Glutenvrije, Gistvrije Pizza Crust, die beter smaakt dan een normale!
Pizza is absoluut mijn ultieme comfort food. En hoe kan het dat niet zijn? Pizza is een van de beste dingen in deze wereld. Bedankt, Italië!
Maar als je voedselintoleranties hebt, een laag fodmap dieet volgt of beide, kan het eten van pizza een behoorlijk stressvolle en onplezierige situatie worden. Ik weet het omdat ik het ook heb meegemaakt.
Stel je dit voor, het is een filmavondje, je bent moe en geen zin om te koken en het enige wat je wilt is een lekkere, troostende pizza. Je pakt je telefoon om te bestellen. Maar waar bel je, ik bedoel je mag geen gluten, gist en lactose hebben en het moet ook laag fodmap zijn (dus geen uien en knoflook en de lijst gaat maar door en door..) Yep te riskant om te bestellen.
Je gaat naar de keuken, stroopt je mouwen op, het is tijd om te bakken! Na een paar rampzalige pogingen om de pizza korst te maken stop je! Je bent moe en uitgehongerd, dus je pakt wat rijstcrackers, doet je pizza beleg erop en doet alsof je een pizza eet! Ik weet dat ik daar geweest ben.
Het kostte me bijna 2 jaar om een goede glutenvrije en gistvrije pizzabodem te maken, die zacht en knapperig tegelijk is en tegelijkertijd de authentieke Italiaanse pizza smaak en textuur heeft. Dat was een feestelijke gebeurtenis!
Glutenvrije gistvrije pizzabodem recept
Dit is een superdunne Italiaanse stijl pizzabodem met de perfecte textuur. (zacht en knapperig tegelijk) met authentieke pizzasmaak (zonder sterke smaak van het glutenvrije meel). Het houdt elke topping heel goed vast zonder klef of kruimelig te worden. Hij is supervriendelijk voor je buik, want hij bevat maar een paar eenvoudige ingrediënten en geen gist. De korst is ook veganistisch, en als je geen zuivel of vlees wilt gebruiken, kun je de toppings gewoon vervangen door veganistische kaas en groenten. Je kunt de kaas ook helemaal weglaten, het smaakt net zo lekker!
Hoe maak je deze glutenvrije gistvrije pizzakorst?
Het is heel erg makkelijk! Je hebt letterlijk maar 6 ingrediënten nodig (ik tel het zout hier wel mee, dus maar 5 🙂 ), 1 kom, en 1 uur van begin tot eind. Simpeler kan het echt niet. Je hebt ook geen speciale keukenapparatuur of vaardigheden nodig. Rol gewoon je mouwen op en pak je deegroller. En laten we pizza gaan maken!
Voor de stap voor stap instructies scroll je aan het eind van deze pagina.
Welke bloem gebruik ik om het te maken?
Ik gebruik graag mijn universele zelfgemaakte glutenvrije bloem mengsel. Dat is een mix van de volgende meelsoorten:
1. Wit Rijstmeel
2. Bruin Rijstmeel
3. Zoet Rijstmeel (Glutineuze Rijst ook wel Kleefrijst genoemd)
4. Tapiocameel (tapiocazetmeel is hetzelfde als tapiocameel)
5. Xanthaangom
Als je die niet kunt maken, kun je het met elke glutenvrije meelmix proberen (zorg er alleen voor dat er xanthaangom in zit, want dat helpt bij het binden van het deeg). Het eindresultaat met verschillende meelmixen kan iets verschillen, afhankelijk van welke meelsoorten je mix bevat.
Om het recept voor mijn glutenvrije meelmix te vinden klik, HIER.
*Lage FODMAP tip:
Om er zeker van te zijn dat je meelmix fodmap vriendelijk is raad ik je aan om je eigen glutenvrije meelmix te maken, deze maak ik altijd zelf. Of lees altijd de ingrediënten van de in de winkel gekochte glutenvrije meelmixen. Zorg ervoor dat je mix geen sojameel, kikkererwten/besan/gram/garbanzo bonenmeel, linzenmeel, kokosmeel, amarant meel, of lupine meel bevat.
*Als een algemene regel lees altijd de etiketten van de ingrediënten die je gebruikt, want er kunnen stiekeme FODMAP’s in elk product zitten. Om uzelf te informeren over welke voedingsmiddelen veel FODMAP’s bevatten, raad ik u ten zeerste aan de Monash Unversity FODMAP Diet App te downloaden
*Glutenvrije tip:
Als u coeliakie heeft of zeer gevoelig bent voor gluten, koop dan gecertificeerd glutenvrij bakpoeder. Bakpoeder is van nature glutenvrij, maar afhankelijk van de productieplaats en het fabricageproces kan er kruisbesmetting optreden.
Glutenvrije, gistvrije pizzakorst
Ingrediënten
- 150 g gekookte aardappelpuree
- 150 g gluten-vrije bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- zout (naar smaak)
- 3 eetlepels bakolie
- 40 à 50 ml water
- (toppings naar keuze)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden C (of 400F)
-
In een grote kom begint u met het mengen van alle droge ingrediënten, voeg vervolgens de aardappelpuree, bakolie en water toe, en kneed met uw handen het deeg.
-
Kneed ongeveer 5 minuten. Het deeg wordt rekbaar en mag niet te plakkerig zijn. Als het te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe en als het te brokkelig en droog is, voeg dan meer water toe en kneed nog 5 minuten.
-
Leg het pizzadeeg op een licht met bloem bestoven bakpapier, vorm er een gladde bal van en dep en rol het deeg uit met behulp van goed met bloem bestoven handen en een deegroller op een licht met bloem bestoven oppervlak door het deeg regelmatig te draaien en te bestuiven, om te voorkomen dat het vastplakt. Rol en klop het deeg dikker naarmate u vanuit het midden van het deeg naar de randen werkt om een korst te maken. Maak uw pizzabodem zo dun als u wilt. (Ik heb mijn pizzakorst graag vrij dun). Doe er uw favoriete toppings op en leg de pizza met het bakpapier waarop u hem hebt uitgerold op een bakplaat (of ik gebruik soms een ovenrooster).
-
Bakken gedurende 20 tot 25min. Serveer terwijl hij warm is
-
Wil je deze pizza samen maken? Je kunt zien hoe ik hem maak op mijn Instagram stories. (Ik heb hem opgeslagen onder Gluten Free Yeast Free Pizza Crust). Het is misschien handig om een idee te hebben hoe de textuur van je pizzadeeg eruit moet zien.