Alai

Olijfolie is zonder twijfel het gezondste vet. Hoewel sommige mensen aanraden om nooit oliën van welke soort dan ook te consumeren, is het duidelijk dat bij het kiezen van een voedingsolie voor marineren, dressings en koken, extra olijfolie van de eerste persing altijd de gezondste keuze is.

Extra olijfolie van de eerste persing vs. andere oliën

Extra olijfolie van de eerste persing is gewoon het sap van de olijfvrucht waarvan het water is verwijderd door middel van centrifugeren, een ongeraffineerd, volledig natuurlijk product dat wordt gemaakt zonder warmte of chemicaliën betrokken bij elke stap van het proces.

Naast extra olijfolie van de eerste persing en ongeraffineerde kokosolie van de eerste persing, vereist elke andere gemeenschappelijke voedselolie chemische bewerking. Alle plantaardige oliën, waaronder maïsolie, pindaolie en canolaolie, worden uit zaden geëxtraheerd met behulp van hoge hitte samen met industriële oplosmiddelen, zoals hexaan, een chemische stof die de EPA heeft geïdentificeerd als een neurotoxine in rattenstudies.

Zaadoliën die zijn gemaakt door chemische extractie moeten nog steeds worden gebleekt en ontgeurd om ze eetbaar te maken, en deze processen vernietigen alle natuurlijke voedingsstoffen terwijl ze ook vrije radicalen produceren die kunnen bijdragen aan een groot aantal ziekten wanneer deze oliën worden geconsumeerd.

De laatste studie die wijst op de gevaren van plantaardige oliën – uitgebracht in de zomer van 2019 en uitgevoerd door UMass Amherst – suggereerde dat consumptie van deze geraffineerde meervoudig onverzadigde frituuroliën de symptomen verergert voor mensen met zieke dikke darmen.

Onderzoek toont aan dat het vervangen van elk van deze bewerkte, meervoudig onverzadigde vetten in uw dieet door de enkelvoudig onverzadigde vetten die worden gevonden in extra olijfolie van de eerste persing, kan helpen gewicht te verliezen en de algehele gezondheid te verbeteren.

Daarnaast heeft extra olijfolie van de eerste persing veel bewezen gezondheidsvoordelen als gevolg van het hoge gehalte aan polyfenolen van de olie. Deze waardevolle antioxidanten zijn in geen enkele andere eetbare olie te vinden.

Een Bewezen Geneesmiddel

Nutrient-dense EVOO bevat veel verschillende polyfenolische verbindingen die talloze voordelen bieden voor de menselijke gezondheid, waaronder “antioxiderende, antimicrobiële, hypoglycemische, vasodilaterende en antihypertensieve effecten.”

EVOO biedt vergelijkbare voordelen als calorierestrictie

Plantpolyfenolen, waaronder die in extra olijfolie van eerste persing, hebben eigenschappen die de effecten van calorierestrictie op het lichaam nabootsen, specifiek door de activiteit en niveaus van sirtuïnes te beïnvloeden, een familie eiwitten die de gezondheid van cellen regelt. Calorierestrictie bij mensen heeft veel gunstige effecten aangetoond, zoals het verlengen van de levensduur en het verminderen van het risico op ouderdomsziekten.

2. Vermindert ontstekingen en verlicht reumatoïde artritis symptomen

EVOO heeft aangetoond dat het systemische ontstekingen kan verminderen. Door de activiteit van specifieke enzymen die ontsteking veroorzaken te remmen, helpt het oleocanthal in EVOO de gezondheidsresultaten te verbeteren, aangezien ontsteking een bekende factor is bij een verscheidenheid aan chronische ziekten.

Enig bewijs suggereert dat extra vierge olijfolie de pijn, ontsteking en oxidatieve stress geassocieerd met reumatoïde artritis kan verminderen. Patiënten die visolie gebruiken vertoonden ook significante verbeteringen wanneer hun dieet werd aangevuld met extra vierge olijfolie.

3. Biedt opwindende resultaten voor de strijd tegen kanker

De polyfenolen gevonden in EVOO hebben aangetoond een verzwakkend effect op kankercellen te hebben, zowel in het verminderen van de celproliferatie als het verhogen van de celdood. De polyfenolen van EVOO lijken bijzonder effectief te zijn tegen borstkankercellen, en kunnen ook huidkankercellen doden zonder gezonde cellen te beschadigen.

Herstelt het lichaam en bestrijdt veroudering

EVOO polyfenolen stimuleren autofagie, het systeem van het lichaam om dode cellen op te ruimen en nieuwe cellen aan te maken, wat suggereert dat plantenfenolen een krachtig wapen zijn tegen neurodegeneratie. Wetenschappers schreven in het International Journal of Molecular Science dat “EVOO polyfenolen kunnen worden beschouwd als een nieuwe familie van door planten geproduceerde gerosuppressiva… leidend tot preventie tegen veroudering en ouderdomsziekten, inclusief kanker.”

