Dit is een van mijn favoriete manieren om wat gewone rijst op te leuken tot een lekker bijgerecht. Ik gooi het allemaal in mijn rijstkoker en laat het de rest doen, maar als je er nog geen hebt, kan het ook gewoon op het fornuis, net zoals je gewone rijst zou doen.
De rijst wordt eerst gesauteerd in de pan net tot het licht bruin begint te worden en dan gestoofd in bouillon of bouillon zoals voor een pilaf, maar ik zal ook niet zeggen of je het gewoon allemaal bij elkaar dumpt. Om eerlijk te zijn werkt het op beide manieren en ik doe zeker beide, afhankelijk van hoe lui ik me op dat moment voel. Zonder het sauteren van de groenten en rijst, is de textuur een beetje meer gezwollen dan afgebeeld, maar het is allemaal goed!
Het is een zeer eenvoudig maar smaakvol bijgerecht, dat is wat het zo lekker maakt met zowat elk eiwit. Je kunt zelfs eiwitten toevoegen aan de rijst om er een hoofdgerecht van te maken. Eerst smelten we een beetje boter in een koekenpan en sauteren we wat Trinity, natuurlijk – zou niet Cajun zijn zonder dat! Doe er een beetje knoflook bij en roer de rijst erdoor. Kook en roer de rijst op middelhoog vuur tot hij lichtbruin begint te worden.
Voeg de kruiden toe – waaronder wat van die fantastische Slap Ya Mama Cajun seasoning {affil-link} of je favoriete Cajun of Creoolse kruiden – en doe over in de rijstkoker, of in een afgedekte pan als je op het fornuis kookt. Roer de bouillon erdoor en stel de kookwekker in voor gewone rijst, of breng het geheel aan de kook in een steelpan, laat het zachtjes koken, dek af en kook ongeveer 15 tot 20 minuten of tot de rijst gaar is.
Een heerlijke rijstschotel, vol van smaak en gemakkelijk te maken. Hoe makkelijk is dat?
Recept: Cajun Rijst Pilaf
©From the Kitchen of Deep South Dish
Voorbereidingstijd: 10 min |Kooktijd: 20 min | Opbrengst: Ongeveer 4 tot 6 porties Ingrediënten
- 1/2 kop (1/2 stick) boter
- 1 kop gesnipperde ui
- 1/2 kop gesnipperde groene paprika
- 1/4 kop gehakte selderij
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1-1/2 kopjes langkorrelige rijst, ongekookt
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1/2 theelepel Cajun of Creoolse kruiden (zoals Slap Ya Mama) {affil-link},of naar smaak
- Een snufje koosjer zout
- 1/4 theelepel vers gekraakte zwarte peper
- 3 kopjes kippenbouillon of bouillon, of water
Instructies
Doe de boter in een middelgrote pan en smelt. Voeg de groenten toe en sauteer ongeveer 5 minuten op matig vuur. Voeg de rijst toe en bak en roer deze op matig vuur tot de rijst lichtbruin begint te kleuren. Voeg de kruiden en de kippenbouillon of het water toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 tot 20 minuten koken, of tot de rijst door en door gaar is en het meeste water geabsorbeerd is. Gebruik een vork om de kip te prakken voor het opdienen. Serveer als bijgerecht.
Voor de Rijstkoker: Voeg alles toe aan de rijstkoker en voeg water toe tot de 2-1/2 kop lijn. Sluiten en instellen voor gewone rijst. U kunt ook de saute overslaan en alle ingrediënten in de pan doen en er koude boter overheen doen. Roer alles goed door elkaar en zet klaar voor gewone rijst.
Variatie: Gebruik een verscheidenheid aan eiwitten om dit een hoofdgerecht maaltijd te maken. Probeer eens gerookte worst, andouilleworst, hamblokjes, gekookte gehakte kip, verkruimeld gekookt spek, rauwe garnalen, of een combinatie.
Bron: http://www.deepsouthdish.com
Vereist Adobe Reader – download het gratis!
©Deep South Dish
☛ Bent u op Facebook? Als u dat nog niet hebt gedaan, kom dan naar het feest! We hebben een hoop lol & er is altijd plaats voor nog eentje aan tafel.