Alai

Hoe vaak ben je wel niet een recept tegengekomen waarin staat: “Voeg het sap van één citroen toe”? Ok, geen probleem, behalve het feit dat citroenen in verschillende maten komen. Wat nu?

Ja, ik weet dat de meeste citroenen in de supermarkt allemaal op elkaar lijken. Aan de buitenkant zien ze er misschien hetzelfde uit, maar als je eenmaal in een citroen snijdt, kun je zien dat sommige een dikke schil hebben, of andere een superdunne schil. Hoe dan ook, dat beïnvloedt hoeveel sap er in zit.

Ook als je producten koopt op boerenmarkten kun je verschillende variëteiten citroenen vinden die variëren van klein, middelgroot en groot.

Hoeveel sap zit er in een citroen?

Van voedselstandaarden zijn er ongeveer 2 eetlepels in een middelgrote citroen die ongeveer 3,5 ounce weegt, dus eigenlijk als een recept vraagt om het sap van een citroen, dat is wat je moet toevoegen. En, meestal is dit de grootte van citroenen verkocht in winkels.

Dus als een recept vraagt om 3 eetlepels citroensap zul je waarschijnlijk twee citroenen nodig hebben om de juiste hoeveelheid sap voor je recept te krijgen.

Deze citroenen hieronder kwamen eigenlijk van mijn twee citroenbomen. Ik heb twee variëteiten en elke variëteit is opmerkelijk verschillend van grootte.

Mijn oudere boom produceert kleine citroenen met een zeer dunne schil. Ik ben altijd verbaasd als ik ze open snij hoeveel citroen erin zit.

Mijn nieuwe boom produceert grote citroenen en de schil is erg dik en de werkelijke hoeveelheid citroen in de citroen lijkt erg klein.

Hier is het verschil tussen de twee verschillende citroenen. De kleinere citroen had 1 eetlepel + 1 theelepel sap de andere citroen had 2 eetlepels citroensap. Dus de volgende keer dat je het sap van een citroen nodig hebt, heb je misschien twee citroenen nodig om er zeker van te zijn dat je genoeg sap hebt om de standaard 2 eetlepels te meten.

Ponderosa citroenen

Als u veel citroensap wilt, weegt deze Ponderosa citroen twee kilo en heeft hij twee kopjes citroensap in zich. Oef! Als u pomelo’s kent, is deze citroen ongeveer zo groot. Als je er een opensnijdt, vind je veel pitjes en de smaak en zuurgraad van de kleinere citroenen. Omdat dit soort citroenen niet commercieel geteeld worden en voornamelijk in achtertuinen te vinden zijn, zie je misschien nooit hoe prachtig deze citroen is.

Stel je eens voor hoeveel limonade je met deze grote jongen kunt maken of citroen meringue taarten. Heel veel!

Hoe sap je een citroen

Hoe je een citroen perst kan een verschil maken in de hoeveelheid sap die je krijgt

• Bewaar je citroenen op kamertemperatuur
• Voordat je een citroen perst, pers en rol de citroen tussen uw handen of op een aanrechtblad dit zal de citroen zacht maken en helpt het sap vrij te maken.
• Probeer een citroen 10 seconden in de magnetron te leggen voordat je hem perst voor maximaal sap.
• Een citrusruimer of een sap-pers zijn de makkelijkste hulpmiddelen om het meeste sap uit een citroen te halen. Gewoon uitpersen boven een kom en zeven om de pitjes te verwijderen.
• Handmatig uitpersen van de citroen is een snelle manier om een citroen te persen zonder gereedschap, knijp gewoon hard in de doorgesneden citroen om het sap eruit te krijgen, druk vervolgens met je vingers op de binnenkant van de citroen om meer sap vrij te maken
• Een ander handig hulpmiddel is de citrusruimer met een kom. Hiermee kunt u uw citroenen direct in een kom persen, die ook het vruchtvlees en de pitten eruit zeeft. Dit is erg handig.

Lemon Juice Chart

Haal hier uw PDF

In veel recepten wordt ook citroenschil gebruikt. Als het recept vraagt om de schil van een citroen, betekent dit dat u een middelgrote citroen van 3,5 ons gebruikt, die ongeveer 1 eetlepel citroenschil oplevert.

