Alai

Delen is geven!

• Share84
• Tweet
• Pin399
• Yummly
• Email
• LinkedIn
• Reddit
• Mix

Bent u op zoek naar een recept om de familie aan de goedkopere kant te voeden? Dan is dit recept van Bonen met Varkensschenkel in de Crock Pot misschien iets voor u.

Bonen met Varkensschenkel in de Crock Pot

Ik zat laatst door mijn Roemeense recepten te bladeren om uit te zoeken wat ik voor het avondeten zou maken.

Je zou denken dat ik als foodblogger mijn zaakjes voor elkaar heb en altijd een paar magische ingrediënten bij elkaar flans tot een geweldige maaltijd die er geweldig uitziet.

Nou, fout, mijn vrienden. Net als jullie allemaal, ga ik soms in deze “lege geest” modus en verlies inspiratie. Gelukkig ben ik geobsedeerd door kookboeken en ik wend me altijd tot hen als ik in de funk ben voor nieuwe ideeën.

Ik gebruik mijn crockpots niet vaak (ik heb er twee van) omdat ik wat problemen heb met de textuur van sommige ingrediënten die te veel koken.

Maar af en toe, vooral tijdens het koude seizoen en als we in een diepe vrieskou in Minnesota zitten, zoals nu, haal ik de crock pot uit de kast en gebruik hem.

Bonen zijn berucht goed voor je en perfect om een kleine of grote familie te voeden aan de goedkopere kant. Ze zitten vol vezels en andere voedingsstoffen en wanneer ze warm worden geserveerd, op een koude dag, zijn bonen zeker een troostmaaltijd die “aan je ribben kleeft”, zoals ze zeggen.

Dit recept is een klassiek Roemeens bonen en varkensschenkel recept dat kan worden gemaakt op het fornuis (het kost wat tijd) of in een slowcooker.

Het zit vol met heerlijke kruiden en ik denk dat als je het eenmaal geprobeerd hebt, je er steeds weer naar terug zult komen.

Als je het recept maakt, zul je zien dat het koken van de bonen op de manier die ik je vertel, veel lagen van smaak in het gerecht zal bouwen.

Je kunt het recept maken met allerlei soorten vlees in plaats van varkensschenkel. Spek, ham, gewoon varkensvlees of hamlap, zijn allemaal goede keuzes voor het recept.

Hoewel, naar mijn bescheiden mening, is er niets beter dan gerookt vlees met bonen.

In plaats van de aromatische kruiden aan het begin van het kookproces aan de bonen toe te voegen, kiezen de Roemenen ervoor een saus te maken en de meeste kruiden bijna aan het eind toe te voegen.

Er worden laurierblaadjes en tijm met de bonen meegekookt, om ervoor te zorgen dat de bonen enige smaak hebben. De echte traktatie komt echter aan het eind.

Een combinatie van ui, knoflook, rode pepers en wortelen wordt apart gekookt, in een koekenpan, met tomatensaus en alle specerijen. Dit mengsel gaat in de bijna gekookte bonen.

Het toevoegen van deze frisse laag van smaken aan het einde is een perfecte manier om ervoor te zorgen dat bonen heerlijk zijn zonder ze te overweldigen.

Hoe de effecten van de Bonen op het spijsverteringsstelsel te minimaliseren:

Wel, we weten allemaal dat bonen ons winderig maken. Dat hoeft je echter niet af te schrikken, want er zijn manieren om de effecten ervan te minimaliseren.

• Eén methode is om de bonen ’s nachts te weken met wat zuiveringszout. Doe de bonen in een pan, voeg water toe om ze te bedekken en giet er een theelepel zuiveringszout overheen.

Breng ze aan de kook en zet het vuur uit. Laat ze een nacht in dat water weken. De volgende ochtend gooit u het water weg en spoelt u de bonen goed af. Ga dan verder met het recept.

• Een tweede methode is om ze 12 uur of een nacht te laten weken. De volgende dag gooit u het water weg en spoelt u de bonen goed af. Doe weer water in de pan, breng het aan de kook en gooi het water weer weg.

Andere manieren:

Een aardappel aan het recept toevoegen.

Epazote toevoegen. Dit is een Mexicaans kruid dat in veel traditionele Mexicaanse gerechten wordt gebruikt.

Kummelzaadjes toevoegen.