Stoort processen die leiden tot amyloïde ziekten

Symptomen van amyloïde ziekten vertonen correlatie met diabetes en ook neurodegeneratieve ziekten zoals Alzheimers. EVOO polyfenolen lijken de accumulatie en opbouw van de amyloïde eiwitten die in verband worden gebracht met Alzheimer te verminderen, met een studie die verminderde kansen op cognitieve tekorten vond bij degenen die extra vierge olijfolie gebruikten in vergelijking met degenen die dat niet deden. Dezelfde studie toonde aan dat degenen in het EVOO-consumerende cohort een lagere incidentie van beroertes hadden, evenals een lager risico op hart- en vaatziekten en CVD-gerelateerde mortaliteit.

Verbetert de cardiovasculaire gezondheid

Vele studies hebben aangetoond dat extra vierge olijfolie zeer gunstig is voor de cardiovasculaire gezondheid. De polyfenolen in EVOO verlagen het risico op hartaandoeningen, verlagen zowel het LDL-cholesterolgehalte als het totale cholesterolgehalte, en helpen de vorming van plaque in slagaders te voorkomen. In een onderzoek uit 2000, gepubliceerd door de Universiteit van Napels, Italië, werd geconcludeerd dat de regelmatige consumptie van extra olijfolie van eerste persing de dagelijkse dosering vermindert die nodig is voor personen die medicatie krijgen voorgeschreven voor hypertensie.

Verbetert de resultaten bij obesitas

Verschillende plantaardige fenolen tonen het vermogen om aan obesitas gerelateerde aandoeningen te bestrijden. De consumptie van EVOO-polyfenolen kan de voedselinname en de accumulatie van vetweefsel helpen verminderen door een betere regulering van de juiste celfunctie, een proces dat ook helpt om aan obesitas gerelateerde ontstekingen te verminderen.

Obesitas heeft een hoge correlatie met zowel hart- en vaatziekten als diabetes type 2. Van de polyfenolen in extra vierge olijfolie is aangetoond dat ze het vetmetabolisme en de insulinegevoeligheid verbeteren, terwijl ze ook helpen de bloedsuikerspiegel in balans te houden.

Typisch slaat het lichaam vet op in cellen die adipocyten worden genoemd. Bij zwaarlijvige personen kan extra olijfolie van eerste persing lipotoxiciteit en celdood helpen voorkomen wanneer vetzuren worden opgeslagen in niet-adipose weefsels.

EVOO kan ook helpen de gezondheid van de lever te verbeteren in verband met het metabool syndroom, en beschermen tegen niet-alcoholische vette leverziekte door oxidatieve stress te verlichten en de ontstekingsreactie te verbeteren.

8. Toont antibacteriële eigenschappen

Studies tonen aan dat olijfolie bacteriën kan vernietigen die in verband worden gebracht met maagzweren en maagkanker. Stammen van de bacterie Helicobacter pylori zijn resistent gebleken tegen antibiotica. In tests was extra olijfolie van de eerste persing in staat om alle stammen van de bacterie uit te roeien, ook die met antibioticaresistentie.

Vermindert het risico op depressie

Onderzoek suggereert dat consumptie van extra olijfolie van de eerste persing als onderdeel van een Merditerranean dieet het risico op depressie kan verminderen, vooral in vergelijking met een cohort dat transvetten consumeert, een praktijk die een correlatie vertoont met een verhoogd risico op depressie.

Epigenetische therapie

Epigenetische therapie is een nieuwer gebied van wetenschap dat bestudeert hoe de voedingsstoffen die worden geconsumeerd als onderdeel van het dieet van een individu kunnen helpen wijzigen hoe genen tot expressie komen. Vergelijkbaar met de oude uitdrukking “je bent wat je eet”, begint de wetenschap te onthullen dat een dieet rijk aan plantaardige polyfenolen ziekten zoals kanker kan helpen voorkomen, terwijl het ook defecte biologische processen tegengaat, en zelfs veroudering zelf.

Oliezuur

Extra vierge olijfolie is de enige olie die voornamelijk bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren, met tot 80% van de olie die bestaat uit oliezuur. In feite is extra olijfolie van de eerste persing onze beste beschikbare bron van oliezuur. Oliezuur is van vitaal belang voor de menselijke gezondheid. Terwijl het aanwezig is in vele organen, is het het belangrijkste vetzuur gevonden in de menselijke hersenen.