Mijn suggestie is dat als u citroensap moet maken, u de citroen eerst moet zesten. Zelfs als je de citroenschil dan nog niet nodig hebt, kun je hem invriezen en later gebruiken.

Waarom citroenschil toevoegen aan een recept?

• Citrusschil bevat veel essentiële oliën die sterke citrussmaken toevoegen.
• Het toevoegen van schil aan een recept geeft een heldere citroensmaak aan zoete en hartige bakwaren, saladedressings, romige desserts, glazuur en roomijs.
• Sprinkle citroenschil over afgewerkte desserts of zelfs groenten voegt een mooie gele kleur plus smaak.

Essential tools voor het juicen en zesting citroenen

Voor het juicen heb je verschillende opties, afhankelijk van hoeveel juicing je nodig hebt om te doen. Voor het persen van een of twee citroenen voor een recept gebruik ik graag een houten citruspers. Deze pers is eenvoudig te gebruiken, schoon te maken, en gemakkelijk op te bergen. Een andere optie voor een handpers is een metalen citruspers. Ik geef de voorkeur aan metalen persen omdat ik verschillende plastic persen heb gebroken.

Probeer deze eens als u veel citroenen perst. Deze handmatige tafelmodel citruspers heeft een kom onder de pers om het sap op te vangen en het scheidt de pitten en pulp, perfect voor als je veel sap wilt. En, voor veel citroenen gaat u voor de elektrische citruspers, die geweldig is voor het maken van limonade of het persen van citroenen om in te vriezen.

Voor het zesten, wilt u de zester vinden die voor u het beste werkt. Vervang deze ook omdat ze na verloop van tijd dof worden. Ik gebruik graag deze Microplane zester, omdat je de zester over de bovenkant van een kom kunt leggen en de schil er aan de onderkant uitvalt. Een andere optie is deze Oxo Good Grip zester met een breder oppervlak dat ook een anti-slip uiteinde heeft wat handig is om de zester stabiel te houden.

Voor het maken van lange reepjes citroenschil voor garnering gebruik je een kanaalmes/zester. Dit heeft scherpe gaten aan een kant die mooie dunne reepjes citrusvruchten maakt. Een andere optie is deze flexibele citrusrasp die een kopje onder de citrusrasp heeft om de citrusrasp op te vangen. Als je jonge kinderen hebt die graag koken is dit een goede optie om kleine vingers veilig te houden.

Verrukkelijke citroenrecepten uit een hete oven

Lemon Ricotta Muffins zijn gemaakt met olijfolie voor een heerlijk zachte kruim

Lemon Bundt Cake is gebakken in citroenstukjes die wat pittigheid toevoegen aan deze cake

Lemon Baked Ricotta is een van de gemakkelijkste voorgerechten die vol verse citroensmaak

Lemon Cookies with Frosting heeft citroen in het koken en de glazuur ook

Crispy Lemon Cookies zijn eenvoudige slice and bake zandkoekjes

Lemon Pie met Citroen Cake, ja dit is een cake en taart in één dessert

Pin voor later

Herinner – Wanneer het leven je citroenen geeft, maak dan een toetje

Volg One Hot Oven

Vindt u het leuk wat u ziet? Zorg ervoor dat je One Hot Oven volgt voor meer lekkere zoete en hartige recepten!

Pinterest |Instagram | Facebook | Twitter |

Bedankt voor het langskomen op de One Hot Oven blog. Laat alsjeblieft een reactie achter om hallo te zeggen of laat me gewoon weten wat je dezer dagen aan het bakken bent, ik vind het altijd leuk om van collega-bakkers te horen. Heb je vragen of wil je gewoon even kletsen over het recept? Neem hier contact met me op, en ik zal je graag helpen!

Over Jere’

Van het leren koken op een boerderij in Indiana tot culinaire school in Californië, mijn passie voor eten is nooit eindigend. Mijn oven aanzetten om iets te bakken voor vrienden en familie is mijn happy place, en ik ben blij dat ik hier bij One Hot Oven zowel zoete als hartige recepten kan delen met al mijn bakvrienden.