Hoe maak je dit recept van Bonen met varkensschenkel:

We gaan beginnen met de bonen. Controleer ze en zorg ervoor dat je eventuele kleine steentjes eruit haalt, spoel ze dan af.

De gemakkelijkste manier om de bonen te controleren op kleine steentjes is door ze uit te spreiden over een groot bord of een bakplaat met randen.

Toen ik opgroeide, was dit een van de belangrijkste stappen voordat de bonen werden gekookt. Het proces werd direct op de keukentafel gedaan.

Ook vergt het enige planning van tevoren, omdat je de stap van het weken van de bonen in water met een avond van tevoren moet onthouden.

Hoe dan ook, de volgende ochtend, gooi het water weg en spoel ze opnieuw af, doe de bonen dan in de crockpot.

Voeg de varkensschenkel, laurierblaadjes, tijm, olie en peperkorrels toe en bedek met water.

We voegen geen zout toe, omdat het gerookte vlees meestal zout is.

Voeg aan de pot 2-3 wortelen, een pastinaak en 1-2 in vieren gesneden aardappelen toe.

Je wilt de wortels of de aardappels niet klein snijden, want ze vallen in de pan na 6 uur koken uit elkaar.

Ik weet niet of de legende waar is of niet, maar Roemenen geloven dat als je een aardappel bij de bonen doet, dit helpt om het effect op het spijsverteringsstelsel te minimaliseren.

Op dit punt bent u in principe klaar voor de komende paar uur. Dek de pan af en stel hem in op een hoge stand voor de bonen gedurende ongeveer 5-6 uur. Als je voor een lage stand kiest, heb je ongeveer 8 uur nodig.

De bonen die je op de foto’s ziet, zijn te gaar geworden, omdat ik de crockpot ongeveer 7 uur op high heb gezet en dat heeft ze gedood. Dus doe niet wat ik deed, vooral als je je slowcooker kent.

Na 4 uur controleer je de bonen, misschien zijn ze nog niet gaar, dus laat ze nog een uurtje of zo staan. Zo zagen mijn bonen er na 6 uur uit:

Wanneer de bonen bijna gaar zijn, begint u met de saus.

Verwijder de laurierblaadjes en de wortelgroenten. Wortelen, pastinaak en aardappel komen er op dit moment uit. Doe ze in een kom en zet ze apart.

U hebt twee keuzes: of u gooit ze weg of u pureert ze met wat zout en boter en eet ze zo, of u pureert ze en voegt ze weer bij de bonen als u de saus wat dikker wilt.

Wat je ook kiest, gooi ze niet weg. Ik haat het om voedsel te verspillen!

Haal het vlees eruit, laat het een paar minuten afkoelen, tot u het kunt hanteren en leg het op een snijplank. Verwijder de botten, het vel en het overtollige vet en snijd het vlees in hapklare stukjes.

Leg het vlees apart terwijl u aan de saus begint. Gebruik een koekenpan die u op middelhoog vuur zet. Doe olie in de pan. Hak de wortels klein en sauteer ze eerst, terwijl u de ui en de paprika’s fijnsnijdt.

Doe ook deze bij de wortels en bak ze.

Voeg geperste knoflook toe aan het mengsel en blijf op middelhoog vuur koken. Roer af en toe. Voeg gedroogde dragon, tijm, paprikapoeder, karwijzaadpoeder, zwarte peper en zout naar smaak toe.

Karwijzaad helpt bij winderigheid en spijsvertering, en is ook een goede smaakmaker voor het gerecht. U hoeft ze niet te gebruiken als u er niet van houdt.

Note: Wees voorzichtig met het zout, want de ham is waarschijnlijk ook overgezouten en u zou kunnen eindigen met een zeer zout gerecht.

Gebruik een pollepel om wat van het bonenvocht aan deze saus toe te voegen. Laat de saus ongeveer 5 minuten pruttelen. Voeg de tomatensaus toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg deze saus toe aan de crockpot en voeg ook het geraspte vlees toe.

Tot slot de gedroogde dille toevoegen, roeren en de crockpot afdekken. Laat het nog 15-30 minuten koken, zodat de smaken de tijd krijgen om zich met elkaar te vermengen.

Serveer warm met vers brood. Een glas witte wijn is ook lekker.

Note: verhoog de crockpot-tijd als de bonen nog niet gaar zijn. Sommige bonen zijn droger dan andere en die hebben misschien extra kooktijd nodig. De bonen moeten zacht zijn en hun vorm behouden, niet papperig.

Genieten!