Hememade fruit roll ups zijn een makkelijke snack voor onderweg of voor een extra speciale lunchbox traktatie. Ze zijn zoet, kauwbaar en helemaal van fruit gemaakt.
Toen ik klein was, brachten mijn zus en ik onze zomervakanties door bij oma. Op bezoek bij oma was altijd leuk, maar de zomers waren het leukst, omdat ze op een akker woonde waar ze allerlei soorten producten verbouwde. Van wortel- en kruisbloemige groenten tot bladgroenten, appels, abrikozen, kersen, pruimen, en mijn favoriet – bessen. Om alle producten te bewaren, maakte ze jam, sauzen, salsa’s, vrieste ze wat in voor later gebruik, EN maakte ze fruit roll ups.
Mijn persoonlijke voorkeur waren de klassieke aardbei en appel fruit roll ups. Ik herinner me hoe ongeduldig ik was als het fruit aan het uitdrogen was. Soms duurde het meerdere dagen omdat mijn oma geen oven (of een dehydrator) gebruikte. Ze droogde ze in de zon!!! Ze nam ze ’s morgens vroeg mee naar buiten en bracht ze terug in huis als het donker werd. Mijn zus en ik proefden vaak van de randjes als het fruit leer aan het drogen was en konden niet wachten tot de roll ups klaar waren!
Gelukkig heb ik nu een dehydrator dus mijn fruit roll ups duren ongeveer 6 uur om te maken. (Als u geen dehydrator hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken – u kunt ook de oven gebruiken).
Tips voor het maken van fruitrolletjes
Ingrediënten
Het beste aan het thuis maken van deze fruitrolletjes is dat u elk fruit of een fruitcombinatie kunt gebruiken die u lekker vindt – aardbeien, frambozen, mango, perziken, abrikozen, appels . . vers of bevroren. Ik heb nog nooit een slechte fruitcombinatie gehad. Dus speel wat en kijk wat je lekker vindt. De textuur zal bij elk fruit een beetje anders zijn, maar ze werken allemaal. Ik heb bessen gebruikt omdat mijn dochter daar om vroeg. (De aardbeien die ik in dit recept heb gebruikt waren vers en de bosbessen waren bevroren).
De zoetheid is echt naar eigen smaak. Natuurlijk, hoe zoeter het fruit, hoe minder zoetstof je nodig hebt. Ik heb bijvoorbeeld veel minder zoetstof gebruikt bij bosbessen dan bij aardbeien. Mijn favoriete zoetstof is ahornsiroop, maar je kunt elke zoetstof gebruiken die je lekker vindt (vloeibaar of in poedervorm). Je kunt ook gemalen specerijen en extracten toevoegen. Bedenk wel dat smaken en zoetheid intenser worden na het drogen, dus minder is vaak meer.
Voor lichtgekleurd fruit zou ik ook aanraden citroensap toe te voegen om de kleuren helder te houden. Persoonlijk voeg ik zelfs citroensap toe aan donkergekleurd fruit, gewoon om de smaken helderder te maken.
Techniek
In veel recepten voor fruitrolletjes moet je het fruit eerst op het fornuis laten sudderen. Nou, dit recept is anders. Je behoudt meer voedingsstoffen als je deze stap overslaat en al het fruit gewoon tot een gladde puree mengt. Dus dat is wat ik aanraad. Als je fruit met veel pitjes mengt, zoals frambozen of aardbeien, kun je een fijnmazig zeefje (of een notenmelkzakje) gebruiken om de puree te zeven. Persoonlijk vind ik de pitjes niet erg en houd ik ze erin voor extra vezels.
Om de bakplaten te bekleden, raad ik een siliconen matje (silpat) aan. Ik heb geprobeerd de roll ups te maken met perkamentpapier en het werkt. MAAR de uiteindelijke roll ups zien er gewoon niet zo mooi uit. De vruchtenpuree is nogal vloeibaar, dus het perkamentpapier zuigt de vloeistof op en kreukelt eronder (waardoor de fruitrolletjes ook kreukelig worden). Een siliconenmatje daarentegen houdt zijn vorm perfect. Als u een dehydrator gebruikt, werken de dehydrator vellen ook prima.
Spreid de fruitpuree zo gelijkmatig mogelijk uit. Een spatel werkt hier prima voor. U wilt het mengsel ongeveer 3-6 mm dik hebben. Ik moet je echter waarschuwen dat zelfs als je het mengsel gelijkmatig verdeelt, de randen nog steeds sneller gaar zullen zijn dan het midden, dus probeer het mengsel aan de randen dikker te verdelen. Als de randen knapperig worden, kunt u ze er later afsnijden, of ze tijdens het bakken met een beetje water of sap bestrijken om te rehydrateren.
De meest economische manier om deze fruit roll ups te drogen is met een dehydrator. Als je geen dehydrator hebt, zet dan je oven op de laagst mogelijke temperatuur. Het duurt ongeveer 6-8 uur voordat de fruitrolletjes zijn gedroogd bij 65°C (150°F). Omdat het droogproces vrij lang duurt, moeten er zoveel mogelijk pannen in de oven passen.
U kunt testen of de fruit roll ups gaar zijn door het midden aan te raken. Het mag niet aan uw vinger kleven of indeuken wanneer u het aanraakt.
Tools You’ll Need
1. Blender (Vitamix 5200) | 2. Dehydrator (Excalibur, 9 platen) | 3. Dehydrator vellen (3-pak, siliconen) | 4. Bakmat (Silpat, siliconen) | 5. Bakplaat (Pampered Chef, steen) | 6. Maatbeker (4 bekers, Pyrex, glas) | 7. Offset Spatel (6 Inch, ECYC, Roestvrij Staal) | 8. Maatlepels (Set van 6, 1Easylife, Roestvrij staal)
Nutrition Refined is een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor ons om vergoedingen te verdienen door het koppelen aan Amazon.com en gelieerde sites – zonder extra kosten voor u te bieden. Dank u voor uw steun!
Print recept
Ingrediënten
- 3 kopjes fruit
- kapelstroop, naar smaak
- 2 theelepels. citroensap
Instructies
-
Verwarm de oven voor op de laagst mogelijke temperatuur (deze zal waarschijnlijk rond de 150°F/65°C liggen).
-
Pureer alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa (als u pitrijk fruit gebruikt, zoals frambozen of aardbeien, kunt u de puree eventueel zeven door een zakje notenmelk of een kaasdoek, maar dat is niet nodig)
-
Stort het mengsel op een met siliconenmat beklede bakplaat en spreid het gelijkmatig uit tot een laag van 3 mm dik.
-
Dehydrateer gedurende 6-8 uur of tot het midden niet meer kleverig is. Als de randen knapperig lijken te worden, kunt u die er later afsnijden of ze tijdens het bakken met een beetje water of sap bestrijken om opnieuw te drogen.
-
Pel de siliconenmat eraf en snijd ze in repen. Bewaar de reepjes in een pot zodat ze enkele weken vers blijven. (Als de reepjes na het snijden nog een beetje kleverig zijn, kunt u ze in plasticfolie (of perkamentpapier) wikkelen zodat ze niet aan elkaar plakken)
-
Bewaar restjes fruitrolletjes 2-4 weken in een luchtdichte verpakking op een donkere, koele plaats.
Vries ze voor langere tijd in een luchtdichte verpakking in en bewaar ze maximaal 3 maanden.