Zodra 2016 aanbrak, explodeerde het internet met tweets, ‘grammen’ en nieuwsberichten over de taco-schoonmaak en werd het uitgeroepen tot het nieuwste en beste dieet van dit jaar. Uiteraard klinkt dit absurd-detox met taco’s? Dat is onmogelijk. Maar volgens de auteurs van The Taco Cleanse, is het tortilla-gebaseerde dieet “bewezen om je leven te veranderen.” Het is een eigenzinnig concept dat de laatste week zoveel populariteit heeft gewonnen – zelfs sterren als Jennifer Aniston steunen het – dat ik besloot het eens uit te proberen. Maar niet zonder een paar voorbehouden.
Toen ik mijn handen op een exemplaar van de immer buzzy boek, besloot ik, in ware Delish mode, om dit een leuke en benaderbare ervaring in plaats van een harde en hooghartige een te maken. Om eerlijk te zijn, ben ik beslist tegen een 30-daagse veganistische uitdaging. Het is pietluttig (wie wil er nou op jacht naar sojaspek en overal voedingsgist aan toevoegen?) en makkelijk te verpesten als je het niet gewend bent. Plus, kaas is geweldig. En eieren ook. Ik heb er echter voor gekozen de helft van mijn taco’s vegetarisch te eten, al was het maar om te bewijzen dat het niet om het vermijden van vlees gaat.
Zelfs geregistreerde diëtisten zijn het met mij eens over deze: “De veganistische levensstijl is een uitdaging. Er zijn redenen om veganist te zijn, maar het heeft ook zijn tekortkomingen,” zegt Jim White, R.D. en woordvoerder voor de Academy of Nutrition and Dietetics. “Voor de gemiddelde consument zou een tijdelijk veganistisch dieet erg moeilijk zijn en je zou waarschijnlijk een heleboel tekortkomingen in je dieet hebben omdat je het niet perfect volgt. Je zou ook al het gewicht dat je verloor terug krijgen zodra je terugschakelt naar je gewone dieet.”
En dus, gewapend met de kennis van een voedingsdeskundige, hier is hoe ik een hele week alleen taco’s at:
Dag 1
Het is zondag en na het uitslapen, maak ik het beste van een reis naar Brooklyn en zoek ik Tres Hermanos Taqueria in Bushwick op. Het is geprezen als een van de beste plekken in de stad voor authentieke taco’s en, na het graven in een paar verdubbelde maïs tortilla’s, moet ik het eens zijn. Ik probeerde een carnitas (langzaam geroosterd varkensvlees) taco en een avocado-pinto bonen taco, die waren hoog opgestapeld met geraspte sla, tomaat, en cotija kaas. Ze waren zo vullend dat ik niet alles helemaal kon opeten, zelfs niet als ontbijt en lunch.
Voor het diner koos ik voor een tweede paar hartige taco’s. Deze keer met garnalen en pittige, gebakken chorizo met de typische spread van queso fresco, sla, tomaat, hete saus, en zure room. Opnieuw waren ze opgevuld met twee lagen tortilla, waardoor ze zo substantieel waren dat ik de rijst en bonen aan de zijkant niet eens kon aanraken. Het lijkt erop dat twee het magische getal hier is.
Dag 2
Sloeg het ontbijt over omdat ik nog geen boodschappen heb gedaan om ochtend taco’s te maken (eek!). Omwille van het verhaal – en om dit zo waarheidsgetrouw mogelijk te maken – heb ik een risico genomen (en mijn vingers gekruist voor geen e. coli) door Chipotle te kiezen voor de lunch. Want taco’s maken tijdens je lunchpauze op kantoor is moeilijk en bezorgen niet.
Mijn kip, sofritas, en barbacoa taco’s waren geweldig, hoewel de drie-taco portie een beetje krankzinnig is. En ik overleefde het gelukkig om het verhaal te vertellen. Die avond, na een pitstop bij Trader Joe’s, ging ik naar de keuken en maakte ik taco’s met gebakken garnalen en tomaat met uien, knoflook en verse kool.
Niet slecht voor een avondmaaltijd zonder recept om 10 uur ’s avonds. Dag twee: ✔️ #tacocleanse #damnthatsdelish pic.twitter.com/VPLsbFI7or
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 12, 2016
Dag 3
Eindelijk, mijn eerste ontbijt taco. Op advies van de Taco Cleanse heb ik het idee van een taco genomen en toegepast op schijfjes pindakaas en banaan (en een heel klein beetje kaneel-suiker). Eiwit, vezels, kalium. Ik vouwde die slechte jongen in tweeën en rende de deur uit.
Voor de lunch, twee maïs tortilla’s met adobo-gekruide kip, zoute manchego kaas, en verse pico de gallo. Cactus frites aan de zijkant. Ik denk dat ik kan er helemaal aan wennen en beginnen met het uitzoeken van de beste taco plek om later die avond te raken.
Diner vandaag was de winnaar. Ik nam mijn beste vriendin mee naar Tijuana Picnic in Manhattan’s Lower East Side zodat we elk een bestelling van taco’s konden krijgen en ze delen – twee kip taco’s met chicharrones voor haar, twee malse steak taco’s met Aziatische-stijl slaw voor mij. Volgens het boekje namen we ook elk een rokerige mescal margarita. Na deze avond geloofde ik echt (en naïef) dat het tacodieet in principe tot het einde der tijden vol te houden zou zijn.
