Glutenvrije melasse koekjes! Knapperig, zacht en zeker uw nieuwe favoriete kerstkoekje!
Zachte melasse koekjes. Molasses Crinkle Cookies. Zachte gemberkoekjes. Hoe je ze ook noemt – deze koekjes worden vast en zeker jouw favoriete kerstkoekje!
Deze koekjes zijn zacht met de perfecte hoeveelheid kauwen. Ze zijn gekruid met gember en bedekt met een feestelijke sprankelende suiker die ze een heerlijke crunch geeft.
Ik ben meestal een chocolade meisje – maar ik ben altijd verrast hoeveel ik van deze koekjes hou!
Glutenvrije melassekoekjes
Er zijn een paar trucjes om perfect zachte, glutenvrije melassekoekjes te maken.
Het eerste is om een geheim ingrediënt toe te voegen – amandelboter!
Amandelboter is zeker niet het eerste waar je aan denkt als het gaat om melassekoekjes. Maar geloof me! Het is de sleutel tot zachte, chewy koekjes in dit recept. Een beetje amandelboter geeft structuur, kauwen en rijkdom. En maak je geen zorgen – je zult niet eens merken dat het er is.
De volgende truc is het gebruik van een hoogwaardig glutenvrij meel mengsel. Ik gebruik graag King Arthur Flour Gluten-Free Measure-For-Measure Flour dat ik op Amazon koop. Ik hou van hoe het komt in grote, makkelijk te gebruiken zakken. (Niet gesponsord!)
Ik heb gemerkt dat glutenvrij meel de neiging heeft een beetje dichter te zijn dan gewone bloem. Wanneer u het in recepten gebruikt, kunt u de hoeveelheid meel het beste iets verminderen.
Ik probeerde dit recept oorspronkelijk met 1 ½ kop glutenvrij meel, maar vond dat de koekjes een veel betere consistentie hadden met 1 ¼ kop glutenvrij meel.
Nadat u het deeg hebt gemengd, is het belangrijk om het 1 uur te laten rusten. Dit geeft het glutenvrije meel de tijd om te hydrateren en dat maakt echt een verschil. Het is de sleutel voor niet-korrelige glutenvrije koekjes!
Wanneer je klaar bent om te bakken, schep ik deze koekjes graag uit met een koekjesschep en rol ze dan in wat rietsuiker. Biologische rietsuiker werkt hier prima voor, omdat de structuur wat grover is.
Het geeft de koekjes een heerlijke crunch en feestelijke glinstering!
Je kunt deze koekjes gemakkelijk zuivelvrij of geraffineerde-suikervrij maken als dat nodig is. Gebruik gewoon Earth Balance Buttery Sticks in plaats van de boter om deze zuivelvrij te maken.
Om deze koekjes geraffineerd-suikervrij te maken, vervang je de bruine suiker door kokossuiker en rol je het deeg niet in rietsuiker.
Met al deze trucs zullen vrienden en familie nooit raden dat deze koekjes glutenvrij zijn! Ze zijn een welkome aanvulling op elke kerstkoekjesschotel!
Trucs voor perfecte, zachte glutenvrije koekjes
Amandelboter: Zorgt voor structuur, rijkdom en kauw
Voeg de juiste hoeveelheid bloem toe: Gebruik een hoogwaardig glutenvrij meelmengsel en voeg precies de juiste hoeveelheid toe
1 uur rust: Geeft de bloem de tijd om te hydrateren en voorkomt korreligheid
Rol ze in suiker: Voor extra crunch en een beetje vakantiefonkeling!
Voor meer recepten check deze glutenvrije kerstkoekjes (hint: het zijn boterachtige drop-style suikerkoekjes!)
Hongerig naar meer? Volg me op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter voor alle laatste updates.
Glutenvrije Molasses Cookies
Ik maak deze graag met King Arthur Flour Gluten-Free Flour.
- Share
- Tweet
- Pin
Ingredients
- ▢ 1 ei
- ▢ ½ kopje bruine suiker
- ▢ 1 theelepel vanille
- ▢ ¼ kopje amandelboter
- ▢ ¼ kopje melasse
- ▢ ¼ kopje boter, of veganistische boter, verzacht
- ▢ 1 theelepel kaneel
- ▢ ¾ theelepel gemalen gember
- ▢ ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ ½ theelepel zuiveringszout
- ▢ 1 ¼ kopjes glutenvrije 1. bakmeel
- ▢ 1 ¼ kopjes glutenvrij1 bakmeel
Optioneel:
- ▢ Ruwe suiker of kristalsuiker om te rollen
Instructies
-
Meng in de kom van een standmixer of in een grote mengkom het ei, de suiker, de vanille, de amandelboter, de melasse en de boter tot een gladde en romige massa.
-
Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Dek het deeg af en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 350F. Doe ongeveer een ½ kopje suiker in een kom, indien gebruikt. Schep 1-2 eetlepelgrote ballen van het deeg en rol in de suiker. Leg ze op een bakplaat.
-
Bak ze 9-11 minuten, tot de randen goudbruin zijn en het midden gestold is. Laat 2-3 minuten afkoelen op de bakplaat en zet ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking.
Recipe Notes
*Maak deze geraffineerd-suikervrij: Gebruik kokossuiker in plaats van bruine suiker en rol de koekjes niet in suiker.
Meer favoriete kerstkoekjes…
The Best Almond Flour Sugar Cookies {Grain-Free}