Alai

Ingrediënten

• 1 varkenshaasje, bijgesneden – ongeveer 1 1/2 pond
• zout en peper voor kruiden
• olijfolie kookspray
• 16 oz bevroren zoete kersen, ongezoet, ontdooid of gedeeltelijk ontdooid (als u de Instant pot methode gebruikt, kunnen ze volledig bevroren zijn)
• 1 kop dun gesneden sjalotten of ui
• 3 eetlepels water (alleen Instant Pot methode)
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1/4 kop verse basilicum, gehakt

Instructies

Instant Pot methode:

1. Druk op de “saute” knop op uw IP en laat opwarmen tot het “heet” zegt.
2. Bespuit de bodem van de pan met kookspray. Kruid de varkenshaas met zout en peper en schroei alle kanten van het varkensvlees dicht (u kunt het dichtschroeien overslaan als u weinig tijd hebt). Haal uit de pan en zet apart.
3. Bespuit de binnenkant van uw instant pan nogmaals met de kookspray, voeg dan de sjalotten toe en laat nog een minuut of twee koken.
4. Roer de bevroren kersen en het water erdoor en zet dan de sautefunctie uit.
5. Plaats uw onderzetter op de top van de kersen mengsel. dan op de top van dat, plaats ofwel een IP-veilige braadpan of een stuk aluminiumfolie waarvan de zijkanten zijn omhoog gedraaid om de sappen te houden inch Leg het varkensvlees daarin.
6. Zet op handmatig gedurende 5 minuten. Als het klaar is, laat het dan nog 5 minuten op natuurlijke wijze uitlekken, en doe dan een quick release. Verwijder de onderzetter met het varkensvlees, leg het varkensvlees op een snijplank (lichtjes bedekt met een stuk aluminiumfolie – ik gebruikte gewoon dezelfde die in de IP zat) en laat rusten terwijl u de saus afmaakt.
7. Draai de saute-functie terug en kook tot het grootste deel van het vocht verdampt is. Roer dan de balsamico azijn erdoor.
8. Snijd de varkenshaas in plakjes en serveer met de kersen-balsamicosaus en de fijngehakte basilicum.

Ovenmethode:

1. Verwarm de oven voor op 425 graden. Kruid het varkensvlees aan alle kanten met zout (doe niet te gek) en zwarte peper. Leg beide varkenshaasjes op een bakplaat met zijkanten (AKA een Jelly Roll pan) die is bespoten met olijfolie kookspray.
2. Bedek met folie en braad ze ongeveer 25 minuten of tot een thermometer in het midden 160 graden aangeeft of tot het midden net een beetje roze is. Als ze gaar zijn, laat ze dan ongeveer tien minuten rusten en gebruik de folie die er eerder overheen zat om ze warm te houden terwijl ze rusten.
3. Terwijl het varkensvlees braadt, maakt u de kersensaus: Spuit een middelgrote saute pan of pan in met olijfolie kookspray en verhit op middelhoog vuur. Doe de sjalotten in de pan en bak ze tot ze zacht zijn. Doe de kersen, inclusief het vocht uit de zak, in de pan en laat ze een paar minuten koken. Zodra de kersen volledig zijn ontdooid (als ze dat nog niet waren) en zacht zijn geworden, stampt u ze goed fijn met een houten lepel of een aardappelstamper – ik ben dol op mijn aardappelstamper, ik gebruik hem overal voor!
4. Laat onder af en toe roeren inkoken tot de meeste vloeistof is verdampt. Zodra dat is gebeurd, roer de balsamicoazijn erdoor, laat 1 minuut koken en zet het vuur uit.
5. Serveer het varkensvlees met de balsamico-kersensaus en bestrooi met de gehakte basilicum.

Noten

Aanbevolen producten

Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

• 
  Instant Pot DUO60 6 Qt 7-in-1 Multi-Use Pressure Cooker