Weet je wat het enige is dat beter is dan de knapperige tortilla chip / smeltende kaas combo van klassieke nachos? Maak het af met vlezige hapjes van rundvlees fajita! Natuurlijk, gewone nacho’s zijn geweldig, maar waarom maak je ze niet nog lekkerder? Voor mijn fajita nacho’s, gebruik ik flank steak. Flank is een van de vier “rok steaks” van rundvlees, samen met binnenste rok, buitenste rok en flap. Het is een spier die over de hele lengte een duidelijke nerf heeft. Deze uitgesproken nerf maakt flank een beetje taaier, maar vol van smaak. De “nerf” van vlees is de richting waarin de spiervezels lopen, en u wilt altijd tegen de nerf in snijden om uw vlees malser te maken. Hoewel het traditioneel is om flank steak in lange dunne stukken te snijden, heb ik voor dit recept het vlees in hapklare stukken gesneden (veel makkelijker om op te scheppen met een tortilla chip). In kleinere stukken snijden helpt ook om taaiheid in het vlees tegen te gaan, omdat je minder hoeft te kauwen. Dus het is een win/win!
Tips & trucs voor dit recept:
De soort kaas die je kiest maakt een vrij groot verschil voor de nacho’s. Uiteraard is het een gegeven dat je een kaas wilt die goed smelt. Ik raad Asadero aan. Je kunt ook mozzarella gebruiken, maar dat heeft minder smaak. Veel kruideniers hebben ook een “Mexicaanse stijl mix” die geschikt zou kunnen zijn. Mijn ervaring is dat de erg goedkope kazen erg weinig smaak hebben, dus het is de moeite waard om een paar dollar extra uit te geven.
U kunt elke fajita stijl rub gebruiken om het rundvlees te kruiden, maar ik raad u ten zeerste aan om voor mijn Hardcore Carnivore Meatchelada te gaan, een chili lime rub. Het is vrij van onnodige tenderizers en is niet beladen met MSG, zodat u daadwerkelijk kunt proeven van het rundvlees.
DIT RECIPE WAS MADE POSSIBLE BY THE GOOD FOLKS AT THE BEEF LOVING TEXANS.