Vele studies zijn uitgevoerd naar oliezuur, en het is algemeen bekend dat het vitale voeding biedt aan elke cel in het lichaam, waardoor het van cruciaal belang is voor het verbeteren van de celgezondheid en het voorkomen van vroegtijdige celdood. Van oliezuur is bekend dat het de slechte cholesterolniveaus verlaagt en de beschermende HDL-niveaus handhaaft. Het kan helpen ontstekingen te verminderen door corticosteroïden meer beschikbaar te maken voor het lichaam. Oliezuur kan ook een rol spelen bij kankerpreventie.

Naast de vele voordelen die oliezuur biedt, wordt het ook genoemd vanwege zijn vermogen om de beschermende effecten van tocoferolen te verbeteren, een reeks verbindingen met antioxiderende eigenschappen.

Antioxidanten vs. Vrije Radicalen

We hebben allemaal gezien hoe een appel, eenmaal opengesneden, snel van wit naar bruin verandert door het proces van oxidatie. Helaas is oxidatie een natuurlijk proces dat ons allemaal overkomt! Tijdens onze normale stofwisselingsprocessen, d.w.z. de chemische reacties die plaatsvinden als we ademen en energie opdoen, verliezen de zuurstofmoleculen in ons lichaam elektronen en worden zo zogenaamde vrije radicalen. Deze onstabiele zuurstofmoleculen gaan op zoek naar nieuwe elektronen om ze compleet te maken. In metalen ontstaat door dit oxidatieproces roest, vergelijkbaar met hoe het vruchtvlees van een geoxideerde appel bruin wordt.

Wanneer vrije radicalen zich binden aan gezonde cellen in het menselijk lichaam, ontstaan verbindingen die reactieve zuurstofsoorten worden genoemd. Deze verbindingen kunnen de bouwstenen van het lichaam beschadigen en vernietigen: onze vetzuren, onze eiwitten en zelfs ons DNA. Een lichaam dat wordt overspoeld door vrije radicalen wordt beschouwd als een lichaam onder oxidatieve stress, een toestand die kan leiden tot een grote verscheidenheid van ziekten en ook het verouderingsproces kan versnellen.

Helaas is de vorming van vrije radicalen in het lichaam niet beperkt tot alleen onze stofwisselingsprocessen. Externe bronnen zoals straling, luchtvervuiling en industriële chemicaliën kunnen ook de vorming van vrije radicalen in het lichaam bevorderen. Gelukkig biedt onze planeet ons veel natuurlijke stoffen met antioxiderende eigenschappen.

Antioxidanten verbeteren de lichamelijke gezondheid door stabiele moleculen te leveren die elektronen kunnen afstaan aan gevaarlijke vrije radicalen en voorkomen dat ze gezonde cellen aantasten. Antioxidanten kunnen ook helpen bij het remmen van de activiteit van reactieve zuurstofsoorten die al zijn aangemaakt. Deze processen helpen onmiddellijk cellulaire schade te vertragen en zelfs te stoppen.

Hoewel het lichaam enzymen produceert die vrije radicalen wegvangen, komt de belangrijkste bron van antioxidanten uit onze voeding. De verzamelnaam voor alle vetoplosbare verbindingen met antioxiderende eigenschappen is Vitamine E.

De vitamines van EVOO

Vitamine E

Alpha tocoferol is het primaire type Vitamine E in extra vierge olijfolie. Ongeveer 2 milligram Vitamine E kan worden verkregen uit een eetlepel olijfolie, wat ongeveer 10% is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid Vitamine E.

Volgens het NIH heeft Vitamine E ontstekingsremmende eigenschappen, kan het de incidentie van hart- en vaatziekten verminderen, en kan het ook de kans op sterfte door cardiovasculaire problemen bij vrouwen verminderen. De Mayo Clinic suggereert dat Vitamine E de opmars van de ziekte van Alzheimer helpt voorkomen.

Vitamine K

De andere belangrijke vitamine die in extra vierge olijfolie wordt aangetroffen is Vitamine K, met ongeveer 10% van de aanbevolen dagelijkse inname van Vitamine K in 1 eetlepel olijfolie. Onderzoek toont aan dat Vitamine K een belangrijke voedingsstof is om te helpen bij de bloedstolling. Vitamine K is ook genoemd om de gezondheid van de botten te verbeteren, en kan helpen bij het voorkomen van osteoporose. Vitamine K is aanwezig in veel belangrijke organen, waaronder de hersenen, het hart, de lever, de alvleesklier en de botten.

Naast de bron van deze 2 kritische vitaminen, biedt extra olijfolie van eerste persing ook diepgaande gezondheidsvoordelen door het hoge gehalte aan natuurlijke polyfenolen.

