Alai

Verrassend veel voedingsmiddelen bevatten alcohol. De hoeveelheid is echter meestal vrij laag. Misschien wilt u ook kijken naar Alcohol in hoestdrankjes en andere vrij verkrijgbare geneesmiddelen.

Gerzuurde voedingsmiddelen zoals yoghurt en gebakken goederen (brood, broodjes, enz.) bevatten alcohol. Maar ook fruit en vruchtensappen. En het alcoholgehalte is hoger naarmate het fruit rijpt of naarmate de tijd verstrijkt voordat het vruchtensap wordt geconsumeerd.

Niet-alcoholische dranken in de VS mogen minder dan 1/2 volumeprocent alcohol bevatten. In het VK is een “gedenalcoholiseerde” drank 1/5 van één procent of minder alcohol.

Een aantal voedingsmiddelen en dranken kan ruim meer dan 1/2 van één procent alcohol bevatten. Volgens die definitie kunnen ze dan als “alcoholisch” worden beschouwd!”

I. Ons lichaam maakt alcohol

Iedereen produceert elke dag alcohol in zijn lichaam. Dat doen ze ongeacht leeftijd, ras of religie. De hoeveelheid kan toenemen door het dieet. Maar zelfs als hun religie alcohol verbiedt, produceren ze het toch. En zij, net als iedereen, zullen dat doen zolang zij leven.

Het proces is endogene ethanolproductie. En we kunnen tot ongeveer een ons zuivere alcohol per dag produceren.

Dientengevolge kan het eten van niet-alcoholisch voedsel en onze eigen alcoholproductie soms op een blaastest registreren!

II. Effect van koken op alcohol

Het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft deze tabel opgesteld om te laten zien hoe snel alcohol verdampt tijdens het koken.

Het is duidelijk dat verschillende dingen van grote invloed zijn op hoe snel alcohol “opbrandt”. Een daarvan is de kooktemperatuur. Een ander is de kooktijd. Een derde is de oppervlakte. (Dat hangt ook samen met de vraag of de alcohol al dan niet in een gerecht is geroerd.)

Stel dat we een eetlepel 40% (80 proof) alcohol aan een gerecht toevoegen. We beginnen dus met vier tienden van een eetlepel pure alcohol. Veronderstel dat na het koken 20% van de pure alcohol overblijft. Dat betekent dat 8% van een eetlepel overblijft

Als het gerecht vier porties biedt, dan bevat elk portie 2% van een eetlepel alcohol.

Met andere hoeveelheden alcohol en andere alcoholpoeders is het eenvoudig om andere hoeveelheden alcohol per portie te berekenen.

III. Redenen om niet te drinken

Redenen om geen alcohol te gebruiken lopen sterk uiteen.

Godsdienst

Sommige godsdiensten verbieden het drinken van alcohol. En sommige verbieden zelfs het nuttigen ervan in voedsel. Dat is een groot onderscheid. Niet drinken is een eenvoudige en gemakkelijke regel om te volgen.

Het niet nuttigen van alcohol is echter een uitdagende regel om te volgen. Dat komt omdat zo veel voedingsmiddelen kleine of zelfs sporen van alcohol bevatten.

In de Islam bijvoorbeeld wordt het eten van voedsel dat zelfs sporen van alcohol bevat als zondig beschouwd.

Medisch

Alcohol in combinatie met sommige medicijnen moet worden vermeden. Op de etiketten van dergelijke medicijnen staat aangegeven wanneer dit het geval is.

Dokters adviseren patiënten dat zij het gebruik van bloedverdunnende medicijnen moeten vermijden gedurende een periode voor de operatie. Dergelijke medicijnen omvatten zelfs aspirine. Alcohol verdunt ook het bloed (dat is een van de redenen waarom het goed is voor de gezondheid van hart en bloedvaten).

Dokters raden het drinken voor een operatie vrijwel nooit af. Het kan echter geen kwaad om te vragen of u een periode voor de operatie mag drinken. De kleine hoeveelheden alcohol in voedingsmiddelen zouden natuurlijk geen probleem zijn als het drinken in orde is.

Alcoholisme

Een waarnemer maakt een belangrijk punt.

“Voor sommige herstellende alcoholisten kan het consumeren van voedsel met alcohol erin zeer verontrustend zijn. Hoewel ze niet weten dat er alcohol in zit voordat ze eten, kunnen ze het opvatten als een terugval. Sommigen zullen het zelfs gebruiken als een middel om een terugkeer naar alcoholgebruik en -misbruik te rechtvaardigen. “1

Verlies van controle

Sommige alcoholisten vrezen dat alcohol in voedsel een verlies van controle over alcohol teweeg zal brengen.

In werkelijkheid is er geen bewijs voor de theorie van controleverlies die in de jaren 1930 door de AA werd voorgesteld.

Bij voorbeeld, alcoholische priesters verliezen hun controle niet na het drinken van wijn bij het uitvoeren van religieuze diensten. Zij geloven dat zij het bloed van Christus drinken in plaats van wijn. Zij verliezen dus niet de controle.

Zo ook verliezen alcoholisten niet de controle na het drinken van alcohol zonder het te beseffen. Zij “verliezen de controle” alleen als zij weten dat zij alcohol gebruiken.

Mensen die geloven in de verlies van controle theorie hebben veel meer kans om terug te vallen na het drinken. Dat is in vergelijking met hen die er niet in geloven. Zo wordt het idee van controleverlies vaak een zichzelf vervullende profetie.

