Alai

Weten hoe je ossenhaas bakt betekent dat je altijd klaar bent om indruk te maken! Het braden van ossenhaas levert een mals gebraad op dat elke speciale gelegenheid waardig is!

Ik ben er trots op samen te werken met The Ohio Beef Council om u dit recept te kunnen aanbieden.

Waar kan ik ossenhaas kopen?

De beste plaats om een ossenhaas te kopen is rechtstreeks van een slager. Hij kan op maat van de snede aan het aantal mensen dat u ontvangt te voeden en hij kan het binden voor u als goed. U wilt een ossenhaas die zal opleveren ongeveer 1/2 pond per persoon … natuurlijk, u wilt een grotere cut als je zou willen restjes hebben (wat geweldig is, vooral omdat een 3 oz. portie rundvlees biedt 50 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde van eiwit).

Waar komt ossenhaas vandaan?

De ossenhaas is een lange smalle spier die hoog in de lendestreek zit. Het krijgt niet veel beweging, daarom is het zo mals en begeerlijk. Het smaakt zo rijk en smelt bijna in je mond.

Is ossenhaas en filet mignon hetzelfde?

Ossenhaas is de naam van het grote deel van het rund voordat het in biefstuk wordt gesneden. Zodra het wordt gesneden in steaks, worden deze steaks vervolgens geëtiketteerd als filet mignon. Ik heb biefstukken op de markt gezien die “ossenhaas” heten, en ze zijn hetzelfde als filet mignon steaks

Ingredients You Need To Cook Beef Tenderloin

• beef tenderloin – ik kocht een ossenhaas van 5 pond die genoeg was om een menigte te voeden
• Olijfolie – Gebruik extra vierge olijfolie van goede kwaliteit
• Zout – Ik gebruik liever koosjer zout dan keukenzout
• Peper – Zwarte peper of een pepermix werkt ook
• Slagersgaren

Voor de Gorgonzola saus:

• Half en half – Volle melk of zware room kan in de plaats worden gebruikt.
• Gorgonzola kaas – blauwe kaas werkt ook
• Zout
• Peper

How To Cook Beef Tenderloin In The Oven

Laat je rundvlees op kamertemperatuur komen. Ik laat mijn rundvlees een uur staan voordat ik het ga koken. Door het vlees op kamertemperatuur te laten komen, wordt het gelijkmatiger gaar.

U wilt er ook voor zorgen dat uw oven op een relatief hoge stand staat. Ik heb mijn oven voorverwarmd op 450 graden.

Als u uw ossenhaas bij een slager hebt gekocht, moet deze zijn bijgesneden en klaar om te gaan. Het mooie van dit stuk rundvlees is dat het zo smaakvol is, dat het niet veel kruiden nodig heeft.

Ik heb mijn rundvlees licht gekruid met olijfolie, zout en peper en dat is alles. Je zou een beetje chiquer kunnen worden en een pepermix en misschien wat knoflook kunnen gebruiken.

Het rundvlees is klaar wanneer een thermometer die erin wordt gestoken 145 graden aangeeft voor medium-rare rundvlees.

Het is handig om de bereidingsrichtlijnen te volgen bij het bereiden van een braadstuk. Als u grotere stukken braadt, is het beter om een thermometer te gebruiken die in de oven blijft zitten dan een thermometer die u direct kunt aflezen.

Zo voorkomt u dat u onnodig de oven opent en gaten in het gebraad prikt, waardoor de heerlijke sappen verloren gaan.

Als het gebraad uit de oven is gehaald, legt u het op een snijplank of snijplank en bedekt u het losjes met aluminiumfolie (dit heet tenteren) om het even te laten rusten. Grotere braadstukken hebben meer tijd nodig om te rusten, vaak wel 15-20 minuten.

Wat te serveren bij runderhaas

Ik heb deze eenvoudige gorgonzolasaus erbij geserveerd, maar gesmolten boter, au juis of een balsamico-reductie zijn allemaal goede opties. Griekse geroosterde aardappelen en gesauteerde spruitjes zijn heerlijke bijgerechten voor ossenhaas!

De Ohio rundvlees gemeenschap omvat meer dan alleen boeren! Kleine ondernemers, gemeenschapsleiders, dierenverzorgers, voedingsdeskundigen en milieudeskundigen zijn allemaal toegewijd aan het produceren van veilig, gezond, voedzaam rundvlees. Ga voor meer informatie over de rundveehouderij in Ohio naar OhioBeef.org.

Meer geweldige rundvleesrecepten om te proberen

Crockpot Beef Tips With Noodles

Beef Shish Kabobs

Beef and Noodles

Steaks van ossenhaas

Steak au Poivre

Recept van sparerib