Alai

Je toekomstige ik is me nu aan het bedanken.

Dank me voor het bedenken van deze bizar lekkere schotel frietjes. Dank je wel dat ik af en toe zo gulzig mag zijn. Bedankt dat ik je heb geholpen om te gaan met de drie pinten bier die je gisteren hebt gedronken om St. Patty’s Day te vieren.

Iedereen is tenslotte Iers op 17 maart!

Dames en heren, deze poutine is iets bijzonders. Eerst en vooral, het is flippin ‘heerlijk. Ik bedoel, hoe kan het niet lekker zijn? Ten tweede, het is een leuke draai aan de klassieke Canadese poutine (die meestal Frans droog gedrenkt in kaas en jus en gegarneerd met kaaskwark). Het is als een Frans-Canadese-Ierse hybride van een gerecht. En ik vind het heerlijk.

Ik begin met in de winkel gekochte bevroren frietjes (trouwens, je kunt het ook zelf maken. Dat was mijn oorspronkelijke bedoeling met dit recept, maar dat is er uiteindelijk niet van gekomen omdat #toddlermomlife), en ik bak ze in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Dan! Ik smeer ze met alle heerlijke dingen. Vers geraspte Ierse cheddarkaas. Gekarameliseerde uien. Knapperig spek. Uien en verse kruiden. En Ierse whiskyjus. Ik bedoel, het is onmogelijk dat deze niet heerlijk zijn. Het is eigenlijk mijn droometen. Ik ben vergeten of ik jullie dit al eerder heb verteld, maar friet is mijn nummer één eten. Ja, dat klopt. Ze zijn mijn ultieme traktatie, en je kunt maar beter geloven dat ik de frietjes bestel boven die zielige salade elke keer. Als ik moest kiezen tussen brownies en frieten, zou de friet elke keer winnen! Het zit in mijn bloed. Mijn moeder is net zo.

Als we samen frieten eten, sta ik er zelfs op dat ze haar eigen frieten bestelt, omdat ze er berucht om is dat ze “maar een paar” van mijn frieten neemt… wat eigenlijk betekent dat ze ze allemaal opeet. Lessen geleerd door de jaren heen!

Met deze poutine, hoewel, ik denk dat het veilig is om te zeggen dat er zou meer dan genoeg voor ons beiden. Misschien.

Ik hou ervan om Ierse cheddar te gebruiken (en in veel gerechten!) omdat het een beetje aan de nootachtigere, zoetere kant is dan Amerikaanse cheddar. Het is nog steeds scherp en zout en smelt als een droom, maar het heeft kleine nuances van smaak die dingen interessant houden.

Het gaat ook prachtig samen met de zoetheid van de gekarameliseerde uien en de zoute, varkensachtige punch van het spek.

Ik hou van deze combinatie zo veel, in feite, dat mijn hersenen al vier of vijf meer recepten bedacht met deze ingrediënten. Graag gedaan, toekomstige jij. Nogmaals.

Als je al deze heerlijke ingrediënten op je frieten hebt gestapeld en ze hebt gebakken tot alles kleverig en glorieus is, giet je er een Ierse whisky jus over. En dan zwaai je. Het is een deel van de recept stappen. “Giet de jus erover en zwijmel.”

Als je nog geen jus op je frieten hebt geprobeerd, leef je dan nog? Naar mijn bescheiden mening, is het antwoord nee. Jus frites zijn een ding hier in Jersey, meestal te zien op late-night diner menu’s. En ik geef toe dat ik het idee van jus op mijn frietjes eerst afschuwelijk en walgelijk vond… maar na een nacht van te veel plezier, zijn ze echt zo lekker als niets anders kan. Ik was bekeerd in mijn vroege twintiger jaren, en ik heb nooit meer terug gekeken.

Ik raad je ten zeerste aan om poutine thuis te proberen! Je zult verliefd worden!

Nou, deze jus is gemaakt met whisky, en als je je daar zorgen over maakt omdat je niet van whisky houdt, wees dat niet! Want ik hou ook niet van whiskey! Het voegt een koele smaak toe aan de jus, dat wel! En het smaakt zeker niet te boozy.

Ik raad je nog steeds niet aan om deze poutine te voeren aan kinderen of iemand die geen alcohol kan/mag hebben. Want de smaak is er wel degelijk (en ik weet zeker dat een deel van de alcohol dat ook is). Het is alleen geen overweldigende smaak. Je hebt niet het gevoel dat je net een shot Jameson hebt gedronken of zo.

(Grappig weetje: een paar weken geleden gingen we uit eten met vrienden en haalden we herinneringen op aan onze jongere dagen. Een van de dingen die ik altijd deed als ik in een bar was, was een glas Jameson bestellen. Dit Ierse meisje hield van dat spul. Er is ook een grappig verhaal over mijn man die me voor het eerst probeerde te versieren dat rond Jameson draaide, maar dat verhaal bewaren we voor een andere keer. Toen we uit eten gingen, besloten we een glaasje Jameson te drinken ter ere van die goede oude tijd. En GOOD LORD, dat spul is niet zo glad als ik me herinner dat het was. Ik ben zo’n watje deze dagen! Onze “wat dachten we wel niet?!”-gezichten waren waarschijnlijk PRACHTIG voor iedereen in dat restaurant!)

Geloof me als ik zeg dat deze poutine ongelofelijk is. Het is gillend lekker. Whiskey-jus en al.

Ik zeg het nog één keer: graag gedaan.

Print