Geweldig lekkere kaneelbroodjes gevuld met bananen, chocolate chips, en besprenkeld met dikke vanille glazuur.
Ik gooi het er maar even uit: trek je dikke broek maar uit want je staat op het punt om een hele pan kaneelbroodjes te verorberen. Deze broodjes, mijn vrienden, zijn uit de hand! Ontbijt op zijn best.
Kan ik er elke ochtend een bord van eten? Vergeet de mueslivlokken, leg de mueslirepen neer, en geef me wat decadente zoete broodjes. Elke seconde op de loopband waard.
Bent u op de hoogte van mijn verslaving? Wel, ik heb duidelijk een bakverslaving. Lees de URL van deze website. Maar ik heb het over een verslaving die voortkomt uit mijn bakverslaving. Het heet “Sally’s Zoete Broodjes Verslaving.” Ik geef toe dat ik een probleem heb. En hé, dat is de eerste stap, nietwaar?
Zoveel zoete broodjes!
1) Cake Batter Cinnamon Rolls (geen cakemix!)
2) Blueberry Sweet Rolls met citroenglazuur
3) Raspberry Sweet Rolls
4) Orange Sweet Rolls (copycat van Pillsbury)
5) Chocolate Chip Cherry Sweet Rolls
6) Mini Cinnamon Buns (geen gist)
7) Caramel Apple Cinnamon Rolls
8) Mini Cake Batter Cinnamon Buns (geen gist)
9) The Original Cinnamon Roll
10) vandaag!
Als ik iets lekker vind, vind ik iets echt lekker.
En de nieuwe versie van vandaag is mind blowing. Wie houdt er niet van een beetje chocolade bij zijn kaneelbroodje? En wat kleverige banaan in elk luchtig rolletje. Met een dikke vanille glazuur op de top. Deze kaneelbroodjes zijn hemels.
Om je nieuwe favoriete ontbijt te maken, begin je met mijn makkelijke kaneelbroodjesrecept. Dit is een zeer populair recept op mijn website. De reden hiervoor is dat ze makkelijker zijn dan alle zoete broodjes die ik ooit heb gemaakt. En ze zijn ook sneller. Perfect voor de bakker die voor het eerst met gist wil leren bakken. Het typische recept voor zoete broodjes of zelfgebakken brood moet twee keer rijzen. De huidige broodjes hoeven maar één keer te rijzen.
Bakken met gist gids
Ik gebruik altijd (altijd!) Red Star Platinum-gist om mijn snelle kaneelbroodjes te bakken en ik raad je ten zeerste aan dit ook te doen. Hoewel ik een vergoeding heb gekregen voor dit bericht, moet je weten dat ik Red Star Platinum al gebruikte en er dol op was voordat ze wisten dat mijn blog bestond. Red Star Platinum neemt het werk voor je uit handen. De zorgvuldige formule versterkt je deeg en maakt het werken met gist eenvoudig. Ja, het recept van vandaag zal bewijzen dat het werken met gist EASY.
Het gistdeeg recept van vandaag is het perfecte startpunt voor elk soort zoete broodjes die je wilt maken. En het maakt een handige kleine partij. Slechts ongeveer 11-12 broodjes en ze worden gebakken in een kleine 9-inch ronde pan. De ingrediënten voor het deeg zijn vrij standaard: bloem, suiker, zout, gist, water, melk, boter en 1 ei. Verwarm de boter, melk en het water samen in een kom tot de boter gesmolten is en het mengsel warm is om aan te raken (de mijne was 115F graden). Nauwkeurige temperaturen zijn cruciaal voor succesvol gist bakken. Vervolgens roer je het botermengsel door de droge ingrediënten en voeg je het ei toe. Voeg ongeveer 1/3 kopje bloem toe om het deeg lekker zacht te maken. Het deeg is klaar om te kneden wanneer het loskomt van de wanden van de kom.
