Alai

Ja, Griekse yoghurt is een uitstekende goede bron van eiwitten, het levert 2 tot 3 keer de hoeveelheid eiwitten als gewone yoghurt. In feite levert een portie van 200 gram (iets minder dan een kopje) Griekse yoghurt ongeveer 20 gram eiwit – ruwweg 30% van de dagelijkse eiwitbehoefte voor een sedentaire volwassene en ongeveer 20% voor een actieve volwassene.
Het grootste deel van het eiwit Griekse yoghurt is caseïne. Het andere bekende melkeiwit, wei, is vloeibaarder, en het wordt verwijderd bij het maken van Griekse yoghurt om een dikkere, drogere yoghurt te maken. Caseïne wordt langzamer opgenomen in het spijsverteringskanaal dan wei. (Voor meer over caseïne en wei zie ConsumerLab’s Product Review of Protein Powders, waaronder onze Top Picks.)
Om te zien of het eiwit in Griekse yoghurt helpt bij de spieropbouw, werden mannen van middelbare schoolleeftijd gerekruteerd om gedurende 12 weken drie dagen per week weerstandstraining te doen, waarbij ze naast hun normale dieet twee tot drie porties Griekse yoghurt per dag aten (200 gram per portie) of een koolhydraatpudding die evenveel calorieën bevatte maar geen eiwit bevatte. Het is niet verrassend dat degenen die de yoghurt aten een grotere toename in spieromvang en kracht ervoeren en meer vet verloren dan degenen die de pudding aten (Bridge, Front Nutr 2019). Hoewel hieruit bleek dat Griekse yoghurt de spieraanmaak bevordert, betekent dit niet dat Griekse yoghurt beter of slechter is dan andere bronnen van eiwit, zoals wei-eiwitpoeder. Het verhogen van eiwit uit welke bron dan ook zal helpen bij het opbouwen van spiermassa tijdens weerstandstraining.
Hoewel Griekse yoghurt wat suiker bevat (ongeveer 5 gram per 200 gram portie), is dit ongeveer de helft van de hoeveelheid suiker die je zou krijgen van een gelijke portie melk, omdat een deel van de suiker wordt gefermenteerd bij het maken van yoghurt, waardoor yoghurt een licht zure smaak krijgt. Griekse yoghurt is een uitstekende bron van calcium, hoewel het iets minder calcium levert dan melk of gewone yoghurt omdat er wat calcium verloren gaat tijdens het zeefproces dat gebruikt wordt om Griekse yoghurt te maken.