By Leave a Comment on CSUN

Door: Talia Bondelli, DTR

Rauwe zoete aardappel op een houten tafel
Image: Africa Studio/

Wat betekent het om de regenboog te eten? Het eten van de regenboog betekent het eten van een verscheidenheid aan groenten en fruit.1 Alle kleuren van fruit en groenten hebben verschillende gezondheidsvoordelen die uw risico op ziekten kunnen verminderen.2 Zoete aardappelen hebben een diep oranje kleur, dat is het pigment genaamd beta-caroteen.3 Ze zijn zeer voedzaam en ze zijn ook vetvrij, wat betekent dat ze ook geen verzadigd vet of transvet bevatten.4 Bovendien zijn ze laag in calorieën en natrium, met ongeveer 100 calorieën en 70 milligram natrium voor een middelgrote zoete aardappel.4 Zoete aardappelen kunnen uw leven zeker zoeter maken, en op een gezonde manier!

Gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen

Vitamine C

Zoete aardappelen bevatten vitamine C, dat nodig is voor een gezonde huid, het bestrijden van infecties, en wondgenezing.5,6,7 Het helpt ook ons lichaam ijzer op te nemen, wat belangrijk is als je bloedarmoede hebt.8 Het wordt aanbevolen om Vitamine C-rijk voedsel te eten met ijzerrijk voedsel zoals bonen, linzen, kip, of donkere bladgroenten.

Vitamine A

Vitamine A is belangrijk voor een goed gezichtsvermogen en het voorkomen van infecties.9,10 Bètacaroteen is een diep oranje pigment dat voorkomt in groenten en fruit en dat door ons lichaam wordt omgezet in vitamine A.11,12

Vezel

Om gezond te blijven wordt 25 gram vezels per dag aanbevolen op basis van een dieet van 2.000 calorieën.13 Een middelgrote zoete aardappel kan u helpen aan uw behoeften te voldoen, aangezien deze ongeveer 3,8 gram bevat! 14 Vezel is een deel van ons voedsel dat we niet kunnen verteren en kan helpen bij constipatie.15 Vezel kan ook het risico op hart- en vaatziekten verminderen door LDL, het slechte cholesterol, te verlagen.16

Kalium

Kalium is een ander mineraal dat in zoete aardappelen kan worden gevonden.4 Dit mineraal is belangrijk omdat het in evenwicht werkt met natrium om de bloeddruk op peil te houden en het hart gezond te houden.17 Mogelijk moet u uw kalium beperken als u nierproblemen hebt, maar raadpleeg uw arts.

Magnesium

Een zoete aardappel is een geweldige bron van magnesium.2 Magnesium staat erom bekend dat het de hersenen kalmeert.18 Magnesiumtekort is in verband gebracht met depressie, stemmingsstoornissen en hoofdpijn. 19

Een extra bonus is dat zoete aardappelen 3-5 weken vers blijven, zolang je ze op een donkere, koele plaats bewaart, zoals je voorraadkast.4 Vergeet niet om altijd met je arts te praten voordat je iets nieuws in je dieet invoert als je gezondheidsproblemen hebt.

Mijn favoriete zoete aardappelrecept: Geroosterde Zoete Aardappelen met Honing en Kaneel

Auteur: Tyler Florence20

Ingrediënten:

  • 4 zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
  • 1/4 cupextra-virgin olijfolie, plus meer om de aardappelen na het koken mee te besprenkelen
  • 1/4 cupe honing
  • 2 theelepels gemalen kaneel
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Richtlijnen:

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
  2. Leg de zoete aardappelen in een enkele laag op een braadslede. Sprenkel de olie, honing, kaneel, zout en peper over de aardappelen. Roer tot alles goed gemengd is.
  3. Rooster ze 25 tot 30 minuten in de oven of tot ze gaar zijn.
  4. Haal de zoete aardappelen uit de oven en leg ze op een serveerplank. Besprenkel met meer extra vergine olijfolie.

