De magie van dit recept zit hem in het vocht: een rijke mix van runderbouillon, rode wijn en balsamicoazijn dringt zachtjes door in het gebraad en brengt het helemaal op smaak. En verwaarloos de vloeistof zelf ook niet! Terwijl het weg borrelt in het slowcooker, absorbeert het de smaak van het vlees, de groenten en de kruiden, dus tegen de tijd dat de maaltijd klaar is, is de vloeistof klaar om te reduceren tot een rijke, hartige saus.
De instructies hier geven je een volledige maaltijd, maar als je andere plannen hebt voor je bijgerechten, kun je gewoon de chuck roast maken en de groenten overslaan. Ik zou aanraden de ui hoe dan ook toe te voegen; het voegt veel smaak toe aan het recept en vooral aan de saus.
Als je geen slowcooker hebt, kun je deze ook in de oven maken: kook gewoon alles op 200 F tot het rundvlees mals is. Het kost in totaal minder tijd, maar het vereist ook een beetje meer toezicht: het is jouw keuze wat het handigst is. Hoe dan ook, dit is absoluut geen arbeidsintensief recept, dus laat je niet afschrikken door de lange kooktijd. Het is eigenlijk gewoon alles fijnhakken en in de slowcooker gooien – dan doet de magie van de voedselchemie al het zware werk en heb je aan het eind een diner over.
Balsamico Rosbief Recept
SERVES: 4
PREP: 15 min.
KOKEN: 8-10 uur.
Eiwit: 88g / %
Koolhydraten: 34g / %
Vetten: 52g / %
Waarden zijn per portie. Deze dienen slechts ter informatie & en zijn niet bedoeld als exacte berekeningen.
Ingrediënten
- 3 pond. runderribstuk, zonder bot;
- 2 tot 3 zoete aardappelen, in grote stukken gesneden;
- 4 wortelen, in grote stukken gesneden;
- 1 ui, in plakjes gesneden;
- 2 takjes verse rozemarijn;
- 2 laurierblaadjes;
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt;
- 1 kop rode wijn (optioneel);
- 1/3 kop balsamico azijn;
- 1 ½ kop runderbouillon;
- 2 eetlepels braadvet;
- 1/3 kop balsamico azijn;
- 1 ½ kop runderbouillon;
- 2 el. bakvet;
- zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak;
Bereiding
- Kruid het gebraad aan alle kanten met zeezout en zwarte peper.
- Smelt wat bakvet op middelhoog vuur in een grote braadpan en schroei het vlees 2-3 minuten aan elke kant dicht.
- Doe het vlees in de slowcooker en voeg de ui, knoflook, balsamicoazijn, bouillon, laurierblaadjes, takjes rozemarijn en rode wijn (indien gebruikt) toe.
- Dek de slowcooker af, zet hem op laag en laat hem 6 uur koken.
- Voeg de wortels en zoete aardappelen toe, zet de slow cooker op high, en kook nog ongeveer 3 uur, of tot de groenten lekker zacht zijn en het vlees vorkmals.
- Verwijder en gooi de 2 laurierblaadjes en rozemarijntakjes weg.
- Giet de vloeistof uit de slow cooker in een sauspan en breng het langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Houd het aan de kook en laat het inkoken tot u de gewenste consistentie voor uw saus hebt.
- Giet de saus terug in de slowcooker en serveer met het vlees en de groenten.