Jeetje jongens, ik zal misschien nooit stoppen met elke dag taco’s eten. 🌮🌮🌮🌮😍😍😍😍 #chicharrones #tacocleanse #onassignment pic.twitter.com/PiJKZu71IJ
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 13, 2016
Dag 4
Vanmorgen maakte ik een appel, brie, en honing nummer gewikkeld in een warme beboterde meel tortilla die ik iedereen aanraad, zelfs als je niet aan je eigen week-lange taco avontuur begint. Het hield me vol tot de lunch, ook.
Around 2 p.Ik ging naar de test keuken om zwarte bonen taco’s te maken met zelfgemaakte guacamole en scherpe cheddar kaas. Ze waren zo fris en pittig dankzij een paar schijfjes limoen en een beetje Himalaya zout. Ik ben eerlijk gezegd verbaasd dat ik nog niet ziek van taco’s ben geworden, vooral op dag vier. Maar dat komt waarschijnlijk omdat ik mezelf niet heb overladen met traditionele Mexicaanse smaken bij elke maaltijd.
Voor het avondeten heb ik voor het eerst tofu gekookt, in de pan gebakken tot de randjes krokant werden. Op twee maïs tortilla’s legde ik de tofu stukjes met mango salsa en verse in blokjes gesneden rode peper. Helaas kwam ik laat thuis van een avondje stappen met vrienden en was ik zo uitgehongerd dat ik deze schatjes meteen naar binnen heb gewerkt. Ik heb geen enkele foto van de schoonheid die deze maaltijd was. En dat doet echt pijn aan mijn fotografie-liefhebbende ziel.
Dag 5
Vanmorgen maakte ik mijn favoriete ontbijt van de week: zout en gepeperd roerei met cherrytomaatjes, avocadoplakjes, Cholula-hete saus (mijn favoriet), en Mexicaanse-blend versnipperde kaas. Het was de ultieme wakker-worden taco. Ik denk er nog steeds aan om eerlijk te zijn.
Aanpassing van een van de recepten uit het boek, Ik kookte wat baja-stijl vis taco’s met gebakken heilbot en een rode kool slaw gekleed met jalapeño, komijn, sinaasappelsap, en olijfolie. Deze waren zo knapperig en zomers, mijn hart wilde een derde maar mijn maag wilde het niet hebben. Dit was mijn eerste tint van taco overbelasting.
Toen ik uit eten ging bij Blockheads, een fast-casual Mexicaanse keten in New York, bestelde ik een tofu en een steak taco. (Ja, ik weet hoe tegendraads dat klinkt.) In plaats van de zware rijst en bonen, vroeg ik om een salade. Het bleek dat ik de twee taco’s niet eens op kreeg, om nog maar te zwijgen van de groente, die ik nauwelijks aanraakte. Dit was mijn keerpunt. Maar ik wist dat ik niet kon terugkrabbelen: Ik nam hier en daar een klein hapje en bewerkte langzaam de taco’s met zachte en harde schaal die voor me lagen. Er was niets mis mee – de cotija was lekker en brokkelig, de geroosterde rode peper een beetje zoet, maar nog steeds rokerig. Het lag aan mij. Ik had mijn maximale capaciteit bereikt.
Dag 6
Op dit moment heb ik 24 taco’s gegeten. Ik wilde eerlijk gezegd niet naar nog een taco kijken. Dus ik vermeed het idee van ontbijt en onderzocht nieuwsberichten voor het werk. Ik werkte mijn tacodagboek bij met het eten van gisteravond toen ik naar mijn werk ging.
Wat ik vanochtend tijdens mijn extra lange woon-werkverkeer heb gedaan: onderzoek gedaan naar het cacaotekort, mijn taco-dagboek bijgewerkt. 📝 #tacocleanse #partylikeajournalist
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 15, 2016
Op kantoor at ik Club crackers (non-taco snacks zijn toegestaan tussen de maaltijden) en vroeg ik me af wat ik met de lunch zou doen. Toen stelde mijn baas voor pizza te bestellen, of zoals ze het me voorhield: “pizza taco’s – vouw het stuk gewoon in tweeën!” Can’t argue with that.
Key Takeaways
Hoewel ik niet kan zeggen dat ik sterk ben geëindigd (sorry, mam), denk ik nog steeds dat dit totale tacodieet een succes was. Vanaf de eerste dag was ik geïnspireerd om het beste te maken van het lege canvas dat de maïs (of bloem) tortilla is. In de loop van de week hebben mijn maaltijden een breed spectrum van fruit en groenten omvat. Ik probeerde nieuwe bereidingen, mixte en matchte ingrediënten, en dacht buiten de taco doos in termen van smaken, dressings, en toppings.
Natuurlijk was dit een uitdaging, maar het stimuleerde me om te experimenteren en nieuwe dingen te leren. Ik kookte voor het eerst tofu, oefende mesvaardigheden zoals julienneren en hakken, en nam bewustere beslissingen over wat ik precies elke dag consumeerde.
Plus, deze opdracht zeker aangewakkerd creativiteit in de keuken. En, volgens White, is dat niet alleen belangrijk om avonden voor het fornuis leuker te maken, maar ook voor je algehele gezondheid. “Afwisseling is de sleutel, niet alleen voor voedingsstoffen, maar ook om verveling tegen te gaan,” zegt hij.
Dus als je het gevoel hebt dat je in een sleur zit, is dit het fad-dieet waar je op moet springen. Want het is in wezen een voertuig voor gezond eten – neem gewoon al uw favoriete voedsel en vouw ze in een tortilla. Taco’s maken immers alles beter.
Volg Delish op Instagram.