Xylitol wordt steeds populairder als caloriearmer alternatief voor suiker. Deze chemische verbinding wordt meestal aangetroffen in commercieel verwerkte voedingsproducten met een laag suikergehalte of zonder toegevoegde suikers, zoals snoepjes, kauwgom en pepermuntjes. Het wordt gebruikt als ingrediënt in suikerarme versies van deze voedingsmiddelen. Xylitol is even zoet als suiker, maar bevat ongeveer 40% minder calorieën dan echte suiker. Xylitol is ook populair geworden als preventiemiddel tegen gaatjes, maar dit wordt niet volledig wetenschappelijk onderbouwd. Voor mensen met diabetes heeft Xylitol geen effect op de bloedsuiker. In tegenstelling tot suiker, wordt het gemetaboliseerd zonder de noodzaak van insuline.
Het maakt deel uit van een groep zoetstoffen bekend als suikeralcoholen die van nature kunnen worden gevonden in sommige planten. Hoewel de naam suggereert dat het alcohol bevat, is dat inderdaad niet het geval. In plaats daarvan is het een stof die, in zijn zuivere vorm, een kleurloze of witte vaste stof in korrelvorm is. Het ziet eruit en smaakt heel erg als echte suiker en lost ook op in water of vloeistoffen.
Hoe te kopen
Je hebt misschien Xylitol gezien verkocht in grotere zakken in producten zoals Ideal Sweetener en Xylosweet. Hoewel niet erg prevalent in de standaard supermarkt, kunnen deze producten worden gevonden in sommige speciaalzaken of kan worden gekocht via een online retailer. Xylitol wordt verkocht in poedervorm, in zakken van een, twee of drie pond. De prijs is ongeveer $ 7 per pond.
Deze producten zijn bedoeld voor gebruik in het huis als een suikervervanger en zijn bedoeld om te worden gebruikt als een exacte vervanging voor suiker. Xylitol behoudt zijn zoetheid zelfs na blootstelling aan hoge temperaturen en biedt volume en textuur, in tegenstelling tot sommige andere suikervervangers.
Hoe te gebruiken
De websites van de fabrikant voor deze producten bieden enkele recepten en tips voor het koken met hun producten die u kunt proberen, of u kunt ook experimenteren met deze producten in uw recepten. Houd in gedachten dat terwijl xylitol veel zoals suiker bakt, het niet moet worden verwacht om dezelfde resultaten te hebben als het gebruiken van echte suiker. Vaak zal de textuur, vochtigheid, en bruinkleuring worden beïnvloed door het gebruik van de suikervervanger.
Veiligheidsrisico’s
Net als bij andere suikervervangers, kan xylitol, indien geconsumeerd in grote hoeveelheden, een laxeermiddel-achtig effect veroorzaken. Ook voor eigenaren van huisdieren is het belangrijk om te weten dat xylitol en de producten gemaakt van xylitol niet als veilig worden beschouwd voor uw hond of fret om te eten en dodelijk kunnen zijn als ze worden geconsumeerd. Dat feit alleen al kan sommige nieuwsgierige bakkers afschrikken van het gebruik van xylitol in uw zoete traktaties. Volgens de FDA moeten eigenaars van huisdieren onmiddellijk contact opnemen met hun dierenarts of het antigifcentrum voor huisdieren voor advies als ze weten of vermoeden dat hun huisdier een menselijk product met xylitol heeft ingeslikt. Wees voorzichtig als u een huisdier eigenaar bent en van plan bent om gebakken goederen met xylitol bij hen thuis te hebben.