Nu is het tijd om uw handen vuil te maken! Kneed het deeg ongeveer 5-6 volle minuten. Wilt u meer weten over het proces van kneden? Bestudeer deze handige gids. Als u klaar bent met kneden, bedekt u het deeg en laat u het ongeveer 10 minuten rusten. Het deeg zal in deze stap niet echt rijzen, het moet alleen de kans krijgen om de gluten tot rust te laten komen. In die tijd heb ik de ingrediënten voor de vulling klaargemaakt: 1 grote banaanpuree, zachte boter, kaneel, suiker en mini chocoladestukjes.
Na 10 minuten rolt u het deeg uit tot een rechthoek van 14×8 inch. Meng de boter en de geprakte banaan door elkaar. Meng de kaneel en de suiker door elkaar. Verdeel de zacht geworden boter/banaan over het deeg. Bestrooi met de kaneelsuiker en vervolgens met de chocoladestukjes. Rol het deeg strak op en snijd het in 11-12 gelijke stukken. Leg ze in een ingevette ronde pan en laat ze rijzen.
Ik heb een paar verzoeken gehad voor meer “in-process” foto’s. Let niet op de iPhone foto’s hier. 😉
Laat de broodjes 1-2 uur rijzen. Dek de broodjes losjes af met aluminiumfolie en zet ze op een tochtvrije warme plek in uw keuken. Dit is wat ik doe: Ik verwarm de oven tot 200F. Ik zet de oven uit. Ik leg de broodjes 90 minuten in de oven. Zo, dat is het! Zorg ervoor dat je de broodjes na deze stap niet in de koelkast legt. Bewaar ze op kamertemperatuur als u ze niet meteen bakt.
De broodjes zullen tijdens het rijzen in omvang verdubbelen. Ze smelten allemaal samen. 🙂
De broodjes zijn klaar om te bakken. Bak ze op 375F gedurende 25-30 minuten. Dek de broodjes halverwege af met aluminiumfolie als je merkt dat de bovenkant te bruin wordt.
Zijn ze niet heerlijk zo uit de oven?
Tijd om te glazuren.
Het dikke vanilleglazuur wordt gemaakt van poedersuiker, room en vanille-extract. Als u melk in plaats van room gebruikt, wordt het glazuur dunner. Tenzij u meer poedersuiker toevoegt om het dikker te maken (en als gevolg daarvan zal het glazuur zoeter zijn). Ik gebruik altijd zware room.
Proef een warm banaan-kaneelbroodje met het smeltende glazuur.
Wauw. Gewoon… wow.
Ik heb net ontbeten en nu heb ik ineens weer honger. Grappig hoe kaneelbroodjes dat met je kunnen doen. Het kijken naar deze foto’s is betoverend. Wil je deze kaneelbroodjes al maken?
Hier nog een foto om je te laten kwijlen:
Bananas and chocolate chips and cinnamon rolls are just meant to be.
Zoveel zoete broodjes om van te smullen!
- Overnight kaneelbroodjes
- Eenvoudige slow cooker kaneelbroodjes
- Grote kaneelbroodjestaart
- Grote kaneelbroodjes
- Smelt-in-your-mouth maple cinnamon rolls
- Easy orange sweet rolls
- Maple pecan sticky buns
- Lemon sweet rolls
- Blueberry sweet rolls with lemon glaze
Omschrijving
Zeer lekkere kaneelbroodjes gevuld met bananen, chocolade stukjes, en besprenkeld met een dikke vanille glazuur.
