Kumquats lijken op kleine sinaasappels, maar hebben de vorm van een olijf. De schil is eetbaar, dun en delicaat zoet, terwijl het vruchtvlees wrang is en veel pitjes bevat. Je kunt kumquats gemakkelijk schillen en alleen de schil eten. U kunt deze kleine citrusvrucht ook in plakjes snijden of in zijn geheel koken in een suikersiroop. Het seizoen van de kumquats loopt van oktober tot juni, maar ze zijn het lekkerst van december tot april. Dus kumquats zijn het vaakst verkrijgbaar in de winter, soms nog aan de tak; zoek ze op speciale of Aziatische markten.
Hoe kumquats te kopen en te koken
Zoek naar kumquats op speciale of Aziatische markten. Koop stevige en helder geeloranje vruchten en bewaar ze in de koelkast. De kumquat is rijp wanneer hij geeloranje is geworden en net zijn laatste zweempje groen heeft verloren.
Kumquats worden vaak rauw gegeten. Omdat de schil zoet is en het sappige binnenste zeer zuur, kunt u de hele rauwe vrucht consumeren om het contrast te waarderen. Je kunt ook alleen de schil eten.
Je kunt kumquats op vele manieren gebruiken, zoals snoepen, conserveren, marmelade, en natuurlijk gelei. Je kunt ze ook in plakjes snijden en aan salades toevoegen of cocktails garneren. Om een kumquatlikeur te maken, meng je het fruit met een heldere spirit zoals witte rum of wodka.
Foto door avlxyz