Een draai aan het traditionele Taipei-gerecht “drie-kops kip,” de maaltijd bestaat uit het inschakelen van een trio van vloeibare ingrediënten (sesamolie, sojasaus, en rijstwijn) voor smaakvolle en snelle diners. Hoewel het origineel het proberen waard is (zeker weten), vroeg ik Kate Jenkins, MScN, blogger en thuiskok achter VeguKate, en Tracy Lockwood Beckerman, RD, om hun eigen 3-kops geïnspireerde recepten te bedenken met behulp van Italiaanse, mediterrane en Aziatisch-geïnspireerde keukens. (Spoiler: ze stelden niet teleur.)
5 gemakkelijke sauzen voor groenten die zelfs de soppigste broccoli smaakvoller maken
Tahini + citroensap + knoflook
Voor dit mediterraan geïnspireerde recept, meng 1/2 kopje tahini, het sap van twee kleine citroenen, en een tot twee teentjes knoflook in een high-speed blender of keukenmachine. Sprenkel over geroosterde groenten of graanschalen. “Tahini is een geweldige bron van goede vetten en voedingsstoffen, zoals mangaan en B-vitamines, en antioxidanten, met name lignanen,” zegt Jenkins. “Consumptie van lignanen, die ook worden aangetroffen in vlas-, pompoen-, zonnebloem- en maanzaad, kan bepaalde chronische ziekten voorkomen, zoals bepaalde soorten kanker en hart- en vaatziekten, volgens een studie uit 2019.”
Olijfolie + balsamicoazijn + rode wijnazijn
Om deze Italiaans geïnspireerde saus in elkaar te flansen (die gewoon goddelijk smaakt op courgette, tomaten, pasta en meer), zegt Beckerman om twee eetlepels olijfolie, twee eetlepels balsamico, en twee eetlepels rode wijnazijn te combineren met een mooie zwengel zwarte peper.
Vinegars, betoogt Beckerman, zijn zeer onderschat in de voedingswereld. “Ik ben vooral in de azijn hier niet alleen omdat er geen toegevoegde suiker is, maar omdat azijn geladen is met antioxidanten en zelfs probiotica die helpen met zowel darmgezondheid als immuunbescherming,” zegt ze.
Pindakaas + kokosamino’s + Verse gember
Mijn enige echte liefde in het leven is pindasaus, en deze van Jenkins is bijna te goed. Meng 1/2 kop romige pindakaas, drie tot vier eetlepels kokosnoot aminos en een stuk verse, geschilde gember. Voeg een scheutje water toe om te verdunnen, indien nodig.
“Romig, nootachtig, en perfect voor al uw favoriete Aziatisch-geïnspireerde gerechten, deze saus is gemaakt voor het dippen van verse loempia’s geladen met knapperige groenten en avocado. Gember zit vol met voedzame eigenschappen, waaronder ontstekingsremmende en anti-misselijkheidseffecten,” zegt Jenkins. “Pindakaas is een andere prachtige bron van gezonde vetten om de bloedsuikerspiegel stabiel en in balans te houden.”
olijfolie + avocado-olie + appelciderazijn
Klaar voor een Grieks-geïnspireerde dressing om je graanbowls op te leuken? Beckerman heeft je. Dit recept combineert 1/4 kop olijfolie, twee eetlepels avocado-olie, en drie eetlepels appelciderazijn met een theelepel honing, een theelepel fijngehakte knoflook, 1/2 theelepel kurkuma, en een snufje zout en peper.
“De heldere tinten van kurkuma zorgen ervoor dat het groen of de granen tot leven komen met kleur, wat helpt endorfine te stimuleren, wat positieve stemmingen en goede vibes rondom triggert. Het is ook een geweldige dressing omdat de zwarte peper de helende en kalmerende superkrachten van kurkuma verder activeert dankzij hun symbiotische chemische verbindingen, die laten we zeggen, heel goed met elkaar overweg kunnen in het lichaam,” zegt Beckerman.
Geroosterde rode paprika’s + amandelen + citroensap
“Voeg deze saus overal aan toe! Ik ben er dol op op graanbowls, pizza, wraps, gegrilde groenten en gegrilde kip, en gedruppeld in hummus,” zegt Jenkins. “Deze smaakvolle combinatie van geroosterde rode paprika’s, amandelen en citroensap is gewoon geweldig – en geweldig voor het in balans brengen van de bloedsuikerspiegel tijdens je maaltijden dankzij de perfecte combinatie van goede vetten, vezels en eiwitten!” Je krijgt ook een ton antioxidanten van die mooie rode paprika’s.
Om deze te maken, meng je gewoon een pot uitgelekte geroosterde rode paprika’s, 1/2 kopje rauwe amandelen, en het sap van een citroen in een keukenmachine of snelle blender.
Het gemakkelijkste roerbakrecept ooit, zo:
