Alai

De eerste keer dat ik quinoa (spreek uit als KEEN-wuh) probeerde, was ik niet onder de indruk. Het had een onaangename bittere smaak die alles bedierf waar ik het mee mengde. Na die eerste poging, stopte ik wat er over was van de ongekookte quinoa achter in mijn vriezer en vergat het een tijdje.

Maar toen kwam ik een aantal instructies tegen die uitlegden dat quinoa een coating heeft aan de buitenkant van elk klein korrelig zaadje dat kan worden verwijderd door de quinoa meerdere keren te spoelen voordat het wordt gekookt. Dit zal zich te ontdoen van de bittere smaak.

Gewapend met deze nieuwe informatie, besloot ik om quinoa een tweede kans te geven.

Much. Beter.

En ik ben blij dat ik dat gedaan heb. Quinoa die is afgespoeld voor het koken is heel goed. Geen bittere smaak.

Maar toch werd die zak quinoa langzamerhand weer naar de achterkant van de vriezer geschoven om uiteindelijk weer vergeten te worden… alweer. Ik had echt geen zin om de tijd en moeite te nemen om quinoa af te spoelen elke keer als ik wat wilde. Die kleine zaadjes zijn gewoon niet zo makkelijk te wassen. Of je moet het water vele malen verversen om alle bitterheid eruit te krijgen of je moet ze een aantal minuten onder stromend water spoelen en ze hadden de neiging om zelfs door mijn zeer fijne zeef te glippen.

Maar nu is dat allemaal veranderd.

Voorgespoelde Quinoa

Blijkbaar zijn de quinoaleveranciers bijgedraaid en is bij vrijwel alle in de handel verkrijgbare quinoa de bittere, buitenste schil al verwijderd – wat betekent dat ik mijn quinoa niet hoef af te spoelen!

Hoe Quinoa Koken

Om quinoa te koken, doe je 2 kopjes water of bouillon (karig) in een pan met brede bodem en breng je het aan de kook. Roer 1 kop ongekookte quinoa erdoor, dek af met een goed sluitend deksel en breng opnieuw aan de kook.

Wanneer de vloeistof aan de kook komt, zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot al het water is geabsorbeerd. Ik gebruik mijn pan met glazen deksel, zodat ik kan zien wanneer de vloeistof is geabsorbeerd zonder het deksel op te tillen (wat de kooktijd en de resultaten kan beïnvloeden). Als quinoa goed gekookt is, kun je kleine gekrulde “staartjes” uit de korrels/zaden zien komen.

Haal van het vuur, pluis met een vork, en breng op smaak. Of gebruik het om deze lekkere Mexicaanse Quinoa Salade te maken of in deze geweldige Glutenvrije Quinoa Patties.

Kook een keer, eet twee keer

We vinden quinoa zo lekker dat ik het dubbele kook van wat we nodig hebben en bewaar wat over is in de koelkast voor een smakelijke toevoeging aan zowat elke maaltijd. Ik heb gelezen dat quinoa ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar is, maar ik heb dit nooit persoonlijk kunnen testen omdat de restjes in onze koelkast vrij snel worden opgegeten.

Het overblijvende quinoa maakt een geweldige basis voor een snelle en gemakkelijke hoofdschotel salade. Meng gewoon koude, gekookte quinoa, uitgelekte bonen, in blokjes gesneden tomaten en olijven (of uw keuze van groenten), citroensap, olijfolie, en kruiden. In slechts 5 tot 10 minuten heb je een fabelachtig voedzame, verbazingwekkend heerlijke maaltijd!

Waar Quinoa te Kopen

In het verleden was quinoa alleen te vinden in reformwinkels, maar nu heeft zowat elke grote supermarkt het. Of u kunt quinoa bestellen via Amazon en genieten van het gemak van het krijgen van quinoa geleverd direct aan uw deur.

Nutrition

Quinoa is laag in calorieën, hoog in eiwit, (het heeft alle essentiële aminozuren) en hoog in vezels. En een kop quinoa levert 58% van uw dagelijkse behoefte aan mangaan en 19% van de foliumzuur. Het is ook glutenvrij.

Ga op een Quinoa Avontuur

Quinoa kan op zo veel manieren worden gebruikt. Het is het toppunt van veelzijdigheid. Als je nog nooit van quinoa hebt gehoord, hier is het perfecte recept om mee te beginnen!