Natuurlijk zouden mensen die geloven in controleverlies elk voedsel moeten vermijden waarvan zij denken dat het hen de controle over het alcoholisme doet verliezen.

Voor meer informatie, bezoek Understanding Alcoholism: Its Nature, Cause, and Possible Cure.

Pregnancy

Zwangere vrouwen willen misschien voedingsmiddelen met alcohol vermijden. Er is geen onderzoek gedaan waaruit blijkt dat één drankje per dag tijdens de zwangerschap ooit het foetale alcoholsyndroom (FAS) heeft veroorzaakt

Het is echter wel denkbaar dat dit onmerkbare schade aan baby’s toebrengt. Daarom is het niet onredelijk dat zwangere vrouwen zich onthouden van alcohol. Het is ook begrijpelijk als sommigen ervoor kiezen voedingsmiddelen te vermijden die wat alcohol kunnen bevatten.

IV. Deze voedingsmiddelen bevatten alcohol (of kunnen alcohol bevatten)

Hier volgen enkele voorbeelden. Let op: etiketten vermelden alcohol alleen als ingrediënt als het is toegevoegd. Niet als het gewoon in het product aanwezig is.

Deze lijst laat zien in welke mate voedingsmiddelen alcohol bevatten. Ze is echter verre van volledig.

A. Extracten en Aroma’s

Extracten, hetzij natuurlijke (zogenaamde “pure”) of kunstmatige, bevatten meestal alcohol. Zuiver vanille-extract moet volgens de Amerikaanse wet ten minste 35% alcohol bevatten. Veel extracten bevatten echter veel meer alcohol.

Extracten worden gemaakt van planten of plantaardige producten. Aroma’s daarentegen niet.

Hier volgen enkele voorbeelden van extracten en aroma’s en hun alcoholgehalte.

• Alle McCormick extracten vermelden alcohol als hoofdbestanddeel.
• Neilson-Massey Pure Almond Extract (90%)
• Taylor & Colledge Lemon Extract..Alcohol is tweede ingrediënt.
• Simple Truth Vanilla Extract. Alcohol is tweede ingrediënt.
• Watkins Puur Extract van Munt (88%)
• Kroger Imitatie Banaan Flavor (48%)
• Angostura Bitters (45%)
• Harris Teeter Puur Amandelextract (32%)
• Kroger Imitatie Kokosnoot Smaak (26%)
• Taylor & Colledge Lavendel Extract Paste (20%)

B. Kookwijn

Kookwijnen bevatten doorgaans een hoog zoutgehalte om ze tot niet-drankwijnen te maken.

• Holland House Marsala (17% tot 17.5%)
• Edmundo Golden (11% tot 13%)
• Holland House Red (10,5% tot 11%)
• Holland House White (10,5% tot 11%)

C. Azijn

Azijn bevat gewoonlijk 0,3% tot 0,4% alcohol. De alcohol vermindert de scherpte en de adstringentie van de azijn.

In de EU is het alcoholgehalte volgens de regels beperkt tot 0,5%. In wijnazijn mag het echter 1% zijn.

D. Mosterd

Mosterd bevat vaak wijn of andere alcohol.

• Grey Poupon (Witte Wijn)
• Sir Kensington Dijonn (Witte Wijn)
• Inglehoffer Original Stone Ground (Rode & Witte Wijn)
• Lakeshore Whole Grain (Ierse Whiskey)
• Stone Brewing Co. Mosterd (Bier)
• Anarchy in a Jar Biermosterd (Zaden geweekt in Bier)

E. Soja en andere sauzen

Alle sojasauzen van Kikkoman bevatten ongeveer 1,5% – 2% alcohol.

De volgende sauzen bevatten allemaal alcohol.

• Truvia Organic Sweetener
• Kikkoman Teriyaki
• Mitsukan Marin Seasoning
• P.F. Chang Teriyaki
• Tonton Kobe BBQ
• Tonton Hibachi
• La Choy Teryaki
• F. Cooking Spray

G. Frisdranken

Eén studie vond sporen van alcohol in deze frisdrankmerken. 2

• A&W Root Beer
• Cafeïnevrije Diet Coke
• Calistoga Lemon Flavor
• Canada Dry Ginger Ale
• Coca-Cola
• Diet Cherry 7-Up
• Diet Dr. Pepper
• Diet Sprite
• Elliott’s Brewed Ice Tea
• Elliott’s Lemonade
• Hawaiian Punch
• Lemon-Lime Slice
• Mountain Dew
• Orange Creme
• Original Diet 7-Up
• Second Wind Sports Drink
• Tropicana Fruit Punch
• Veryfine Papaya Punch

Overig onderzoek heeft alcohol in deze gevonden.

• Fanta Orange
• Langers Raspberry Lemonade
• Langers Fruit Punch
• V8 Splash Lemonade

H. Andere voedingsmiddelen bevatten dikwijls alcohol

• Béarnaise, bordelaise, en vele andere sauzen.
• Bierbrood en bierbeslag
• Black forest en vruchtencake bevatten dikwijls alcohol.
• jam met champagnesmaak.
• Compotes
• Dessertglazuren
• Flambé-desserts (kersenjubel, bananen Foster, enz.) bevatten nog veel alcohol.
• Fondue
• Kombucha
• Likeur gevulde of gearomatiseerde bonbons
• Niet-alcoholische of gedesalcoholiseerde bieren en wijnen (tot 1/2 van 1%).
• PAM kookspray bevat alcohol, hoewel niet alle sprays alcohol bevatten. Veel andere kooksprays bevatten ook alcohol.
• Tiramisu
• Kaas en pate met wijnsmaak.