Als rundvlees en aardappel ovenschotel klinkt als iets wat je oma jaren geleden heeft gemaakt, misschien met wat wortels, maïs of erwten erin voor de variatie en kleur, dan zul je blij zijn te weten dat deze “moderne” rundvlees en zoete aardappel ovenschotel absoluut rijk is aan Paleo goodness. Ten eerste gebruiken we zoete aardappelen, die rijk zijn aan vitamine B1, B12 en vitamine A. Ten tweede laten we glutenhoudende verdikkingsmiddelen achterwege en gebruiken we in plaats daarvan gehakte amandelen en pecannoten, samen met amandel- of kokosmeel. De combinatie van zoete aardappelen en noten is ongelooflijk, je zult het zelf moeten bakken en proeven!
W hoewel noten en zaden waarschijnlijk niet dagelijks gesnackt en geconsumeerd moeten worden, onthoud dat onze voorouders ze ook slechts bij gelegenheid aten, zijn het inderdaad heerlijke hapjes energie die veel essentiële voedingsstoffen leveren, zoals koper, mangaan en magnesium. Als je spijsvertering het toelaat, geniet ervan voor alles wat ze te bieden hebben. Als je twijfelt, kun je je zaden en noten altijd een nacht in water weken om ze te ontdoen van de meeste fytinezuur en antinutriënten. Deze eenvoudige handeling van het weken van noten kan ook leiden tot het maken van je eigen notenmelk zonder toegevoegde stabilisatoren, die kan worden gebruikt in smoothies en Paleo taarten…
Neem de lessen uit het verleden, werk oude recepten bij die overeenkomen met je nieuwe Paleo principes en maak je grootouders trots dat je een geweldige ovenschotel kunt bakken – een waar vrienden en familie ook van houden!
Rundvlees en zoete aardappel ovenschotel recept
Eiwit: 41g / %
Koolhydraten: 33g / %
Vetten: 50g / %
Waarden zijn per portie. Deze dienen slechts ter informatie & en zijn niet bedoeld als exacte berekeningen.
Ingrediënten
- 3 tot 4 zoete aardappelen, in blokjes gesneden
- 4 el. ghee
- 1 pond gemalen rundvlees
- 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel kaneel
- . kaneel
- 1/4 kop amandelen, fijngehakt
- 1/4 kop pecannoten, fijngehakt
- 1 ei, geklopt
- 1/2 kop amandel- of kokosmeel
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Leg de in blokjes gesneden zoete aardappelen in een grote pan en bedek met water; breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Verlaag het vuur tot middelhoog en laat 9 tot 12 minuten sudderen, of tot u er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
- Giet goed uit, breng de aardappelen op smaak, voeg de ghee toe en pureer tot de gewenste consistentie.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg het rundvlees toe en bak het tot het niet meer roze is, ongeveer 6 tot 8 minuten, waarbij u het vlees tijdens het bakken uit elkaar haalt.
- Kruid het rundvlees naar smaak, voeg de tijm, kaneel en paprika toe. Meng alles tot het goed gemengd is, haal van het vuur en zet apart tot het wat afkoelt.
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- In een kom combineer het rundvlees, amandelen, pecannoten, amandelmeel en ei.
- Laag de bodem van een ovenschaal met de zoete aardappelpuree en top af met het rundvlees-amandelmengsel.
- Bak 15 tot 20 minuten in de oven of tot de bovenkant knapperig is.
- Serveer warm.