Wanneer u zelfgemaakt ijs maakt, kan niets tippen aan de smaak net uit de ijsmachine, maar wanneer u het in uw vriezer bewaart, kan het hard en moeilijk te scheppen worden. Er zijn een paar eenvoudige aanpassingen die u in uw recept kunt aanbrengen om te voorkomen dat uw zelfgemaakte ijs verandert in een blok ijskristallen.
Voeg 1 oz. alcohol toe aan uw ijsrecept en bereid het zoals gewoonlijk in een ijsmachine. De alcohol verlaagt het vriespunt van het ijs en voorkomt de vorming van grote ijskristallen. Deze stap werkt ook goed voor sorbets en sherbets. De alcohol bevriest echter niet, dus deze wijziging is niet geschikt voor kinderen of mensen met een alcoholgevoeligheid.
Vervang de melk of half-om-half in uw roomijsrecept door zware slagroom. Door meer vet in uw ijsmengsel te gebruiken, blijft het ijs zachter en romiger dan wanneer u een ijsmelk of sorbet had gemaakt.
Koel de ijsingrediënten minstens 1 uur grondig in de koelkast voordat u ze in de ijsmachine doet. Hoe kouder de ingrediënten zijn voordat u ze in de machine doet, hoe beter. Omdat de ingrediënten niet zo ver hoeven te gaan om van gekoeld naar bevroren te komen als van kamertemperatuur naar bevroren, is de kans kleiner dat er zich grote ijskristallen vormen in het softijs.
Laat uw softijs 15 tot 20 minuten op het aanrecht staan voordat u het serveert om het zachter te maken en een deel van de grotere ijskristallen te laten smelten. Dit zal helpen om de romigheid in uw mond te verbeteren.