Een makkelijke, romig (en boozy) zelfgemaakt eierpunchrecept waarbij het eiwit niet wordt verspild! Serveer het naast al uw favoriete kerstkoekjes en feestelijke traktaties op uw volgende vakantiefeestje.
Vraag:
Ik geloof niet dat ik ooit op een kerstfeest ben geweest waar geen grote schaal eierpunch of cocktails met eierpunch werden geserveerd. Het is alsof er een onuitgesproken regel is dat als je het niet op je feest serveert, de kerstgoden naar beneden komen en je boomtopper weghalen.
Okay, misschien niet – maar je kunt niet ontkennen dat het een nietje is voor het kerstseizoen. Toen ik opgroeide, wilde ik nooit eierpunch proberen, omdat het idee van eieren in mijn drankje me doodsbang maakte.
Wie kan dat begrijpen? Steek je hand op, ik weet dat jullie er zijn. Soms kan alleen de naam van een drankje of gerecht al zo afschrikwekkend zijn dat je het al hebt afgeschreven voordat je het hebt geprobeerd.
Hoor me hier eens over uit – eierpunch is verrukkelijk. Het is niet zo dat je Gaston bent en vijf dozijn rauwe eieren in een glas drinkt, het zal wel goed zijn. Maar wat ik niet genoeg kan benadrukken is dat je altijd kwaliteitseieren moet gebruiken. Het is de ster van de cocktail, en je hebt ze nodig om goed te zijn.
In dit huis gebruiken we alleen Pete and Gerry’s biologische eieren, omdat ze vrij zijn van bestrijdingsmiddelen, toegevoegde hormonen, antibiotica en GGO’s. We zijn vrij kieskeurig over onze eieren keuzes, en het gebruik van eieren die afkomstig zijn van kleine familiebedrijven (een paar van hen zijn net ten noorden van ons in New Hampshire) die zijn gewijd aan humane behandeling van dieren, veiligheid, en ecologische duurzaamheid is een prioriteit voor ons.
Bovendien is de smaak en kwaliteit consistent en niet te verslaan (naar mijn mening).
Ik geniet ook van een flinke hoeveelheid zelfgemaakte mascarpone slagroom bovenop de mijne, met een beetje nootmuskaat.
Je kunt natuurlijk ook slagroom uit blik gebruiken, maar als we dan toch zelfgemaakte eierpunch maken, waarom dan niet alles zelfgemaakt?
Tips voor het maken van zelfgemaakte eierpunch
- Gebruik kwaliteitseieren. Ik heb dit hierboven al gezegd, maar ik meen het – wij gebruiken altijd Pete and Gerry’s Organic Eggs.
- Gebruik volle melk. Het gebruik van melk met een verlaagd vetgehalte gaat ten koste van de volle smaak waar we voor gaan.
- Voeg langzaam het melkmengsel toe aan het eimengsel. Ik meen het. Overhaast dat deel van het proces niet! Je wilt niet dat de eieren klutsen, dus voeg je het warme melkmengsel geleidelijk toe aan het koude eimengsel.
- De alcohol is optioneel. Ik maak de mijne altijd met een combinatie van rum en amaretto, maar als je het alcoholvrij wilt houden, kun je het gewoon weglaten.
- Gooi je eiwitten niet weg! Het beste aan dit recept is dat we geen enkel deel van het eiwit verspillen – we kloppen het gewoon op met een beetje suiker en voegen het vlak voor het serveren toe aan de gekoelde eierpunch. Het voegt een beetje volume en zoetheid toe.
Nu een partij advocaat maken, je vrienden in hun lelijke truien uitnodigen en proosten op een feestelijke en plezierige vakantieperiode!
Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een reactie achter met een beoordeling – en als je van Pinterest komt, voeg dan een foto toe aan de pin van wat je maakt om je ervaring te delen!
Afdrukken
Beschrijving
Een gemakkelijk, romig (en boozy) zelfgemaakt eierpunch recept waarbij het eiwit niet wordt verspild! Serveer het naast al uw favoriete kerstkoekjes en feestelijke traktaties op uw volgende vakantiefeest.
Ingrediënten
Kopieer naar klembord Kopieer naar klembord
Schaal1x2x3x
- 3 grote Pete and Gerry’s eieren, gescheiden
- 1/2 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker, verdeeld
- 1 1/2 kop volle melk
- 1/2 kop zware room
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- Een snufje zout
- 1/2 theelepel vanillebonenpasta (aff link) of puur vanille-extract
- 1/2 kop rum
- 1/4 kop amaretto (optioneel)
- Gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat en/of slagroom, voor de garnering
Instructies
- Scheid het eigeel en het eiwit van elkaar door het eigeel in een grote kom te doen en het eiwit in een kleine kom, en zet de kom met eiwitten in de koelkast voor later.
- In een middelgrote pan, voeg de melk, room, kaneelstokje, nootmuskaat en zout en roer om te combineren. Roer regelmatig op laag vuur tot het mengsel begint te sudderen en u bubbels ziet aan de randen van de pan, haal dan van het vuur. Voeg vanille toe en klop om te combineren, laat dan 5 minuten afkoelen.
- Voeg 1/2 kopje suiker toe aan kom met eidooiers en klop tot goed gecombineerd, licht en romig.
- Verwijder voorzichtig het kaneelstokje uit de pan en gooi het weg.
- Voeg langzaam het melkmengsel toe aan de kom met eimengsel, beetje bij beetje, kloppend na elke toevoeging. U wilt niet dat de eieren in het mengsel klutsen, dus u wilt het warme melkmengsel geleidelijk aan het koude eimengsel toevoegen.
- Voeg rum (en amaretto, indien gebruikt) toe en klop om te combineren.
- Schenk in een kan, dek af en zet in de koelkast om af te koelen en tot u klaar bent om te serveren.
Wanneer u klaar bent om te serveren…
Deze stap is optioneel, maar wordt sterk aangemoedigd: Als je klaar bent om de advocaat te serveren, voeg je de eiwitten toe!
- In een middelgrote kom, klop je de eiwitten tot zachte pieken. Terwijl de mixer draait, voegt u langzaam 1 eetlepel suiker toe en klopt u tot zich stijve pieken vormen.
- Klop de eiwitten door de rest van het eierpunchmengsel.
- Schenk in glazen, werk af met slagroom en een beetje gemalen nootmuskaat of gemalen kaneel, en serveer direct. Geniet ervan!
- Categorie: Drinken
- Methode: Koken
- Keuken: Amerikaans
Keywords: zelfgemaakte eierpunch, makkelijke eierpunch, makkelijke zelfgemaakte eierpunch, spiked eierpunch
Wederom dank aan Pete and Gerry’s voor het vullen van onze koelkast met gratis eieren en het sponsoren van dit recept!