Jodium is een essentieel mineraal dat door de schildklier wordt gebruikt om schildklierhormonen te maken die veel lichaamsfuncties regelen, waaronder groei en ontwikkeling. Omdat uw lichaam zelf geen jodium aanmaakt, moet het via de voeding worden toegediend. Wanneer de jodiuminname slecht is, kan het lichaam niet genoeg schildklierhormonen produceren.
Jodiumtekort tijdens de zwangerschap is een wereldwijd probleem en is uitgegroeid tot een wereldwijde zorg voor de volksgezondheid, omdat het is geïdentificeerd als de belangrijkste oorzaak van vermijdbare hersenbeschadiging bij pasgeborenen en zuigelingen als gevolg van onvoldoende inname door moeders en baby’s. Er worden grote internationale inspanningen geleverd om het probleem te helpen verminderen, vooral door het gebruik van gejodeerd zout en supplementen.
Tot begin 1900 was jodiumtekort een algemeen probleem in de Verenigde Staten, maar het werd aanzienlijk verbeterd door de toevoeging van jodium aan tafelzout. Hypothyreoïdie, vergroting van de schildklier (struma) en gewichtstoename zijn andere aandoeningen die het gevolg kunnen zijn van te weinig jodium in de voeding. Veel zwangere vrouwen in de VS krijgen nog steeds te weinig jodium binnen, vooral als ze te weinig zuivel, zeevruchten en gejodeerd zout eten.
Jodium en de hersenen
Jodiumgebrek is wereldwijd de belangrijkste oorzaak van verstandelijke handicaps en is dus een belangrijk bestanddeel voor een gezonde ontwikkeling van de hersenen. De meest schadelijke gevolgen zijn op foetale en zuigeling ontwikkeling van de hersenen wanneer een tekort kan leiden tot onomkeerbare schade aan de hersenen die een leven lang duurt. Hersenbeschadiging, cretinisme, verstandelijke handicap en andere aandoeningen zijn bijkomende risico’s.
Het is een cruciale voedingsstof gedurende het hele leven, maar vooral tijdens de zwangerschap, de zuigelingenperiode en de kindertijd, wanneer schildklierhormonen de groei in de zich ontwikkelende hersenen reguleren. Een minder ernstig jodiumtekort manifesteert zich als een benedengemiddeld IQ bij kinderen, en een verminderde hersenfunctie ook bij volwassenen. Tijdens de kindertijd wordt jodiumtekort vaak geassocieerd met struma en ook in verband gebracht met verminderde intellectuele en motorische prestaties, evenals een verhoogd risico op ADHD bij kinderen.
Jodiumbehoeften
Een theelepel jodium is alles wat een persoon in een mensenleven nodig heeft, maar omdat jodium niet voor lange perioden kan worden opgeslagen, zijn er regelmatig kleine hoeveelheden nodig. Het Institute of Medicine, of IOM, beveelt voedingswaarden voor jodium aan:
- 1 tot 8 jaar: 90 microgram
- 9 tot 13 jaar: 120 microgram
- 14 jaar en ouder: 150 microgram
- Zwanger: 220 microgram
- Zwanger: 290 microgram
Beste bronnen van jodium
De meeste landen vertrouwen op verrijking met jodium om een adequate inname via de voeding te bevorderen. In de meer dan 70 landen die jodiumzout gebruiken, is dit zout meestal de belangrijkste bron van jodiuminname. Een vierde van een theelepel gejodeerd zout bevat ongeveer 100 microgram jodium. Het zout in verwerkte voedingsmiddelen, dat voor de meeste Amerikanen de belangrijkste bron van zout is, bevat doorgaans geen jodium. Als zout in een verwerkt voedingsmiddel jodium bevat, staat dat op de ingrediëntenlijst van dat voedingsmiddel vermeld. Concentreer u op het verminderen van de hoeveelheid zout uit bewerkte voedingsmiddelen en haal uw natrium uit gejodeerd zout.
Zeealgen, zoutwatervis en zeevruchten zijn natuurlijke bronnen van jodium in de voeding. Ook zuivelproducten leveren in wisselende hoeveelheden jodium in de voeding. Tijdens de lactatie concentreert de borst jodium in melk, dus moedermelk neigt een goede bron van jodium te zijn, zolang de jodiuminname van de moeder voldoende is.
Planten die in jodiumrijke grond groeien zijn ook goede bronnen; dit is echter geen betrouwbare bron van jodium, omdat er geen manier is om te weten of in kruidenierswinkels gekochte producten in jodiumrijke grond zijn geteeld.
Jodiumhoudend zout voegt meestal minder dan ongeveer 300 microgram jodium per dag toe aan de voeding. De meeste multivitamine-mineraalsupplementen bevatten 150 microgram jodium. Met de veilige bovengrens van de dagelijkse jodiuminname voor volwassenen vastgesteld op 1.100 microgram door de IOM, is het onwaarschijnlijk om een overmatige hoeveelheid te raken wanneer een multivitamine wordt opgenomen en natuurlijke bronnen van voedingsjodium worden opgenomen.
De trend om minder keukenzout, zuivel en brood te eten, heeft sommige deskundigen bezorgd dat jodiumtekort weer zou kunnen toenemen. Het eten van een gezonde, evenwichtige voeding met jodiumrijke voedingsmiddelen en gejodeerd zout is de sleutel tot een goede gezondheid. Prenatale vitaminen die jodium bevatten, kunnen zwangere en zogende moeders helpen aan hun voedingsbehoeften te voldoen.
Als u vermoedt dat u niet genoeg jodium binnenkrijgt, raadpleeg dan een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige.