Alai

Gezellige en troostende gestoofde kip! Deze rustieke kipstoofpot met groenten is zo makkelijk, warm en comfortabel op een kille dag

Smoren is zowat het enige waar ik van geniet in deze koude wintermaanden.

Er is gewoon iets zo therapeutisch aan de gedachte alleen al om iets te smoren, laat staan het op te eten. Als je me zou vragen wat ik het liefst kook, zou ik waarschijnlijk zeggen: alles wat gestoofd is. Meestal wordt gestoofd vlees (rund- of varkensvlees) geserveerd op een bedje van polenta of aardappelpuree, of met een broodje knapperig brood wordt geserveerd om de kom schoon te vegen en in een perfecte wereld, zou er beide zijn. Vandaag deel ik met jullie een heerlijke gesmoorde kipstoofpot.

Maar mogen we het eerst even over spek hebben? Deze gesmoorde kipstoofpot begint en eindigt met spek (en een heleboel lekkers daartussen) en ik ben vooral geobsedeerd door het appelhoutspek dat ik bij een slager in de buurt haal. Meestal is het wat prijziger, maar je krijgt absoluut meer waar voor je geld, dat wil zeggen meer vlees dan vet, een betere smaak en het aroma ruikt naar een echt houtvuur. Hemels! Als je spek van goede kwaliteit kunt krijgen, doe het en gebruik het.

Naast spek, is er ook overvloedige hoeveelheid verse groenten; zoals uien, wortel, selderij, baby roodhuiden en champignons. De jus is gemaakt van geroosterde tomaten, kippenbouillon en verse tijm. Het is allemaal heerlijk en nog makkelijk ook!

Een pot. Eén maaltijd.

Maak eerst alle groenten klaar, het is niet veel werk maar het is altijd een goed begin. Was de wortels en selderij en snijd ze ongeveer een halve centimeter dik. Snijd vervolgens een grote gele ui grof.

Halveer ongeveer 14 tot 16 baby roodhuid krieltjes en snijd 8 ons champignons in kwarten. Ik kon alleen maar cremini vinden, maar witte champignons zouden hier ook prima werken.

Leg al deze voorbereide groenten even aan de kant.

Leg de kippendijen en -drumsticks op een snijplank. Verwijder overtollig vel van de dijen.

Grijp de gevogeltekruiden. Ik maak mijn eigen, omdat ik zo’n uitslover ben. Als je het ook zelf wilt maken, kun je het recept vinden in mijn kookboek :).

Zout en peper erover en strooi vervolgens ongeveer een eetlepel van de gevogeltekruiden over de hele kip. Ik heb niet gemeten, maar dat is ongeveer hoeveel er nog in mijn kleine blikje zat.

Plaats 4 plakken in een 5-kwart hollandse oven. Zet het vuur op middelhoog en bak het spek krokant, waarbij u het regelmatig omdraait.

Schep het spek over op een met keukenpapier bekleed bord. Zie je wat ik bedoel met het spek? Verrukkelijk!

Verhoog het vuur tot middelhoog en leg de helft van de stukken kip in het hete spekvet.

Schep de kip op een schone schaal en herhaal met de resterende stukken.

Doe de ui, selderij en wortels bij het resterende vet in de pan.

Roer door en schraap de bruine stukjes op de bodem van de pan los.

Na ongeveer 5 minuten moeten de uien zacht zijn en de wortelen en selderij net zacht beginnen te worden. Voeg 3 eetlepels bloem toe, roer alles goed door elkaar en laat alles 2 minuten koken.

Eerder heb ik een blikje geroosterde tomaten in blokjes gesneden tot het grof is. Giet dat in de pan.

Voeg er 4 takjes verse tijm aan toe…

Voeg er de aardappelen en champignons aan toe.

Giet er de natriumarme kippenbouillon bij…

Twee laurierblaadjes…

Daarna legt u de kip bovenop de groenten en het vocht.

Bedekken en aan de kook brengen. Zodra het kookt, zet u het vuur zachter en laat u het 40 tot 45 minuten koken.

Booooyah!

Doe de volledig gare kip vervolgens over op een schone schaal en verwarm uw oven voor op 400 graden.

Naar aanleiding hiervan brengt u het stoofvocht aan de kook en laat u het 15 minuten koken zodat het indikt en inkookt.

Vis de laurierblaadjes en tijmstelen uit.

Controleer vervolgens dubbel en dubbel of de aardappelen gaar zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Ten slotte legt u de kip weer op de stoofpot en plaatst u deze in de oven om het vel weer knapperig te maken, nog ongeveer 10-15 minuten.

Daarna bestrooit u de kip met het gehakte spek en de fijngehakte peterselie en serveert u deze.

Ik heb met een tang een drumstick en een dijbeen in ondiepe kommen gelegd en de rest van de sausachtige groenten eromheen geschept.

Jullie, deze stoofpot is zo smaakvol! De kip valt van het bot, de groenten zijn perfect gaar en de “jus” barst van de smaak. PLUS er is spek! Oh en koop zeker een knapperig brood om in te dopen, te dompelen en alles op te dweilen wat er in je kom achterblijft.

Geniet ervan! En als je dit gesmoorde kip stoofpot recept eens probeert, laat het me weten! Maak een foto en tag me op twitter of instagram!