Alai

Als je van rundvlees houdt, zijn er weinig betere plaatsen op de planeet om het te eten dan in Japan. Wagyu’ wordt buiten Japan meestal geassocieerd met Kobe-rundvlees, maar het woord betekent letterlijk gewoon ‘Japans rundvlees’. Eenmaal aangekomen in Japan, zul je beseffen dat er veel meer dan Kobe rundvlees in de wereld van wagyu – dat is slechts een van de vele verschillende rassen en rangen van de binnenlandse rundvlees hier!

Imahan – afbeelding © Florentyna Leow

Wagyu vindt zijn weg naar allerlei restaurants, maar wij denken dat wagyu het beste gegeten kan worden op een manier die de kwaliteit en smaak van het rundvlees benadrukt. Dit zijn respectievelijk shabu-shabu, sukiyaki, yakiniku, en teppanyaki.

Je zult restaurants vinden die gespecialiseerd zijn in zowel shabu-shabu als sukiyaki – ze gaan meestal samen. Denk aan shabu-shabu als rundvlees hotpot; sukiyaki wordt het best omschreven als gestoofd rundvlees en groenten in een zoet-zure sojasaus. Dan is er ook nog yakiniku, een Koreaanse barbecuestijl. Het is een van de beste manieren om verschillende stukken rundvlees te proeven, en is een absolute must voor rundvleesliefhebbers.

Ten slotte is er teppanyaki. Dit verwijst naar voedsel dat is gekookt op een ijzeren bakplaat. Hoewel het misschien niet ultra-flashy – geen ei gooien of lepel-juggling hier, mensen – het draait allemaal om uitstekende ingrediënten goed gekookt. Zoals u zich kunt voorstellen, wagyu op een ijzeren rooster is heerlijk.

Shabu-Shabu/Sukiyaki in Tokyo

• Ningyocho Imahan (Shinjuku; middenklasse tot duur)
  Voor verbazingwekkende sukiyaki – een gestoofd Japans rundvleesgerecht – moet u bij Imahan zijn op de 14e verdieping van Takashimaya Shinjuku.
• Asakusa Imahan (Asakusa; middenklasse tot duur)
  Er zijn veel sukiyaki-restaurants in de stad, maar weinig zijn zo consistent lekker als de Imahan-keten. Asakusa Imahan’s wagyu sukiyaki en shabu-shabu zijn even onvergetelijk als voortreffelijk.
• Azuki (Ueno; middenklasse tot duur)
  Als u op zoek bent naar een sukiyaki restaurant dat een beetje anders is dan de rest, dan bent u bij ons aan het juiste adres. Azuki in Ueno gaat er prat op de beste “Sanuki Olive” wagyu te serveren, afkomstig van koeien op het eiland Shodoshima in Kagawa – deze runderen brengen hun leven door met het eten van voedsel vermengd met lokale olijfolie!
• Zakuro Nihonbashi (Nihonbashi; duur)
  Shabu-shabu restaurants worden zelden beter dan Zakuro Nihonbashi. Dat is letterlijk alles wat ze serveren – ze doen niet eens moeite met sukiyaki – en met 60 jaar van het bedrijfsleven en tellen, je weet dat je wagyu hotpot gaat worden uitstekend.

Yakiniku (Koreaanse Barbeque) in Tokyo

• Jiromaru (Shinjuku; budget tot middenklasse)
  Een Koreaanse barbecue rundvlees restaurant serveert geweldige wagyu zonder de bank te breken? Dat is precies wat Jiromaru in Shinjuku is – een staande yakiniku bar die ook goedkoop en vrolijk is. Ze verkopen verschillende stukken wagyu per stuk, dus solo diners hoeven niet te worden uitgesloten van deze beefy ervaring.
• Jojoen Ebisu Garden Place (Ebisu; duur)
  Op de 38e verdieping van de Ebisu Garden Place Tower in Ebisu, biedt dit high-end Koreaanse barbecuerestaurant een ongelooflijk uitzicht en uitstekend eten om het te combineren. Een echte aanrader voor vleesliefhebbers!
• Oonishi (Ebisu; middenklasse tot duur)
  De Koreaanse barbeque wordt meestal het best gegeten in groepsverband, maar bij Oonishi in Ebisu kunnen solodiners aan de bar genieten van kleine porties voortreffelijk gegrild rundvlees. Dit is de definitie van ’treat yo’self’!
• Cossott’eSP (Azabu Juban; duur)
  Speciale gelegenheden vragen om speciale plaatsen, en Cossott’eSP in Azabu Juban is precies het soort restaurant waar je alles uit de kast haalt. Hun yakiniku is niet goedkoop, maar de smaak en kwaliteit van hun wagyu is niet van deze wereld.

Teppanyaki in Tokio

• Misono (Ginza; duur)
  Gelegen in het hart van het chique Ginza district, serveert het elegant ingerichte Misono extravagante teppanyaki gerechten met Kobe rundvlees als centraal middelpunt. Perfect om indruk te maken op je date, vooral als er een geweldig nachtelijk uitzicht over Tokio is samen met je eten!
• Ukaitei (Harajuku; duur)
  Dit uitstekende teppanyaki restaurant op Omotesando is een briljante plek om heerlijk Japans vlees en schaaldieren te proeven. Ze bieden wijnarrangementen die zijn gekozen om de gerechten te accentueren.
• Restaurant Omae XEX (Roppongi; duur)
  Dit chique en toeristische teppanyaki-restaurant serveert verrassend lekker vlees en zeevruchten. Zoals je zou verwachten, wordt het klaargemaakt op een teppan recht voor je.

Voor meer over teppanyaki in Tokio, zie onze Beste Teppanyaki in Tokio pagina.