Wil je meer zoete aardappel recepten? Bekijk onze Zoete Aardappel Kip Quesadilla video op ons YouTube kanaal.

  1. Eet elke dag een kleurrijkeVariëteit. Fruit en GroentenMeer Matters. Op 4 maart 2019 ontleend aan https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eat-a-colorful-variety-of-fruits-and-vegetables
  2. Fruit &Groente Voeding. Fruit en GroentenMeer Matters. Retrieved March 4, 2019, from https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/fruit-veggie-nutrition
  3. Bogacz-Radomska, L., Harasym, J.β-Caroteen-eigenschappen en productiemethoden, Voedselkwaliteit en -veiligheid.2018; 2(2):69-74.
  4. Sweet Potato:Nutrition, Selection, Storage. Fruits andVeggies More Matters. Retrieved February 16, 2019, from https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/sweet-potato
  5. Pullar, J., Carr, A., &Vissers, M. The Roles of Vitamin C in Skin Health. Nutriënten. 2017; 9(8).
  6. Pavlovic, V., & Sarac,M. Een kort overzicht van vitamine C engeselecteerde cellen van het immuunsysteem. Centraal-Europees Tijdschrift voor Geneeskunde. 2011; 6(1):1-10.
  7. Lanman T., & Ingalls T.VITAMIN C DEFICIENCY AND WOUND HEALING: AN EXPERIMENTAL AND CLINICALSTUDY. Ann Surg. 1937;105(4):616-25.
  8. Scheers, N., & Sandberg,A. Iron regulates the uptake of ascorbic acid and the expression ofsodium-dependent vitamin C transporter 1 (SVCT1) in human intestinal Caco-2cells. British Journal of Nutrition. 2011; 105(12):1734-1740.
  9. Semba, R. Vitamin A and immunity to viral,bacterial and protozoan infections. Proceedings of the Nutrition Society.1999; 58(3): 719-727.
  10. RasmussenHM, Johnson EJ. Voedingsstoffen voor het ouder wordende oog. Clin Interv Aging.2013;8:741-8.
  11. Grune T, Lietz G, Palou A, et al. Beta-caroteen is een belangrijke vitamineA-bron voor de mens. J Nutr. 2010; 140(12):2268S-2285S.
  12. Tang G. Bioconversion of dietary provitamin A carotenoids to vitamin Ain humans. Am J Clin Nutr. 2010; 91(5):1468S-1473S.
  13. Food and Drug Administration. Voedingsvezels. RetrievedFebruary 16, 2019, from https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/dietary-fiber.html
  14. U.SDepartment of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient DataLaboratory. 2014. USDA National Nutrient Database for Standard Reference,Release 27. RetrievedFebruary 17, 2019, from http://www.ars.usda.gov/nutrientdata.
  15. Yang, J., Wang, H., Zhou, L., & Xu, C. Effect van voedingsvezels opconstipatie: Een meta-analyse. World Journal of Gastroenterology. 2012; 18(48):7378-73783.
  16. Nieuwe studie vindt plantaardige eiwitten, vezels, noten verlagen cholesterol, verbeterenbloeddruk. Heart Disease Weekly. 2018; 48.
  17. Michaelevski, I., & Lotan, I. Role of neuronal potassium M-channelsin sympathetic regulation of cardiac function. Tijdschrift voor Fysiologie. 2001; 589(11):2659-2660.
  18. Murck, H.Magnesium and affective disorders. Nutritional Neuroscience. 2002; 5(6):375-389.
  19. Sartori, S. B., Whittle, N., & Hetzenauer, A. Magnesium deficiencyinduces anxiety and hpa axis dysregulation: modulation by therapeutic drugtreatment. Neuropharmacology. 2012; 62(1):304-312.
  20. Florence, T. Geroosterde zoete aardappelen met honing en kaneel. Retrieved February 10, 2019, from https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-sweet-potatoes-with-honey-butter-recipe-1946538

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.