Ingrediënten
Rollen
- 2 en 3/4 kopjes (345g) bloem voor alle doeleinden (lepel &).bloem (lepel & geëgaliseerd)
- 3 eetlepels (45 g) kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 pakje Red Star Platinum gist* (1 pakje = 2 en 1/4 theelepels)
- 1/2 kopje (120 ml) water
- 1/4 kop (60ml) melk (koemelk – ik gebruik magere)
- 2 en 1/2 eetlepels (38g) ongezouten boter
- 1 groot ei
Vulling
- 2 eetlepels (30g) ongezouten boter, zacht gemaakt tot kamertemperatuur
- 1/2 kop geprakte banaan (2 kleine bananen)
- 1 1/2 eetlepel gemalen kaneel
- 1/4 kop (50 g) kristalsuiker
- 1/3 kop (60 g) mini chocoladestukjes
Vanille Glazuur
- 1 kop (120 g) suiker
- 1 theelepel zuiver vanille-extract
- 1 eetlepel (15 ml) zware room*
Instructies
- Maak het deeg: Zet 1/2 kopje bloem opzij. Meng in een grote kom de rest van de bloem met de suiker, het zout en de gist tot een gelijkmatige massa.
- Warm het water, de melk en de boter samen op in de magnetron tot de boter gesmolten is en het mengsel heet is om aan te raken. Ongeveer 46°F – 120°F (49°C). Roer het botermengsel door het bloemmengsel. Voeg het ei toe en genoeg van de gereserveerde bloem om een zacht deeg te maken. Ik had maar 1/3 kopje nodig, maar misschien heeft u de volle 1/2 kopje nodig. Het deeg is klaar als het zachtjes loskomt van de zijkant van de kom en elastisch is.
- Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 5-6 minuten. Leg het deeg in een licht ingevette kom (ik heb anti-aanbakspray gebruikt) en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
- Maak de vulling: Na 10 minuten rolt u het deeg uit tot een rechthoek van 14×8 inch. Meng in een kleine kom de geprakte banaan met de zachte boter. Verdeel over het deeg. Meng de kaneel en suiker en strooi dit over de banaan/boter. Werk af met 1/3 kop chocoladestukjes. Rol het deeg strak op. Snijd in 10-11 gelijke stukken en leg ze in een licht ingevette 9-inch ronde pan. Ik heb een taartvorm gebruikt, lichtjes bespoten met anti-aanbakspray.
- Dek de rolletjes losjes af met aluminiumfolie en laat ze 60-90 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats. Dit is wat ik doe: verwarm de oven tot 93°C (200°F). Zet de oven uit. Leg de broodjes in de oven en laat ze rijzen.
- Nadat de broodjes verdubbeld zijn, verwarm je de oven voor op 375°F (191°C). Bak ze 25-30 minuten tot ze lichtbruin zijn. Ik heb de broodjes na 15 minuten met aluminiumfolie bedekt om te voorkomen dat de bovenkant te bruin zou worden.
- Maak het glazuur: Vlak voor het serveren, top uw kaneelbroodjes met glazuur. Meng de poedersuiker, vanille en room tot een glad mengsel en besprenkel de broodjes ermee. *Als u geen room hebt, kunt u in plaats daarvan melk gebruiken. Dit zorgt voor een dunner glazuur. Voeg meer poedersuiker toe om het te verdikken en voeg zout toe om de extra zoetheid te verminderen, indien gewenst.
- De rolletjes kunnen het best dezelfde dag worden gegeten, maar blijven 5 dagen vers en zacht in een afgedekte container. Glaceer de broodjes onmiddellijk voor het serveren.
Noten
- Instructies voor de nacht: Het deeg kan de avond tevoren worden gemaakt via stap 4. Dek af met plasticfolie en laat een nacht rijzen in de koelkast. Haal het de volgende ochtend uit de koelkast en laat het rijzen, ongeveer 1 uur.
- Gist: Als u Red Star Platinum vervangt door gewone actieve droge gist, kan de rijstijd 50% langer zijn.
- Room: Als u geen room hebt, kunt u in plaats daarvan melk gebruiken. Dit zorgt voor een dunner glazuur.
- Raadpleeg mijn Bakken met gist gids voor antwoorden op veelgestelde vragen over gist.
Keywords: banaan chocolate chip kaneelbroodjes, banaan chocolade kaneelbroodjes