Haverkorrels groeien het best in koele klimaten met veel regen, waardoor ze door de geschiedenis heen een belangrijk onderdeel van het dieet van Engeland, Schotland en Ierland vormden. Traditioneel gegeten als een warme pap, dit hele graan heeft een milde, zoete smaak en is een van de meest natuurlijk verzadigend voedsel beschikbaar. Haver wordt bijna nooit ontdaan van zemelen en kiemen tijdens de verwerking, dus of je nu instant haver, ouderwetse haver of staal gesneden haver eet, je krijgt waarschijnlijk alle voordelen van de hele korrel (de vezels, b-vitamines en eiwitten). Bekijk deze lijst met de verschillende soorten haver van de Whole Grain Council voor meer informatie.
Haver is van nature glutenvrij
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Haver bevat dit eiwit niet, maar kan ermee verontreinigd zijn als het op nabijgelegen velden wordt verbouwd, in dezelfde voertuigen wordt vervoerd of met dezelfde apparatuur wordt verwerkt als tarwe, gerst of rogge. Alleen individuele producenten, boeren die alleen haver planten en verwerken, kunnen worden gecertificeerd als glutenvrij, omdat het risico van besmetting anders zeer hoog is.
Oats Support Heart and Digestive Health
Beta glucan is een uniek type voedingsvezel dat een aantal krachtige gezondheidsvoordelen heeft. Het wordt alleen gevonden in haver en gerst, en in mindere mate in tarwe en rogge. Haver is de enige glutenvrije graanbron van dit type vezel. Beta glucan is ook van nature te vinden op sommige bacteriën, schimmels en gisten (denk: kombucha, champignons, en zuurdesem brood) die hun weg kunnen vinden in onze voeding, maar de beta glucan vezels in granen is het enige type dat oplosbaar is, wat betekent dat het interageert met water en dingen vertraagt in plaats van onverteerd door ons spijsverteringskanaal te gaan.
Oplosbare beta glucan vezels lijken betrouwbaar cholesterol te verlagen wanneer het een onderdeel is van een dieet dat verder laag is in verzadigd vet. Bèta-glucaanvezels absorberen water in het spijsverteringskanaal en hechten zich aan galzuren, die normaal gesproken weer in onze bloedstroom terechtkomen. Bèta-glucaan helpt ons lichaam het cholesterolgehalte in ons bloed beter te reguleren, zodat de weg door onze bloedvaten soepel blijft verlopen!
Er zijn nog veel meer gerelateerde gezondheidsvoordelen van haver
Aardbeien is een van de meest verzadigende voedingsmiddelen, omdat het in de maag uitzet. Deze uitzetting versnelt de hormoonproductie die “volheid” naar de hersenen seint. Niet alleen vullen we sneller, maar we blijven ook langer vol omdat de oplosbare vezels in haver hen helpen langzamer door ons spijsverteringskanaal te bewegen en de snelheid beperken waarmee glucose in de bloedbaan terechtkomt (geen suiker high of crashes hier!). Vanwege dit “langzame infuus” van glucose in het bloed, kan haver insulineresistentie helpen voorkomen en het risico op het ontwikkelen van diabetes type II verminderen.
Meer dan alleen een voedingsmiddel
Sommige van dezelfde verbindingen in haver die ze gezond maken om te eten, maken ze ook geweldig voor onze huid. Je bent misschien bekend met havermoutmaskers of havermoutbaden. Haver wordt al honderden jaren gebruikt als een plaatselijke behandeling voor wonden en pijnlijke huid; het populaire badproductmerk Aveeno – dat haver als hoofdingrediënt gebruikt – is er ook naar vernoemd (avena is de wetenschappelijke naam voor haver).
De antioxidanten in haver hebben anti-jeuk eigenschappen waardoor ze goed zijn om te gebruiken tijdens de droge wintermaanden wanneer de huid snel geïrriteerd en ontstoken is. Het bèta-glucaan in haver lijkt ook de wondgenezing te helpen bevorderen wanneer het op de huid wordt aangebracht.
