Is uw voeding te zuur?
Het alkalische dieet heeft een grote cultstatus onder beroemdheden. Het wordt aangeprezen met een groot aantal beweringen, variërend van gewichtsverlies tot het verminderen van osteoporose en het voorkomen van kanker. Met deze beweringen is het geen verrassing dat het alkalische dieet al tientallen jaren in de krantenkoppen opduikt. Maar werkt het ook? Geregistreerd diëtiste Jessica Bippen, MS, RD, werpt licht op de gezondheidsvoordelen van dit buzzy pH-dieet.
Wat is het alkalische dieet?
Het alkalische dieet, ook bekend als het alkaline-as-dieet of zuur-base dieet, is gebaseerd op het concept van het manipuleren van de pH-waarde van uw lichaam op basis van het voedsel dat u eet. Het idee achter dit eetpatroon suggereert dat wanneer we voedsel metaboliseren, we een “as” achterlaten die ofwel alkalisch of zuur is. De voedingsmiddelen die een zure pH in het lichaam bevorderen, vereisen dat uw lichaam harder werkt om de strak gereguleerde, licht alkalische pH weer in evenwicht te brengen. Wanneer we voortdurend zuurvormend voedsel eten, eist dit zijn tol van dit buffersysteem. Ze maken het lichaam vatbaarder voor gewichtstoename en ziekten zoals osteoporose en kanker.
Hoewel de lijsten van alkalische voedingsmiddelen enigszins verschillen afhankelijk van de bron, kan de meerderheid van de voedselgroepen worden geclassificeerd als ofwel alkalisch of zuur. De lijsten zijn niet zo rechtlijnig als je zou denken. De voedingsmiddelen zijn geclassificeerd op basis van of ze zuur-vormend of basisch-vormend zijn in het lichaam, niet op basis van hoe ze smaken. Bijvoorbeeld, een citroen is erg zuur, maar in het lichaam is het alkaline-vormend. Nogal verwarrend, niet?
Hier volgt een algemeen overzicht van de zuur- en basenvormende voedingsmiddelen:
Maar wat zegt de wetenschap?
Om het dieet te begrijpen, moeten we de pH-schaal nader bekijken.
In het geval dat je hebt zitten slapen tijdens scheikunde op de middelbare school (of gewoon een opfrissertje nodig hebt), heeft elke stof een pH-waarde die op een schaal van 0 tot 14 valt. Hoe dichter de pH bij 0 ligt, hoe zuurder het is. Hoe dichter de pH bij 14 is, hoe meer alkalisch het is, met 7 als neutraal.
Normale, gezonde bloed pH varieert tussen 7,35 en 7,45. Het lichaam doet een fantastische job om het strak gereguleerd te houden door verschillende lichaamsprocessen zoals ademhaling en urineren. Het voedsel dat we eten verandert (gelukkig!) de bloed pH niet. Bloed pH buiten het strak gereguleerde bereik resulteert in kritieke ziekte. Dus, elke bewering dat het alkalische dieet uw bloed pH verandert is gewoon niet waar.
Met dat gezegd zijnde, kan het voedsel dat we eten de pH van onze urine veranderen. De nieren elimineren een overmaat aan zuur in de urine. Maar dit is eigenlijk de manier waarop het lichaam ervoor zorgt dat het bloed binnen het noodzakelijke pH-bereik blijft. Het feit is dat de pH-waarde van de urine een zeer slechte indicator is van de pH-waarde van het lichaam en uw gezondheid, omdat veel andere factoren dan voeding van invloed zijn.
Kan een alkalisch dieet resulteren in kankerpreventie, gewichtsverlies en andere voordelen?
Een van de meest bekende beweringen van het alkalische dieet is dat het de groei van kanker voorkomt of stopt. Er is echter geen substantieel bewijs om dit te ondersteunen. De theorie is gebaseerd op studies die suggereren dat kanker overleeft in een zure omgeving. Hoewel deze bevindingen juist zijn, suggereren nieuwere studies dat de kankercellen hun eigen zure omgeving vormen, die niet wordt beïnvloed door het voedsel dat we eten.
De bewering dat zuurvormend voedsel tot osteoporose leidt, heeft geen substantieel bewijs om het te ondersteunen. Klinische studies tonen geen verband aan tussen zuurvormende diëten en calcium in het lichaam. Studies tonen zelfs aan dat een eiwitrijk dieet – dat als zuur wordt beschouwd – gunstig is voor de gezondheid van de botten.
Hoewel geen substantieel bewijs de beweringen van het alkalische dieet ondersteunt, zijn er mogelijke voordelen van dit dieet die geen verband houden met de pH. Het alkalische dieet richt zich op plantaardig voedsel. Het is van nature laag in natrium en hoog in vitaminen en mineralen. Talrijke studies tonen aan dat de inname van groenten en fruit helpt bij gewichtsverlies en het risico op ziekten vermindert als gevolg van hun voedingsstoffen, vezels en antioxidanten.
Moet je alkalisch eten?
In de kern is het alkalische dieet gericht op groenten en fruit, die belangrijke componenten zijn van een gezond, goed uitgebalanceerd dieet. In plaats van je te concentreren op een lijst van beperkte voedingsmiddelen en je zorgen te maken over de pH van je lichaam, concentreer je je op het eten van meer plantaardige voedingsmiddelen en maak groenten het grootste deel van je bord. Om het makkelijk te maken, maak 50-75% van je bord bladgroenten en groenten, 25% eiwit, en 25% complexe koolhydraten. Voeg een gezond vet toe zoals avocado, kokosolie of hennepzaad voor een betere absorptie van voedingsstoffen en gezond haar, huid en nagels. Deze eenvoudige formule maakt het gemakkelijk om ervoor te zorgen dat u een evenwichtige maaltijd vol voedingsstoffen krijgt.
Bottom line: Geniet van een evenwichtige, veggie-rijke voeding. Het is niet nodig om tot het uiterste te gaan om te proberen je lichaamschemie te veranderen.