Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo
Geniet van deze milde, volle smaak rustieke salsa bereid met gedroogde pasilla pepers en pittige tomatillos. De authentieke smaak past goed bij kip en rundvlees. Voor een veganistische optie, probeer het met geroosterde wortelen en bloemkool.
Salsa ingrediënten
Deze salsa kan niet eenvoudiger zijn. Er zijn slechts 3 ingrediënten nodig; de gedroogde pasilla chilipepers, tomatillos, knoflook en een beetje zout.
Haal het zaad van de chilipepers
Verwijder de steeltjes, zaden en nerven van de chilipepers en gooi ze weg. Maak je geen zorgen als er een paar zaden achterblijven. Die zijn eetbaar. In veel Mexicaanse salsa’s worden de zaadjes zelfs gevraagd.
Het opnieuw samenstellen van de chilipepers
Om de chilipepers klaar te maken, moeten ze opnieuw worden samengesteld. Doe de chilipepers in een pan met net genoeg water om ze te bedekken, breng ze aan de kook en zet dan het vuur uit. Laat ze 15 minuten weken. Zie hoe de chilipepers wat water hebben geabsorbeerd en zacht en soepel zijn geworden.
De tomaten koken
U moet de tomaten koken voordat u ze mengt. Doe de tomatillos in een pan met net genoeg water om ze te bedekken, breng ze aan de kook, zet het vuur dan laag en laat ze 15 minuten sudderen. Let op de kleurverandering, die aangeeft dat ze volledig gaar zijn.
Salsa blenden
Nadat de chilipepers zijn opgelost en de tomatillos zijn gekookt, gaat u ze blenden met een beetje van het kookvocht van de tomatillo’s, ongeveer een ½ kopje. Mix gedurende 45 seconden. Omdat dit een landelijke salsa is, wil je dat hij wat textuur heeft, dus meng niet te veel.
Salsa laten sudderen
Salsa 15 minuten laten sudderen concentreert de smaken en geeft hem meer body.
De gereduceerde Salsa
Merk op dat de salsa een beetje donkerder is geworden. U kunt het meteen serveren, maar het smaakt nog beter als u het 1 uur laat staan zodat de smaken kunnen samensmelten.
Provecho!
Uw salsa is klaar om te serveren! Doe hem in een mooie serveerschaal en serveer in het midden van de tafel, zodat ieder zijn eigen portie kan doen.
Print Pin
Chile Pasilla Tomatillo Salsa Recept
Ingrediënten
- 12 kleine tomatillos
- 8 pasilla chiles
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zout + meer indien nodig
Instructies
-
Verwijder de steeltjes, zaden en de nerven van de chilipepers.
-
Verwijder de vliesjes van de tomatillos en spoel ze af onder stromend water.
-
Doe de chilipepers in een pan met net genoeg water om ze te bedekken, breng ze aan de kook en zet het vuur dan uit. Laat ze 15 minuten wellen.
-
Doe de tomatillos in een pan met net genoeg water om ze te bedekken, breng ze aan de kook, zet het vuur dan laag en laat ze 15 minuten sudderen. Mix de chilipepers en tomatillos met een beetje van het kookwater van de tomatillo’s, ongeveer een ½ kopje, gedurende 45 seconden.
-
Doe de gemixte salsa en 1 theelepel zout in een pan op laag vuur en laat 15 minuten sudderen.
-
Hoeveel zout toevoegen naar smaak.
Noten
- U kunt de salsa onmiddellijk serveren, maar hij smaakt nog beter als u hem 1 uur kunt laten rusten om de smaken te laten samensmelten.
- Als u een extra pittige salsa wilt, voeg dan 1 theelepel appelciderazijn toe tijdens het sudderen.
- Het is 2 dagen goed te houden in de koelkast.
Voeding
Meer Salsa Recepten
- Klassieke Salsa Verde
- Rode Enchilada Saus
- Roomachtige Avocado Salsa
- Eenvoudige Salsa Roja
- Salsa Taquera