hun vetgehalte.
Zout, peper, en droge peterselie – Voor extra smaak.
Hoe bereidt u deze soep in de Instant Pot:
Begin met het sauteren van de uien en selderij op de stand Sauté van de pan. Gebruik een beetje water om te voorkomen dat de groenten aan elkaar plakken en verbranden. Wanneer de uien zacht en doorschijnend zijn, voeg dan de knoflook toe en sauteer nog een minuut of twee, tot de knoflook geurig is.
Voeg de aardappelen, boerenkool, groentebouillon, voedingsgist, droge peterselie, zout en peper toe. Plaats het deksel op de Instant Pot, draai de hendel om af te sluiten, en kook op de handmatige stand gedurende 5 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze afnemen.
Verwijder het deksel van de Instant Pot. Pureer de cashewnoten in een blender met de niet-zuivel melk en 2 of 3 koppen van de soep.
Giet het gepureerde mengsel terug in de pan en roer het erdoor voor een mooie dikke soep.
Hoe kook je deze soep op het fornuis:
Volg dezelfde basisinstructies als koken in de Instant Pot, maar in plaats van de soep onder druk te koken, breng je het aan de kook op het fornuis. Zet het vuur dan laag en kook op matig laag tot de aardappelen gaar zijn.
Werk af op dezelfde manier als in de Instant Pot door de melk, cashewnoten en een deel van de soep te blenderen en weer in de pan te doen.
De soep is de dikste, romigste soep die ik ooit heb gemaakt! Het is zo rijk en heerlijk! Bijna niet te geloven dat er geen room in zit!
Pin het nu om te bewaren voor later:
Als je deze soep lekker vindt, vind je deze misschien ook lekker:
- Instant Pot Groente Stoofpot
- Easy Vegan Black Bean Soup
- Instant Pot Groente Soep
- Groente Dal in de Instant Pot
- Instant Pot Linzensoep
Maak deze Aardappel Boerenkool Soep en laat me weten wat je ervan vindt door hieronder een reactie en een sterrenbeoordeling achter te laten. Ik hoor graag van je!
En kom bij mijn Olievrije Veganistische Recepten en Ondersteuning Facebook-groep, waar je je favoriete olievrije veganistische recepten kunt delen, en steun kunt geven en ontvangen op je plantaardige reis.
Print Recept
Aardappel Boeren Soep
Ingrediënten
- 1 ui in blokjes gesneden
- 2 selderijstengels in blokjes gesneden
- 5 teentjes knoflook.
- 8 kopjes aardappelblokjes
- 2 kopjes gehakte boerenkool
- 3 ½ kopjes groentebouillon
- ⅔ kop voedingsgist
- 2 theelepels droge peterselie
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- ½ kop rauwe cashewnoten (optioneel)
- 1 kopjes niet-zuivelmelk
Instructies
Om te koken in de Instant Pot:
-
Op de stand Saute, saute de ui en selderij tot de ui zacht is. Gebruik een klein beetje water om te voorkomen dat de groenten aan elkaar kleven.
-
Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut of twee.
-
Voeg de aardappelen, boerenkool, groentebouillon, voedingsgist, droge peterselie, zout en peper toe. Kook de soep 5 minuten op de handmatige stand, waarbij de druk natuurlijk moet ontsnappen.
-
Doe twee of drie koppen van het aardappelsoepmengsel in een blender met de cashewnoten en de niet-zuivelmelk. Mix tot een gladde massa. Giet dit mengsel in de Instant Pot.
Om op het fornuis te koken
-
Sauteer de uien en selderij in een grote pan en voeg zo nodig kleine hoeveelheden water toe om te voorkomen dat de groenten aan elkaar plakken en om de pan te blussen.
-
Als de uien zacht en doorschijnend zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog ongeveer 2 minuten, tot de knoflook geurig is.
-
Voeg de aardappelen, boerenkool, groentebouillon, voedingsgist, droge peterselie, zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 15 tot 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
-
Doe twee of drie koppen van het aardappelsoepmengsel in een blender met de cashewnoten en de niet-zuivelmelk. Blender tot een gladde massa. Giet dit mengsel in de soeppot en roer om te combineren.
Noten
Voeding
De voedingsberekeningen zijn bij benadering.