De tijd vliegt. Het lijkt wel of ik net mijn laatste bericht voor The Secret Recipe Club aan het schrijven was. Weet je niet wat De Geheime Receptenclub is? Laat me een korte synopsis met je delen. Elke maand krijg je een link naar de blog van een lid en je bladert door de “geheime” blog om te bepalen welk heerlijk recept je gaat maken. De club is verdeeld in vier groepen met elk een “onthullingsdag” gedurende de maand. Zodra de onthulling plaatsvindt, kun je ook zien wie jouw blog heeft ontvangen en welk recept zij hebben gekozen. Het is erg leuk en ik moedig je aan om het eens te proberen.
Voor mei heb ik Cathy’s blog Wives with Knives ontvangen. Cathy woont al haar hele leven in de prachtige Willamette Valley in Oregon. Haar liefde voor eten komt van het opgroeien op een boerderij aan de Columbia River en het leren koken van haar grootmoeder. Haar recepten komen van familie favorieten samen met lokale boerenmarkt verkopers en andere spectaculaire verzamelde recepten.
Cathy is zelf verkoopster op de plaatselijke boerenmarkt en verkoopt geroosterde en geglaceerde noten, granola en trail mixes. Ze ging jaren geleden op reis naar Duitsland en werd verliefd op de kerstmarkten en de geur van geroosterde amandelen. Ze vond het zo lekker, dat ze twee brandmachines kocht en haar lekkernijen verkoopt op de boerenmarkt in Beaverton, Oregon. {Notitie voor mezelf: ik moet een reis naar Beaverton maken en bij Cathy’s kraam op de markt stoppen. Cathy heeft een ongelooflijke selectie smakelijke recepten, dat het best moeilijk was om te kiezen welke ik wilde maken. Ik heb er veel in mijn favorieten gezet om in de toekomst te maken. Net als Cathy, ben ik een zelfverklaarde specerijen junkie. Ik word erdoor aangetrokken in kleine kruidenierswinkels, boerenmarkten, speciaalzaken en overal waar ik ze tegenkom. Dus toen ik zag dat ze tomatenjam had gemaakt, was ik meteen verkocht aan dat recept.
Ik heb de tomatenjam gebruikt om Mini Grilled Cheese Sandwiches te maken. Gewoon een stokbrood diagonaal snijden en elke kant met boter bestrijken. Doe er een beetje jarlsburg swiss cheese op en een flinke lepel tomatenjam. Gegrild tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Absoluut verrukkelijk!
Confituur maken is een van mijn favoriete bezigheden. Ik geniet ervan om unieke smaakprofielen te creëren en die dan te delen met vrienden en familie. Tomatenjam staat al jaren op mijn lijstje om te maken, maar ik heb het perfecte recept nog niet gevonden – tot NU. Deze jam is rijk, pittig, hartig, uniek en smakelijk. Dit zou wel eens de ultieme tomatenjam kunnen zijn.
Een ander snel voorgerecht – Tomato Jam en Chevre Costini. Snijd een zuurdesem baguette in dunne plakjes en bestrijk elke kant met een beetje olijfolie. Leg ze op een bakplaat en bak ze op 350 gedurende ongeveer 10 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Best omdraaien na 5 minuten om gelijkmatig bruin te worden. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrijk ze met chevre (geitenkaas) en doe er een flinke lepel heerlijke tomatenjam op. Perfect met een glas sauvignon blanc.
Tomato Jam
1 ½ lb.Rijp Roma tomaten, ontveld en grof gehakt
1 kop suiker
2 T. vers geperst limoensap
1 T. fijngehakte gekristalliseerde gember
1 tl. gemalen komijn
¼ tl. gemalen kaneel
¼ tl. gemalen kruidnagel
1 tl. zout
½ tl. rode pepervlokken, of naar smaak
Om de tomaten gemakkelijk te ontvellen, brengt u een middelgrote pan met water aan de kook. Snijd een kleine X in de bovenkant van elke tomaat. Leg ze ongeveer een minuut in het kokende water en haal ze eruit om een paar minuten af te koelen. Zodra ze koel genoeg zijn om te hanteren, kan het velletje er gemakkelijk af. Snijd de tomaten in kleine stukjes en verwijder de uiteinden van de tomaten.
Samenvoeg alle ingrediënten in een middelgrote sauspan. Breng het geheel onder regelmatig roeren aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel, onder af en toe roeren, sudderen tot het de consistentie van een dikke jam heeft, ongeveer 1 tot 1 ½ uur. Let goed op dat de jam niet aanbrandt. Proef en pas de smaak aan, laat afkoelen en zet in de koelkast. In de koelkast twee weken houdbaar. Maakt ongeveer een kopje jam.
