Zoals Thais eten, biedt Indiaas eten traditioneel veel natuurlijk glutenvrije opties; HOEVEEL, check met het specifieke restaurant dat u kiest en vraag ALTIJD naar niet-vermelde ingrediënten, vooral als u meerdere voedselintoleranties heeft.
Zuivel wordt vaak gebruikt in Indiase gerechten, dus je hebt misschien minder opties dan Thais eten als je ook zuivelvrij bent.
Er zijn ook veel geweldige opties voor vegetariërs, maar vlees (zoals kip, lam en geit) wordt ook in veel gerechten gebruikt. Alle vleessoorten zijn traditioneel glutenvrij, maar vraag naar eventuele marinades of kruidenmixen (vooral als ze niet ter plaatse worden gemaakt).
Probeer te dineren in restaurants die hun sauzen en jus van de grond af aan maken. Vermijd gefrituurd voedsel (zelfs als het is gemaakt met ingrediënten die geen gluten bevatten), tenzij ze een speciale glutenvrije frituurpan hebben of u niet gevoelig bent voor glutenbesmetting.
Indiaas eten biedt vaak een lunchoptie in buffetstijl. De meeste gerechten zijn van nature glutenvrij, dus er is een minimaal risico op glutenbesmetting, maar gebruik uw eigen oordeel over het al dan niet eten van het buffet. Het kan minder riskant zijn om van het menu te bestellen.
Glutenvrije Indiase voedselopties:*
- De meeste voorgerechten:
- Vindaloo (pikant)
- Tandoori
- Chicken Tikka Masala / Butter Chicken (geweldige opties voor kinderen) – bevat vaak zuivel
- Achari Fish Takka (gemarineerde witte vis)
- Khagina / Akuri (eiergerechten)
- Chhole masala / Chana masala (kikkererwten)
- Papadum – een linzencracker die een goed alternatief kan zijn voor tarwe-op basis van tarwebrood (zie hieronder)
- Dosa’s – zoals crêpes (controleer op GF-status) – VERBODEN RAVA DOSA (gemaakt met tarwemeel)
- Elke rijstoptie (traditioneel gestoomde witte of basmati)
- Poha – afgeplatte rijst gebakken met kurkuma, chilipoeder, uien, mosterdzaad (vraag naar de bereiding, HOOG besmettingsrisico)
- De meeste groentegerechten:
- Biryani – aubergine, saffraan, rijst
- Dal – linzen en spliterwten
- Aloo gobhi – aardappelen, bloemkool, specerijen
- Pakoras – beignets gemaakt van linzenmeel (geen glutenbestanddelen, HOOG besmettingsrisico)
- Raitas – yoghurt, komkommers, waterkers OF yoghurt, bananen, kokosnoot
- Vegetarische Thalis – schotel met een verscheidenheid aan gerechten (controleer de individuele opties en het bereidingsrisico en vraag om rijst of papadum in plaats van tarwebrood)
- Enkele desserts:
- Rijstpudding (controleer op GF-status)
- Rasmalai – bevat zuivel (vraag naar bereiding)
- Gulab jamun (vraag naar bereiding)
- Kulfi – Indiaas ijs, kan zuivel bevatten
Waarschuw voor:
- Suji (“tarwe”) – gluteningrediënt
- Maida-meel – gluteningrediënt
- Currypoeder – kan besmet zijn met gluten, meestal te vinden in sauzen en jus
- Uppama – gluteningrediënt
- Op tarwe gebaseerde of gefrituurde hapjes / snacks:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Op basis van tarwe gebakken broden:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Desserts op basis van tarwe of gefrituurde desserts:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Gebakken voedsel (tenzij het voedsel niet is bedekt met tarwe en is gebakken in een speciale glutenvrije friteuse)
- Ingrediënten die zijn toegevoegd aan basissauzen (zoals masala) of voorafgemaakte sauzen
- Hing – specerij vaak gemengd met tarwemeel en toegevoegd aan chutneys of soepen
- Dikmakers op basis van tarwe (meer gebruikelijk in verwesterde restaurants)
Andere veel voorkomende allergenen:
- Noten (noten en pinda’s): ingrediënt in veel gerechten, niet altijd vermeld als ingrediënt
- Zuivel: ingrediënt in veel gerechten (vooral desserts) en dranken
- Eieren: niet altijd vermeld als ingrediënt
Verstandigste inzet:
- Selecteer restaurants waar alles vanaf nul wordt gemaakt en de communicatie relatief gemakkelijk is
- Communiceer met uw server over de bereidingsstijl van dat restaurant en uw smaak (een geweldige manier om een aantal nieuwe gerechten te proberen!)
*Refereert alleen naar veelgebruikte ingrediënten. Glutenbesmetting is ALTIJD een risico wanneer u uit eten gaat. Vraag naar de bereiding van het eten en alles wat niet van de grond af aan is gemaakt. Bespreek uw bezorgdheid met uw serveerder en overweeg het gebruik van een eetkaart.