Polyfenolen – krachtige antioxidanten van de natuur

Extra olijfolie van eerste persing is een natuurlijk vruchtensap dat polyfenolen bevat, waardevolle antioxidanten die in geen enkele andere eetbare olie te vinden zijn. Velen beschouwen de polyfenolen in extra olijfolie van de eerste persing als verantwoordelijk voor de lage incidentie van hartaandoeningen bij mensen die regelmatig een mediterraan dieet consumeren.

De fenolconcentratie in olijfolie hangt af van verschillende variabelen:

• cultivar / variëteit
• rijpingsstadium (het oleuropeïnegehalte neemt af naarmate de olijven rijpen)
• omgevingsfactoren (hoogte, teeltpraktijken, irrigatie)
• extractieomstandigheden (warmte, toegevoegd water, malaxatie)
• extractiesystemen gebruikt om olie te scheiden van olijfpasta’s (druk, centrifugesystemen)
• opslagomstandigheden
• tijd sinds de oogst

De belangrijkste polyfenolen in extra olijfolie van eerste persing zijn:

oleuropein

Verantwoordelijk voor de bitterheid in EVOO, is van deze verbinding bekend dat het autofagie helpt bevorderen, het proces van het menselijk lichaam om beschadigde cellen te elimineren en nieuwe, gezonde cellen te regenereren. Dit proces helpt extra vierge olijfolie een krachtig wapen te maken tegen neurodegeneratie.

oleacein

In studies is aangetoond dat deze verbinding gunstig is voor de bestrijding van hart- en vaatziekten, en tevens een antioxiderende, ontstekingsremmende en antimicrobiële werking heeft. Het wordt ook beschouwd als anti-proliferatief, wat betekent dat het de groei en voortplanting van kankercellen remt.

oleocanthal

Verantwoordelijk voor de pikantheid (branderig gevoel achter in de keel) in extra olijfolie van de eerste persing, is van deze verbinding bewezen dat het een niet-steroïde ontstekingsremmend middel is, vergelijkbaar met ibuprofen. Van Oleocanthal is ook bewezen dat het dodelijk is voor kankercellen.

High Polyphenol Content Matters

Individuen met hart- en vaatziekten en hypertensie hebben betere resultaten gehad bij het consumeren van EVOOs met een hoog gehalte aan polyfenolen versus EVOOs met minder polyfenolen. Omdat de hoeveelheid polyfenolen in extra olijfolie van eerste persing na verloop van tijd op natuurlijke wijze afneemt, zijn oliën met een hoger polyfenolengehalte ook langer houdbaar.

Het hoge percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren in combinatie met de overvloedige polyfenolen maken extra olijfolie van eerste persing vrij resistent tegen oxidatie, waardoor er bij verhitting van de olie minder kans is op de vorming van kankerverwekkende componenten.

Koken met EVOO

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht is extra olijfolie van eerste persing perfect om mee te koken, en is het de belangrijkste bakolie die in het Middellandse Zeegebied wordt gebruikt. Zowel bakken als frituren gebeurt meestal bij een temperatuur die lager ligt dan het gemiddelde rookpunt van extra olijfolie van eerste persing, ongeveer 370°F. In feite behoudt olijfolie, zelfs wanneer het tot hoge temperaturen wordt verhit, nog steeds de meeste van zijn voedingseigenschappen. Extra olijfolie van eerste persing van goede kwaliteit met een lage zuurgraad en die meer polyfenolen bevat, heeft een veel hoger rookpunt.

Verder is bewezen dat het koken van groenten met extra olijfolie van eerste persing de plantaardige fenolen biobeschikbaarder maakt voor het menselijk lichaam. De voordelen van het mediterrane dieet kunnen niet worden besproken zonder olijfolie erbij te betrekken. Gemaakt van een van de eerste planten die door de mens is gedomesticeerd, is van dit volledig natuurlijke product bewezen dat het een van de gezondste, meest heilzame voedingsmiddelen op onze planeet is.

Wij denken dat het ook best goed smaakt!

*Deze inhoud is uitsluitend bedoeld als opinie en voor informatieve en educatieve doeleinden. Het is niet bedoeld om medisch advies te geven of om de plaats in te nemen van medisch advies of behandeling door een persoonlijke arts. Alle kijkers van deze inhoud wordt geadviseerd hun artsen of gekwalificeerde gezondheidswerkers te raadplegen over specifieke gezondheidsvragen. Noch de persoonlijkheden op het scherm, noch de uitgever van deze inhoud nemen verantwoordelijkheid voor mogelijke gevolgen voor de gezondheid van een persoon of personen die de informatie in deze educatieve inhoud lezen of volgen. Alle kijkers van deze inhoud, vooral degenen die voorgeschreven of vrij verkrijgbare medicijnen gebruiken, dienen hun arts te raadplegen voordat ze beginnen met een voedings-, supplement- of leefstijlprogramma.