Best Date Night Spot2020 Massachusetts Ave.(617) 354-2020cambridgeculinary.com
Terwijl Sean Leonard pas sinds afgelopen januari uitvoerend directeur, CEO, en mede-eigenaar van de Cambridge School of Culinary Arts (CSCA) is, is de school al meer dan 20 jaar in zijn leven.
“Ze waren als ouders voor me,” zegt hij over Roberta Dowling, die de school in 1974 begon, en haar man Bill.
Leonard studeerde in 1996 af aan de school, en werd later de recreatie coördinator/directeur. Hij maakte deel uit van een team dat in 2002 begon met kooklessen voor koppels – een relatief nieuw idee in die tijd dat zich heeft ontwikkeld tot een van de meest populaire aanbiedingen van de school.
De kooklessen waren een jumpstart voor de recreatieve programmering van de school, die sindsdien is opgebloeid om de professionele programma’s aan te vullen. Cursussen variëren van lessen over het maken van macarons of het temperen van chocolade tot “Thanksgiving 101” tot “Vegetarisch Tapas koken voor koppels.”
“Het evolueert gewoon – we proberen bij te blijven met wat mensen willen, dus dat is hoe het recreatieve programma in het CSCA loopt,” zegt hij. “Er worden constant klassen geplaatst.”
Nadat Roberta in 2015 overleed, droomde Leonard ervan om de zaak over te nemen en “de erfenis voort te zetten.” Op de vraag wat die erfenis voor hem is, antwoordt hij: “Het is emotioneel voor mij … zou gewoon mensen omarmen, en hen ondersteunen, en naar boven halen wat ze in zich hadden … Er is niets leukers dan iemand zien binnenkomen, dag één, en ze zien vertrekken wanneer ze afstuderen.”
Leonard heeft het CSCA ook gepusht om meer betrokken te raken bij de gemeenschap, door samen te werken met organisaties zoals Community Cooks en Community Servings.
Als Leonard maar één les moest kiezen, zou hij kiezen voor “Regio’s van Italië.” “Dat was Roberta’s ding – ze hield van Italië, daar ging ze bijna elk jaar heen. En ons programma is beïnvloed door Europese klassieke technieken.”
Dit verhaal verscheen oorspronkelijk in de 2018 Scout’s Honored uitgave van Scout Cambridge, die gratis verkrijgbaar is op meer dan 200 locaties in de stad of via een abonnement.
Vindt u het leuk wat u leest? Overweeg dan Scout te steunen op Patreon!