Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo

Geniet van deze milde, volle smaak rustieke salsa bereid met gedroogde pasilla pepers en pittige tomatillos. De authentieke smaak past goed bij kip en rundvlees. Voor een veganistische optie, probeer het met geroosterde wortelen en bloemkool.

Chile Pasilla Tomatillo Salsa

Salsa ingrediënten

Deze salsa kan niet eenvoudiger zijn. Er zijn slechts 3 ingrediënten nodig; de gedroogde pasilla chilipepers, tomatillos, knoflook en een beetje zout.
Ingrediënten Chili Pasilla Tomatillo Salsa

Haal het zaad van de chilipepers

Verwijder de steeltjes, zaden en nerven van de chilipepers en gooi ze weg. Maak je geen zorgen als er een paar zaden achterblijven. Die zijn eetbaar. In veel Mexicaanse salsa’s worden de zaadjes zelfs gevraagd.

Het ontpitten van de Pasilla-chilipepers

Het opnieuw samenstellen van de chilipepers

Om de chilipepers klaar te maken, moeten ze opnieuw worden samengesteld. Doe de chilipepers in een pan met net genoeg water om ze te bedekken, breng ze aan de kook en zet dan het vuur uit. Laat ze 15 minuten weken. Zie hoe de chilipepers wat water hebben geabsorbeerd en zacht en soepel zijn geworden.

Pasilla-chilipepers opnieuw samenstellen

De tomaten koken

U moet de tomaten koken voordat u ze mengt. Doe de tomatillos in een pan met net genoeg water om ze te bedekken, breng ze aan de kook, zet het vuur dan laag en laat ze 15 minuten sudderen. Let op de kleurverandering, die aangeeft dat ze volledig gaar zijn.

Tomaten koken

Salsa blenden

Nadat de chilipepers zijn opgelost en de tomatillos zijn gekookt, gaat u ze blenden met een beetje van het kookvocht van de tomatillo’s, ongeveer een ½ kopje. Mix gedurende 45 seconden. Omdat dit een landelijke salsa is, wil je dat hij wat textuur heeft, dus meng niet te veel.

Salsa laten sudderen

Salsa 15 minuten laten sudderen concentreert de smaken en geeft hem meer body.

Sudderen van de Chili Pasilla Tomatillo Salsa

De gereduceerde Salsa

Merk op dat de salsa een beetje donkerder is geworden. U kunt het meteen serveren, maar het smaakt nog beter als u het 1 uur laat staan zodat de smaken kunnen samensmelten.

Reduced Chile Pasilla Tomatillo Salsa

Provecho!

Uw salsa is klaar om te serveren! Doe hem in een mooie serveerschaal en serveer in het midden van de tafel, zodat ieder zijn eigen portie kan doen.

Chile Pasilla Tomatillo Salsa Verticaal

Chile Pasilla Tomatillo Salsa Verticaal

Print Pin

5 van 2 stemmen

Chile Pasilla Tomatillo Salsa Recept

Vol van smaak rustieke salsa bereid met gedroogde pasilla chilipepers en pittige tomatillos.
Cursus Salsa
Keuken Mexicaans
Trefwoord gedroogde pepers, pasilla pepers, salsa, tomatillos

Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 35 minuten
Totale tijd 45 minuten

Porties 4 porties
Calorieën 42kcal
Auteur Douglas Cullen

Ingrediënten

  • 12 kleine tomatillos
  • 8 pasilla chiles
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout + meer indien nodig

Instructies

  • Verwijder de steeltjes, zaden en de nerven van de chilipepers.
  • Verwijder de vliesjes van de tomatillos en spoel ze af onder stromend water.
  • Doe de chilipepers in een pan met net genoeg water om ze te bedekken, breng ze aan de kook en zet het vuur dan uit. Laat ze 15 minuten wellen.
  • Doe de tomatillos in een pan met net genoeg water om ze te bedekken, breng ze aan de kook, zet het vuur dan laag en laat ze 15 minuten sudderen. Mix de chilipepers en tomatillos met een beetje van het kookwater van de tomatillo’s, ongeveer een ½ kopje, gedurende 45 seconden.
  • Doe de gemixte salsa en 1 theelepel zout in een pan op laag vuur en laat 15 minuten sudderen.
  • Hoeveel zout toevoegen naar smaak.

Noten

  • U kunt de salsa onmiddellijk serveren, maar hij smaakt nog beter als u hem 1 uur kunt laten rusten om de smaken te laten samensmelten.
  • Als u een extra pittige salsa wilt, voeg dan 1 theelepel appelciderazijn toe tijdens het sudderen.
  • Het is 2 dagen goed te houden in de koelkast.

Voeding

Portie: 1/4 kop Calorieën: 42kcal Koolhydraten: 7g Eiwit: 1g Meervoudig onverzadigd vet: 1g Natrium: 256mg Suiker: 2g

Meer Salsa Recepten

  • Klassieke Salsa Verde
  • Rode Enchilada Saus
  • Roomachtige Avocado Salsa
  • Eenvoudige Salsa Roja
  • Salsa Taquera

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.